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四季豆是我們生活中比較常見的食材，做法也有很多種，味道都非常不錯，今天就給大家分享一道小炒四季豆，這道菜吃起來脆嫩鮮香，特別下飯。

做小炒四季豆，有人焯水有人過油，那么在家里怎樣做才好吃呢？不如試試這樣做，簡單脆爽，營養不流失，喜歡這道菜的朋友，就一起來試試吧。

下面我們開始制作：

1.準備洗凈的四季豆400克左右，先去掉頭尾和老筋，放入盆中。

2.然后把四季豆切成段，放入盤中備用。

3.準備五花肉一小塊，切成薄片，放入盆中。

4.下面切一點配料，準備小蔥兩根切成段，生姜一塊切成姜片，和小蔥放在一起。

5.蒜子一小把拍一下，紅干椒幾粒，一起放入盆中，不喜歡吃辣的可以不放。

6.準備提前切好的青紅椒各適量，用來配色。

等食材全部準備好以后，我們開始烹飪。

7.鍋中添入適量清水，開大火燒開，加入少許食鹽增加底味，再加入少許植物油，保持菜肴脆綠的顏色。

8.水開以后，下入四季豆，焯水兩分鐘。

9.把四季豆煮熟，兩分鐘以后撈出控水，放入盆中。

10.重新起鍋，添入少許食用油，油熱以后，下入五花肉，快速翻炒，把五花肉炒至變色。

11.五花肉炒香以后，倒入蔥姜蒜和紅干椒爆香。

12.炒香以后，倒入四季豆，快速翻炒幾下，然后開始調味。

13.加入一勺食鹽，少許雞精，白胡椒粉，白糖少許提鮮，最后加入老抽幾滴上底色，生抽少許調味，開大火翻炒均勻，化開里面的調料，快速翻炒兩分鐘，確保四季豆炒熟炒透。

14.兩分鐘以后，倒入青紅椒片，繼續翻炒30秒。

15.然后淋入少許明油，再次翻炒均勻，就可以關火起鍋了。

16.好了，這道下酒又下飯的小炒四季豆就做好了。

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