白酒十二香型：最初受到國家承認的只有四種香型，即濃香、醬香、清香和米香型白酒，也被稱之為“老四大香型”。盡管現在白酒界已經擴充到了十二種香型，但都是由最早的濃、清、醬、米四中香型混合、衍生出的，或是借鑒了四大香型的工藝。像兼香、芝麻香、鳳香

白酒十二香型：

最初受到國家承認的只有四種香型，即濃香、醬香、清香和米香型白酒，也被稱之為“老四大香型”。盡管現在白酒界已經擴充到了十二種香型，但都是由最早的濃、清、醬、米四中香型混合、衍生出的，或是借鑒了四大香型的工藝。

像兼香、芝麻香、鳳香、馥郁香型、特香型均是混合香型，但是特香型的風格不明確。老白干香型則是從清香酒中分離出來；董香型、豉香型則是借鑒了濃香和米香的生產工藝。下面來說說兼香、芝麻香、鳳香、馥郁香型這四種特點突出的混合香型，以及他們的代表性名酒。

兼香型：

兼香，顧名思義是兩種香型的復合香型，在白酒新國標中，將兼香酒分為了兩類，一類是濃醬兼香、另一類是其他兼香。1993年國家審核通過并頒布兼香型白酒行業標準，標志兼香酒正式受到國家承認。兼香型繼四大香型之后的“第五大香型”，目前兼香酒的市場占有率僅次于濃香、醬香和清香，約占白酒總市場的5%左右。

兼香酒的分布不局限與一省，其中以湖北省分布最廣，在安徽、湖南、黑龍江、江西、貴州、四川等地均有分布。兼香酒的風格非常復雜，大致可以分為三派：一派是以湖北白云邊為首的“醬香為主、濃香為輔”的特點；而另一派則是以黑龍江玉泉酒為首的“濃香為主、醬香為輔”的特點；另一派是以江西四特為代表的其他兼香類。

兼香型白酒代表：

兼香型白酒沒有大的巨頭，只有兩個小巨頭，分別是湖北白云邊和安徽口子窖，兩者的銷售額在40億以上，沖刺五十億。白云邊是第一個拿到國優酒稱號的兼香型白酒。在最近十幾年以來，白云邊一直是國內兼香型白酒中銷售量和銷售額最高的?？谧咏央m然同為國優酒，但是以前獲獎的都是濃香酒產品，直到九十年代末才開始發展兼香酒。兼香酒的分標委在口子窖，口子窖也被譽為“兼香白酒典范”。

黑龍江玉泉酒和湖南白沙液都是兼香酒的鼻祖，在兼香酒中北有玉泉酒、南有白沙液，同樣都是國家級的優質酒。兼香酒不一定是濃醬兼香型，比如江西李渡酒就是一款濃特兼香酒。

國內的兼香酒還有很多，比如湖北的西陵特曲、稻花香清祥系列，安徽的臨水玉泉、高爐家抱樸系列，湖南的湘泉酒、湘窖部分系列，貴州的平壩窖，郎酒的小郎酒，瀘州老窖的天地紅系列等等。

鳳香型：

鳳香型指的是由濃、清混合的香型，于1994年被審核通過并且頒布了行業標準，鳳香酒來源于西鳳酒。最初是本著生產清香的方式，因為清香是地缸發酵，而西鳳酒創制了泥窖發酵，再加上陜西獨特的氣候，導致生產出了兼具濃香和清香的鳳香型。鳳香型白酒具有清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長的特點。即清而不淡，濃而不釅，融合清香、濃香優點于一體。

鳳香型白酒有別于其他香型的發明了泥窖跟酒海，它是國內第一個打破了原有的清香型地缸發酵香型，酒海也是一種創新性的大容量儲酒容器。西鳳酒創制的泥窖現在被廣泛運用于濃香型白酒的發酵中，在國內也有很多酒企采用酒海儲存白酒。雖然說鳳香酒是濃、清復合的香型，但是整體上更偏向于清香一些。

鳳香型白酒代表：

鳳香型酒可以說是巔峰出道，它的創始者西鳳酒與茅臺、汾酒、瀘州老窖同為第一屆評酒會的“老四大名酒”。西鳳酒四次被被評為國家級名酒。目前的西鳳酒貼牌酒泛濫，高端產品比較缺乏，導致西鳳酒現在的發展并不是太好。

