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比泥鰍還要貴的“刀鰍”，為何在過去常用來喂鴨？刀鰍不能吃嗎？泥鰍大家都認(rèn)識，現(xiàn)在也是水產(chǎn)市場的一員猛將，即便是賣到二十幾元一斤，不少人依然經(jīng)常購買來吃，無論是用它油炸、爆炒，或者是煮湯都是不錯的。不光是非常的鮮美，而且營養(yǎng)價值也很高，也難怪
比泥鰍還要貴的“刀鰍”，為何在過去常用來喂鴨？刀鰍不能吃嗎？
泥鰍大家都認(rèn)識，現(xiàn)在也是水產(chǎn)市場的一員猛將，即便是賣到二十幾元一斤，不少人依然經(jīng)常購買來吃，無論是用它油炸、爆炒，或者是煮湯都是不錯的。
不光是非常的鮮美，而且營養(yǎng)價值也很高，也難怪它被稱為“水中人參”。
那你可知道有一種很像泥鰍的小魚呢？它在過去常被農(nóng)民拿來喂雞鴨，甚至還被很多人嫌棄，如今卻比泥鰍價格貴數(shù)倍，一斤要賣到七八十元。
它就是自帶“暗器”的刀鰍，這種魚不能吃嗎？為何過去常被農(nóng)民用來喂鴨子。而現(xiàn)在賣70元一斤，它又有哪些價值呢？
刀鰍的小科普
首先要說明一點，刀鰍可不是泥鰍，更不是泥鰍變異了哦。
刀鰍也叫鋼鰍，石錐、刺鰍等，學(xué)名叫中華刺鰍，從這也看得出來，它是我國特有的一種魚。
刀鰍和泥鰍沒什么關(guān)系，因為它是刺鰍科刺鰍屬的一種淡水魚，只是長得很像泥鰍而已。但是生長習(xí)性和外貌特征還是有很大的區(qū)別的。
刀鰍一般生活在一些水質(zhì)較好的河流、溪流、湖泊和水庫等，它一般是在水的中下層活動，并且尤其是喜歡在沙石多的水域環(huán)境活動。
這種魚長得像泥鰍，但仔細(xì)看的話區(qū)別也較大，首先是刀鰍的體型很細(xì)長，尤其是它的嘴巴是又尖又細(xì)，這個和泥鰍的區(qū)別較大。
其次是刀鰍的背上是“帶刀”的，這種魚的背上有一排較為隱蔽卻十分鋒利的倒刺，真的是如同刀一樣鋒利，如果不小心徒手去抓它，就很容易被它劃傷，這也是它得名刀鰍的原因。
另外刀鰍的分布也不如泥鰍廣，像泥鰍在我國南北方都有分布，并且不光是河流湖泊有，在稻田、水溝里面也有。
可是刀鰍則主要是集中在南方地區(qū)，像長江以南的河流才有，尤其是它對水質(zhì)要求較高。
為何過去的刀鰍不招人喜歡？
在過去，農(nóng)民對待泥鰍和刀鰍這兩種魚的態(tài)度也明顯不同，像泥鰍被稱之為“水中人參”，常會抓它來食用。
可是對于刀鰍，甚至可以說是一種嫌棄的態(tài)度，很多人抓到它了，往往是直接用石頭砸死，或者是腳踩死之后丟棄，或者是拿回家喂雞鴨。
就連很多常釣魚的人，如果釣到刀鰍了，也會認(rèn)為這是一種很晦氣的魚，一臉的嫌棄。而這一切，都是因為刀鰍過于危險，并且當(dāng)時很多人對它的誤解所致。
刀鰍這種魚很貪吃，又是一種肉食性的魚類。如果去釣魚了，它就像是一種“傻子魚”一樣，不斷地上鉤來貪吃。而對于釣友來說，他們都不喜歡這種魚，遇到它了往往就麻煩了。
原因就是刀鰍吃鉤很厲害，會連同釣餌和魚鉤一并吞下去，而要把它取出來就不容易。如果是徒手去取的話，很容易被它背上的倒刺劃傷。
可是如果用蠻力的話，就連魚鉤都要被破壞掉，也就是魚沒釣到，還要賠掉一個魚鉤，這就是“偷雞不成蝕把米”。
再加上在當(dāng)時，很多的人都說刀鰍魚不好吃，說它沒什么肉，很少有人吃它。正是因為這些原因所致，當(dāng)時很多人才會嫌棄刀鰍魚，常常把它拿來喂鴨子，基本不吃刀鰍魚。
刀鰍價格貴的原因分析
其實刀鰍魚是可以吃的，而且還是一種非常美味有營養(yǎng)的淡水魚，它的食用價值和泥鰍相比，是有過之而無不及。
這一點從現(xiàn)在市面上刀鰍魚的價格就看得出來了，像養(yǎng)殖的泥鰍一般才20元左右一斤，野生的可能要四十左右。
但是刀鰍一般都要六七十元一斤，有些地方甚至都要賣到100元一斤了，但是還很難買到，就是因為如今的刀鰍基本都是野生的，很少有人養(yǎng)殖它。
刀鰍這種魚的營養(yǎng)價值還是很高的，它的個頭要比泥鰍大，肉質(zhì)也要多得多，關(guān)鍵是它的肌肉營養(yǎng)成分豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸，尤其是鮮味氨基酸總量、多不飽和脂肪酸含量等方面優(yōu)于大刺鰍，具有更佳的食用口感和更高的營養(yǎng)價值,。
可是在近些年，因為一些河流的污染，再加上農(nóng)藥、化肥的施用，尤其是一些工業(yè)污水、廢水向河流的排放，可是刀鰍對生長的水質(zhì)要求很高，這導(dǎo)致了刀鰍的生態(tài)環(huán)境受到了破壞，于是它的數(shù)量不斷下降。
尤其是在前幾年，隨著刀鰍價格的上漲，有些人采用電魚、藥魚等方式來捕撈，更是對刀鰍的種群帶來了巨大的災(zāi)難。
可是刀鰍的價格雖然高，養(yǎng)殖的技術(shù)也高，尤其是要模擬野外的生態(tài)環(huán)境，而且養(yǎng)殖的周期長，所以即便是在近些年有些地方嘗試把它當(dāng)成經(jīng)濟(jì)魚類來養(yǎng)殖，但卻沒有形成規(guī)模。
這也是為什么目前市面上的刀鰍魚價格偏高的原因。而刀鰍的吃法也很豐富，其實和泥鰍的差不多，但是一般都是用它來清蒸、煮粥，或者是煮湯吃，味道十分的鮮美，就連湯汁也可以用來拌飯，這樣拌飯我能吃三大碗！
在你的家鄉(xiāng)還有刀鰍這種魚嗎？如果遇到了，可不要再把它拿來喂鴨子了，這可是可遇不可求的一種魚哦。
張夕