牛肉作為一種高蛋白的食品,它的價(jià)格一直比較高,其食用口感獨(dú)特,吃起來(lái)有勁道,且吃法比較多,因此每年的消費(fèi)量也十分驚人。不過(guò)相比國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的牛肉,進(jìn)口牛肉的市場(chǎng)需求量也不少,2019年我國(guó)進(jìn)口了165.97萬(wàn)噸牛肉,占據(jù)牛肉消費(fèi)量的19.92%
牛肉作為一種高蛋白的食品,它的價(jià)格一直比較高,其食用口感獨(dú)特,吃起來(lái)有勁道,且吃法比較多,因此每年的消費(fèi)量也十分驚人。不過(guò)相比國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的牛肉,進(jìn)口牛肉的市場(chǎng)需求量也不少,2019年我國(guó)進(jìn)口了165.97萬(wàn)噸牛肉,占據(jù)牛肉消費(fèi)量的19.92%,而在今年上半年,進(jìn)口了99.91萬(wàn)噸牛肉,同比提升了42.91%。

盡管進(jìn)口的牛肉量增加,牛肉的價(jià)格卻沒(méi)有絲毫下降,在今年8月份時(shí),豬肉價(jià)格為40.9元每斤,但在今日,牛肉價(jià)格已經(jīng)漲到了45.81元每斤,可以說(shuō)漲幅并不小。今年的牛肉之所以漲幅這么大,還因消費(fèi)需求比較大,因豬肉價(jià)格持續(xù)大漲,很多人將目光看向了牛肉,也因此帶動(dòng)牛肉價(jià)格提升。
不過(guò)今日,“牛肉一斤20多元”的話題上了熱搜,這讓人很是不解,目前的批發(fā)價(jià)都40多元,20多元的牛肉到底從哪里來(lái)的?
筆者搜了下資料,發(fā)現(xiàn)這些牛肉并非國(guó)產(chǎn)牛肉,目前玉米、豆粕的價(jià)格大漲,養(yǎng)殖成本增加,光是收購(gòu)價(jià)都在16元左右,不可能賣這個(gè)價(jià)格,這些牛肉其實(shí)是從國(guó)外進(jìn)口的。上海一經(jīng)銷商表示,目前進(jìn)口牛腩價(jià)格也才20多元一斤,價(jià)格比較實(shí)惠,在市場(chǎng)上受到了熱捧,畢竟它可是比現(xiàn)在的豬肉價(jià)格還要實(shí)惠。
進(jìn)口的牛肉并非價(jià)格都便宜,主要是分兩種,一種是巴西、阿根廷的草飼牛,這屬于比較低端的牛肉,價(jià)格便宜;還有一種是澳洲和牛的肉,價(jià)格比較高,品質(zhì)優(yōu),因此賣價(jià)貴。
今年的低端牛肉進(jìn)口價(jià)格比較低,相比2019年跌了30%左右,在國(guó)際市場(chǎng)上不被喜歡。反而那些高端牛肉,價(jià)格卻上漲了30-50%。至于為何,還因澳洲和牛的養(yǎng)殖規(guī)模減少,很多牛肉廠倒閉,供應(yīng)減少。
不過(guò)網(wǎng)友對(duì)此卻有懷疑,我國(guó)的進(jìn)口牛肉占比總消費(fèi)量也不過(guò)19.92%,哪里那么多的供應(yīng)需求?應(yīng)該還有其他貓膩,至于是什么,筆者看到網(wǎng)友的評(píng)論總結(jié)了如下幾點(diǎn):
1、注水牛肉
朋友小浩稱,他親眼見過(guò)屠宰廠宰殺毛牛后,從腹腔內(nèi)注了3大桶水,牛肉的重量瞬間多了很多,因此牛肉賣的便宜屠企也賺錢。還有一個(gè)人說(shuō),他買了1斤鮮牛肉回家鹵制,正常的話能鹵出6兩牛肉,但他卻只鹵出了4兩,主要是注水的緣故,血水比較多。
2、假牛肉
目前市場(chǎng)上造假的技術(shù)可是越來(lái)越先進(jìn)了,有多種肉都可以造假,比如說(shuō)可用鴨肉、雞肉、豬肉當(dāng)做原材料,當(dāng)然現(xiàn)在的豬肉價(jià)格高,黑心商販已經(jīng)不用了。而雞鴨肉價(jià)格便宜,因此黑心商販則是將肉筋和淀粉混合,并放上一些大豆蛋白在其中,并和雞鴨肉混合,之后就會(huì)成為假牛肉,很多人都會(huì)上漲。
那么如何區(qū)分假牛肉呢?
首先是看顏色,鮮牛肉一般是深紅色,假牛肉就比較淺了,還會(huì)發(fā)黃,真牛肉的紋理沒(méi)有規(guī)則,也能分辨。其次是聞,鮮牛肉有膻味,假肉氣味就不一樣了。第三個(gè)是摸,沒(méi)注水的牛肉會(huì)更粘手一些。大家在購(gòu)買時(shí)一定要注意,別被黑心商販騙了。