科技改變生活 · 科技引領未來
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我們中國人的吃，不可忽略的是家常便飯。每個家庭主婦大概都有幾樣烹飪上的拿手之作。北方人喜歡吃面食，南方人喜歡吃大米。因此北方人制作饅頭、包子、大餅都比較見長。而南方人也喜面食，但是制作饅頭、包子等等確實不如北方人。因為這都是地域和飲食習慣造成的。
比如包子，它分大小，小到一口一個，大到雙手捧著。包子分南北，南方的是小籠蒸包，北方擅長做大包子。
而包子最講究的是薄皮大餡，豬肉大白菜餡的包子，吃起來就是痛快。過去一到冬天，賣冬儲大白菜時，家家都買好多，白菜幫剁吧剁吧蒸大包子，白菜心用來炒菜，一顆大白菜，一點也不浪費。
那么問題來了，既然說起蒸包子，你們知道大包子蒸多長時間嗎？我認為，這要看咱們蒸的是什么餡料的大包子。韭菜餡的大包子和白菜餡的大包子蒸的時間不一樣，素餡大包子和肉餡大包子蒸的時間不一樣。生肉餡和熟肉餡的大包子，蒸的時間也不一樣。
1.韭菜素餡大包子需要蒸8分鐘。蔬菜餡料的包子比較容易熟，可以先將包子碼放在鍋中醒發，醒發5分鐘后再開火燒水。水開后蒸8分鐘就可以出鍋了。
2.白菜豬肉餡的要蒸20分鐘。生肉類的餡料需要蒸制的時間久一些，否則不僅影響口感，還會引起腸胃不適。
3.熟肉餡大包子水開后蒸12分鐘。熟肉餡無論配什么蔬菜都比較容易蒸熟，所以蒸制的時間，控制在12分鐘左右即可。
張陽