《夢華錄》一開播就引發熱議，在朋友圈各種刷屏。這部劇是根據關漢卿元雜劇《趙盼兒風月救風塵》改編的，劉亦菲飾演的趙盼兒是一位“京漂”，從一間茶坊做起，成為了汴京最大酒樓的老板，業界頂流。劇中不僅有天仙下凡，還有風雅至極的大宋茶文化。茶事中國是

《夢華錄》一開播就引發熱議，在朋友圈各種刷屏。這部劇是根據關漢卿元雜劇《趙盼兒風月救風塵》改編的，劉亦菲飾演的趙盼兒是一位“京漂”，從一間茶坊做起，成為了汴京最大酒樓的老板，業界頂流。

劇中不僅有天仙下凡，還有風雅至 極的大宋茶文化。

茶事

中國是茶的故鄉，茶文化是我國傳統文化中蕞重要的一部分，據說從神農時代起，中國人就開始飲茶了。

在中國茶文化史上，宋朝是一個極 其重要的時期。唐人煮茶、宋人點茶、元明沖泡，唯有宋代的茶文化，由“品”上升到“玩”，可稱為中國茶文化的巔 峰。

大宋建朝初期，宋太宗專門派使者到建州北苑制造進貢的龍鳳團茶，用刻有龍、鳳圖案的棬模專門制造貢茶，故名為龍團、鳳餅。

歐陽修在《歸田錄》中記載，“茶之品無有貴于龍鳳者，小龍團茶，凡二十餅重一斤，值黃金二兩，然金可有而茶不易得也。”

足以說明龍鳳茶餅的寶貴。如果大臣能得到皇帝賞賜的龍鳳茶，都是莫大的榮耀。

北宋宣和二年，漕臣鄭可簡創制了一款茶中神品，至今仍然無法超越。

《北苑別錄》中將茶葉分為“紫芽、中芽、小芽” 三個等級。小芽中最精的狀若針毫的才被稱作“水芽”?！缎捅痹坟暡桎洝分蟹Q：“至于水芽，則曠古未之聞也。”

鄭可簡就是用這“曠古未聞” 的“銀絲水芽”精制出了這款新茶，因為茶品色白如雪，取名為“龍團勝雪”。

當然也有老百姓能承受得起的平價茶飲，也就是散茶，一斤不過幾十上百文。

旅宋日本僧人成尋曾寫過自己在杭州市場的見聞：“以銀茶器每人飲茶，出錢一文”，用高端茶器喝茶，只需要花上一文錢。

點茶

說到宋代點茶的流行，就不得不提那位被后世評為”詩文字畫諸事皆能，獨不能為君耳“的宋徽宗—趙佶。

宋徽宗趙佶是古代難得的全才藝術家，亦熱衷于茶道，以一人之力將宋代點茶推向了極致。

他專門寫了一部《大觀茶論》，對宋代點茶、飲茶進行了系統的闡述。

在那個上行下效的時代，沒有比這個效果更好地推廣了，可以說徽宗將中國茶文化推向了歷史高潮。

宋代點茶步驟十分精致，分為炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁（xié）盞、點茶七步。

《大觀茶論》中蕞精彩的部分就是宋徽宗創制的七湯點茶法，是通過不同的擊拂手法，使盞中茶湯呈現變化過程中的七個階段，每個階段都有不同的特征。

如何判斷一款茶好不好呢？一是茶湯湯面越白越好；二是茶湯上乳白色泡沫的存續時間，這個也叫湯花咬盞，咬盞時間越長越好。

南宋審安老人的《茶具圖贊》中，將點茶所用的十二件茶具，稱之為“十二先生”。并按宋時官制冠以職稱，賜以名、字、號，足見當時上層社會對茶具的鐘愛之情。

分茶

《夢華錄》第一集中，趙盼兒就展示了一手宋時流行的茶百戲，被網友稱為“最早的咖啡拉花”。

茶百戲又叫分茶，始于唐盛于宋，是一種使茶湯中湯紋水脈形成各種栩栩如生的圖案的高超技藝，在茶湯中“作畫”，又稱為“水丹青”、“湯戲”、"茶戲"。

北宋《清異錄》記述，“近世有下湯運匕，別施妙訣，使茶紋水脈成物象者，禽獸、蟲魚、花草之屬纖巧如畫，但須臾即就幻滅。此茶之變也，時人謂之‘茶百戲’?！?/p>

蔡京在《延福宮曲宴記》記述了一件事：宣和二年，徽宗在宮中設宴，親自分茶讓群臣觀賞后，才飲茶品嘗，足以可見宋朝分茶的盛行。

不過茶百戲這種技藝，一般只流傳于宮廷和士大夫階層，底層百姓掌握這種技藝的少之又少。

斗茶

宋人斗茶，又叫“茗戰”、 “斗茗”，就是比賽茶的質量，調茶的技藝。

上至皇帝，下至百姓都熱愛這種活動，是宋人獨有的雅玩。連宋徽宗趙佶都愛與群臣斗茶，把大家都斗敗了才痛快。

點茶和茶百戲都是斗茶的重要內容。清明節期間，新茶上市，最適合斗茶。

文人斗茶是雅趣，多在庭院或者園林中，約上三五好友，帶著茶具一起斗茶。斗茶時還會行茶令，如同酒令，用以助興增趣。行茶令吟詩作賦，皆與茶有關。

相傳，書法家蔡襄曾與蘇才翁斗茶，幾個回合都分不出勝負。最后一回，蘇才翁將泉水用翠竹浸瀝過，再拿來斗茶，使茶香中含有竹香，這才“別出心裁”的勝出。

民間斗茶就沒有這么講究了。不限場地、不用預約，只要有幾個茶粉遇上，不管在家門口還是在街市上，都能就地“斗”起來。

在茶館里也可約上十幾個人一起斗茶，或開懷大笑，或捶胸頓足，場面十分歡樂，更像是一場狂歡。

茶館

宋代以前，茶文化只在上層社會流行，民間雖然也飲茶，但與文化是不沾邊的。

宋代城市集鎮大興，市民茶文化以飲茶作為社交手段，成為茶風俗的重要組成部分，因此宋代茶館非常興盛發達。

宋代茶館，有茶肆、茶坊、茶樓、茶亭、茶室、茶店等，大小城鎮比比皆是。

茶館中也賣各種點心、干果等小食。門面裝點得有情調一點，也會引來一些附庸風雅的少爺公子。

記述南宋杭州風情的《夢梁錄》中有一段記述：“今杭城茶肆亦如之。插四時花，掛名人畫，裝點店面。四時賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣鹽豉湯。暑天添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲、暑藥之屬?！?/p>

當時茶肆分為很多種，人們在茶館可以吟詩賦曲，也可以談事論情，買賣交易。

底層社會的茶文化更是生機勃勃，有人遷徙，鄰里要“獻茶”；有客來，要“敬茶”；訂婚時要“下茶”；結婚時要“定茶”；同房時要“合茶”。

“客來敬茶”的待客之道一直流傳至今。以好茶，待君來，是中國人獨有的浪漫。