對酒當歌，人生幾何！酒作為一種食品飲料，同時也是一種文化載體。“無酒不成席”“無酒不成禮”，酒在人們的日常生活中扮演著重要的角色。那么，一款適合自飲的中檔白酒如何選？2019年12月，《消費者報道》深扒了天貓、京東、蘇寧旗艦店約2.5萬條消

對酒當歌，人生幾何！

酒作為一種食品飲料，同時也是一種文化載體。“無酒不成席”“無酒不成禮”，酒在人們的日常生活中扮演著重要的角色。那么，一款適合自飲的中檔白酒如何選？

2019年12月，《消費者報道》深扒了天貓、京東、蘇寧旗艦店約2.5萬條消費者評價，對電商平臺熱銷的12款中檔（價位在250元至500元之間）高度（酒精度在50度以上）白酒進行了分析、評價。

評價品牌

茅臺、劍南春、洋河、郎酒（2款）、五糧液、汾酒、賴茅、瀘州老窖（2款）、古井貢酒、貴州習酒

評價指標

口感、入口、味道、上頭、香氣

口碑結果

1. 推薦劍南春、貴州習酒、古井貢酒。

2. 不推薦郎酒、五糧液。

入口：賴茅“辣”，郎酒“酸”

中國白酒的味道極其講究，單是香型就有十多種，其中濃香型、清香型、醬香型三種占據90%以上的市場份額，這也是普通酒友能喝到的最基本香型。

同樣度數的酒，為什么有的酒喝起來辛辣，有的酒喝起來綿柔？

不管什么香型的酒，剛釀出來的新酒都比較辣，需要經過存儲讓酒中的雜質消融，這個過程稱為酒的脫新期。一般濃香型白酒和清香型白酒的脫新期是1年，醬香型白酒的脫新期為3~5年。

還有一點是，我們喝到的酒是經過掐頭去尾的，即丟棄頭酒和尾酒。如果勾調酒的時候沒有掌握好，讓本不應該凸顯的辣味凸顯出來，喝起來就會覺得辣口。但有的酒會特意調配出辣的感覺，目的是和咽后的回甜形成鮮明對比。

當然，“辣”也有可能來自白酒中的丙烯醛。如在釀酒的發酵期間感染大量雜菌，尤其當酵母菌和乳酸菌共存時就會產生微量丙烯醛，蒸出來的新酒就能感受到刺眼的辣味。

賴茅、郎酒兩款白酒在入口指標中排名靠后。

賴茅在入口給消費者的直觀感受就是一個“辣”字。有評論提到“入口有漆味”“不夠順喉”“確實辛辣”，這一款被認為口感濃烈，回味略苦，適合重口味的“老酒鬼”。

天下濃香出四川，郎酒算是獨辟蹊徑的一款川系醬香酒。郎系一直被人們以暴香來形容，而這款普郎明顯淡雅許多，淡淡的醬香味，適合從濃香過渡到醬香的酒友。但入口之后，酸味是這款白酒爭議較多的地方。喜歡的人覺得風格突出，不喜歡的人覺得此酸味難以下咽，且口中留味并不舒服。

相對，古井貢酒“古井特有的幽蘭香百喝不厭”“倒出來醒一會酒會更好入口”，汾酒“喝下去帶有一點甜味，不像普通的酒太烈”“入口綿柔不嗆口”，消費者評價顯示古井貢酒、汾酒易于入口。

味道：劍南春“純”，貴州習酒“柔”

每一款白酒都是由98%的酒精和水組成，而白酒味道、香型的差異就隱藏在剩下的2%當中。

白酒經過糧食發酵、蒸餾而來，在這個微生物參與的復雜發酵過程中，形成白酒的五種味道——苦、辣、澀、酸、甜，這五種味道就像數學的排列組合一樣，不同的組合就能產生不一樣的味道。

此外，不同的原料、不同的發酵工藝還能產生不同的味道，比如醬香型白酒還可能有窖泥味、曲子味、糠味、霉味及焦糊味等，而后期的儲存也會影響酒的口味。

作為劍南春的主打產品，這款水晶劍濃香突出，酒的粘稠度較高。入口甘醇，口感凜冽，回味綿長，沒有多余的雜味和怪味。其次，“勁兒不小，但不找后賬（不上頭）”也是此款佳釀廣受好評的原因之一。在“茅五劍”中，讓劍南春備受好評的還有其堅挺的價格——不講價、不加價、不降價。

作為茅臺旗下品牌，同樣是醬香型白酒，此款貴州習酒金質習酒的口感、味道、綿柔程度和茅臺最為相似。此酒標注由8年老酒，3年基酒勾調而成，剛喝時稍微有點辣喉，三杯過后順口，滿口酒香。相比茅臺王子酒，貴州習酒的醬香味聞起來較淡，入口以后比較柔和，苦味略淡，回味香甜。此款包裝也莊重大氣，適合宴請、節日慶典等。

在味道上，五糧液以4.9分位居倒數。

不少評價顯示，此款五糧國賓酒味道非常一般，口感已經脫離了五糧液固有的風格，喝起來和普五、1618差距太大。此外，有觀點認為五糧液“有點燒胃”“真辣口”“喝下去有種火燒喉嚨的感覺”，也有評論直言其“質量不值這個價格，屬于傍大牌的忽悠”。