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炒豬大腸總嚼不爛？教你這個小技巧，脆爽滑溜不韌，沒異味真好吃身邊有不少朋友，總說我一個小姑娘還挺重口味的，就因為我愛吃一些動物的內臟器官，比如大腸小腸、豬心、豬肝、雞腸等等，在我看來，這些食材口感豐富，燒煮之后鮮香濃郁，特別的解饞過癮。今天
炒豬大腸總嚼不爛？教你這個小技巧，脆爽滑溜不韌，沒異味真好吃
身邊有不少朋友，總說我一個小姑娘還挺重口味的，就因為我愛吃一些動物的內臟器官，比如大腸小腸、豬心、豬肝、雞腸等等，在我看來，這些食材口感豐富，燒煮之后鮮香濃郁，特別的解饞過癮。
今天呢，想和大家說一說炒豬大腸，有些人喜歡買鹵好的豬大腸，本身就熟了，隨便炒一炒就行了，還省的提前處理，減少的很多功夫，不過成本很高，鹵的豬大腸，好幾十元一斤呢，倒是生的豬大腸，便宜太多了，才要幾塊錢。
有不少朋友和我說，炒生的豬大腸，炒熟以后總是嚼不爛，太費牙了，一點沒有飯店里的爽脆Q彈。其實之所以會這樣，那是因為大家沒有掌握到正確的做法，教給大家一個小技巧，豬大腸出鍋脆爽滑溜不韌，沒異味真好吃。
炒豬大腸的做法：
去市場上買新鮮的生豬大腸，如果嫌麻煩的朋友，可以買那種處理好的，回家用水洗一洗，然后切一切就行了。不嫌麻煩的，可以自己處理清洗，雖然麻煩，但是干凈衛生有保障。
豬大腸用清水洗干凈，然后切成塊，不要太小哦，因為焯水的時候豬大腸會縮小。然后燒一鍋沸水，燒開以后倒入豬大腸焯水。
差不多30秒鐘左右，豬大腸成型，不用等到變熟，就可以把豬大腸撈出控水了，這就是咱們需要牢記的技巧，豬大腸很容易煮老了，這樣就發柴了，嚼不動。后面是需要翻炒的，所以焯水的時候，豬大腸只要成型就可以了。
大蔥剝皮洗干凈切成碎末，生姜去皮洗干凈切成細絲，干辣椒切成小段，青椒洗干凈切成塊，還有花椒提前備好。
準備一個小碗，倒入適量的生抽、蠔油、老抽、食鹽、淀粉、胡椒粉，用筷子全部攪拌均勻成碗汁。
起鍋熱油，油熱后放入蔥碎、姜絲、干辣椒、花椒煸炒出香味，然后倒入豬大腸翻炒均勻，倒入適量的料酒炒勻。
然后倒入青椒攪拌均勻，繼續倒入之前調拌好的碗汁，攪勻后大火加熱燒開，燒煮到湯汁濃郁，大火收汁就可以盛出食用了。
劉熙一