科技改變生活 · 科技引領未來
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大家好， 我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。
四季豆是我們生活中比較常見的食材，做法也有很多種，味道都非常不錯，今天就給大家分享一道小炒四季豆，這道菜吃起來脆嫩鮮香，特別下飯。
做小炒四季豆，有人焯水有人過油，那么在家里怎樣做才好吃呢？不如試試這樣做，簡單脆爽，營養不流失，喜歡這道菜的朋友，就一起來試試吧。
下面我們開始制作：
1.準備洗凈的四季豆400克左右，先去掉頭尾和老筋，放入盆中。
2.然后把四季豆切成段，放入盤中備用。
3.準備五花肉一小塊，切成薄片，放入盆中。
4.下面切一點配料，準備小蔥兩根切成段，生姜一塊切成姜片，和小蔥放在一起。
5.蒜子一小把拍一下，紅干椒幾粒，一起放入盆中，不喜歡吃辣的可以不放。
6.準備提前切好的青紅椒各適量，用來配色。
等食材全部準備好以后，我們開始烹飪。
7.鍋中添入適量清水，開大火燒開，加入少許食鹽增加底味，再加入少許植物油，保持菜肴脆綠的顏色。
8.水開以后，下入四季豆，焯水兩分鐘。
9.把四季豆煮熟，兩分鐘以后撈出控水，放入盆中。
10.重新起鍋，添入少許食用油，油熱以后，下入五花肉，快速翻炒，把五花肉炒至變色。
11.五花肉炒香以后，倒入蔥姜蒜和紅干椒爆香。
12.炒香以后，倒入四季豆，快速翻炒幾下，然后開始調味。
13.加入一勺食鹽，少許雞精，白胡椒粉，白糖少許提鮮，最后加入老抽幾滴上底色，生抽少許調味，開大火翻炒均勻，化開里面的調料，快速翻炒兩分鐘，確保四季豆炒熟炒透。
14.兩分鐘以后，倒入青紅椒片，繼續翻炒30秒。
15.然后淋入少許明油，再次翻炒均勻，就可以關火起鍋了。
16.好了，這道下酒又下飯的小炒四季豆就做好了。
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
陳夕