鳳香型白酒只分布在陜西省，就像特香型只分布在江西省一樣。除了西鳳酒，鳳香酒還有太白酒，也是國內的53款國優酒之一；秦川大曲，它是西鳳名酒的重要分支，跟西鳳酒有著緊密的聯系；寶雞柳林酒，它與西鳳酒同根同源同工藝；還有延安酒、鳳源大曲等等。

芝麻香型：

芝麻香型白酒是融合了清香、濃香和醬香的特點，故有“一品三味”之美譽，并且還帶有炒制芝麻的香氣。早在上世紀60年代初，沈陽老龍口酒廠偶然生產出一批芝麻香白酒，但那時老龍口酒廠并沒有掌握真正的技術，所以當這一批酒消耗完之后芝麻香酒又不復存在。上世紀80年代，有一些酒廠就已經具備了生產芝麻香比較成熟的技術；1996年芝麻香型的行業標準才被頒布，通過了國家的審核。

芝麻香酒的生產原料里是沒有芝麻，但是同時也具有一定的炒芝麻的香氣，這種炒芝麻的香氣是由微生物發酵而來的。優質的芝麻香酒是必須有麩曲參與發酵，相比之下，其他香型優質酒一般都是大曲較多。芝麻香酒雖然市場占有率并不是太高，但是其分布范圍較廣范，在安徽、江蘇、山東、內蒙古等地均有分布。

芝麻香型白酒代表：

上世紀80年代，白酒泰斗沈怡方先生在倡導各大酒廠做芝麻香型酒的時候，景芝酒是最積極的推動者。景芝酒并不是芝麻香型最早的創制者，但目前景芝是國內最大的芝麻香酒生產企業。當年有近20個的酒廠參與競爭芝麻香型的分標委，但是大多數專家都選擇了景芝酒廠。

江蘇的梅蘭春酒廠只做芝麻香酒，但是由于整體的酒廠規模較小，所以也與分標委失之交臂；安徽的宣酒以芝麻香酒為特色，打造了高端綿柔芝麻香風格的國宣酒系列；山東國井集團的國井酒系列，屬于淡雅型的芝麻香酒；內蒙古的納爾松酒，是國內最早自主生產出的芝麻香白酒。

馥郁香型：

馥郁香型同樣是一個對濃香、醬香和清香的集大成者，與芝麻香酒不同的沒有炒制芝麻的香味，也沒有麩曲參與發酵。馥郁香型并不是明顯地融合，而是前濃、中清、后醬的階段性特點。馥郁香型直到2005年才被確定下來，2021年3月份才被獲批成為國家級標準香型，還沒有行業標準。因為生產工藝的獨特，在國內生產馥郁香型白酒的公司只有一家，那就是湖南的酒鬼酒公司。

馥郁香型白酒是在傳承湘西民間釀酒工藝秘方基礎之上，大膽吸納現代大、小曲工藝各自優點，在湘泉酒的基礎上經過工藝創新，才研發出了馥郁香型的酒鬼酒。馥郁香型白酒色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長。巧妙融合了“瀘型之濃香”、“汾型之清香”、“茅型之醬香”于一身，乃白酒的集大成之作，堪為神奇之釀。

馥郁香型白酒代表：

1976年酒鬼酒的前身吉首酒廠成立了名酒攻關小組，并且到全國各大名酒廠去學習。最早的時候沒有酒鬼酒，只有兼香型的湘泉酒，在湘泉酒升級之后成為了現在的酒鬼酒，據說現在湘泉酒也開發出了馥郁香酒。

湘泉酒主要是定為為低端白酒市場，而馥郁香型的酒鬼酒自問世以來，就主打中高端市場。目前酒鬼酒有著原漿酒、年份酒、黃壇、紅壇和紫壇等系列，但目前最核心的高端酒要數內參酒，號稱是馥郁香型的經典，當然價格也是比較貴。近些年酒鬼酒的高端產品內參酒更是炙手可熱，在高端酒中占據一些之地。

還有一些具有混合香型風格的白酒，比如濃頭醬尾的鴨溪窖，但它自己標注的香型是濃香型。隨著白酒科技的發展，以后的混合香型肯定會越來越多，雖然是小眾香型，但是未來肯定會越來越受歡迎。