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提拉米蘇 轉(zhuǎn)自唐藝昕微博
前段時(shí)間看到唐藝昕在微博上,曬出了自己親手制作的提拉米蘇,看起來(lái)非常好吃,盤子也很可愛(ài)。

提拉米蘇 轉(zhuǎn)自唐藝昕微博
話不多說(shuō),我們今天來(lái)做同款!
上配方,傳統(tǒng)的意大利提拉米蘇版本哦~
1,一杯濃縮咖啡和酒,咖啡稍微多一些,根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配,混合好咖啡酒液體。

意式濃縮咖啡
2,蛋黃加糖隔水加熱,到70到80度之間,攪拌均勻,最終狀態(tài)如下圖,放涼備用。

蛋黃加糖隔水加熱攪拌 豬豬烘焙屋DIY

攪拌均勻 豬豬烘焙屋DIY

雞蛋糊狀態(tài) 豬豬烘焙屋DIY
3,將淡奶油打到8分發(fā)備用。馬斯卡彭和冷卻后的蛋黃液混合在一起。再加入淡奶油混合均勻。制成提拉米蘇所需的奶油醬。

淡奶油,馬斯卡彭,雞蛋糊攪拌均勻 豬豬烘焙屋DIY
4,手指餅干雙面蘸上咖啡酒,平鋪在盤底一層,再加一層馬斯卡彭蛋奶油。

組裝蛋糕 豬豬烘焙屋DIY

手指餅干 馬斯卡彭雞蛋奶油糊 豬豬烘焙屋DIY
5,再鋪一層手指餅干,再加一層馬斯卡彭蛋奶油。

繼續(xù)組裝 豬豬烘焙屋DIY
6,這樣制作好的提拉米蘇蛋糕,裝上保鮮膜冷藏幾個(gè)小時(shí),讓所有的口味充分地融合在一起,會(huì)更加美味,然后在表面撒上可可粉。避免冷藏的時(shí)候可可粉吸水結(jié)塊。

撒上可可粉 豬豬烘焙屋DIY

意式提拉米蘇成品 豬豬烘焙屋DIY
小貼士:
1,提拉米蘇中的手指餅干,可以用戚風(fēng)蛋糕或者海綿蛋糕代替。口味也是一樣的好。
2,如果想做給小朋友吃,可以將濃縮咖啡換成低咖啡因咖啡,朗姆酒換成朗姆酒調(diào)味劑,這樣可以做成低咖啡因無(wú)酒版本的。BTW,我覺(jué)得這是一款屬于成年人的蛋糕,小朋友可以長(zhǎng)大了再吃,讓他們對(duì)長(zhǎng)大有所期待[呲牙]
3,有些朋友在制作中會(huì)有一個(gè)疑問(wèn),蛋黃沒(méi)煮熟可以吃嗎?
實(shí)際上普通的雞蛋,必須烹調(diào)到70~80度的中心溫度才能殺滅沙門氏菌,這就是為什么步驟2蛋黃隔水加熱到70到80度之間,充分?jǐn)嚢杈鶆蛏郎亍H绻娴膿?dān)心雞蛋不衛(wèi)生,也可以換成蛋白加入煮糖漿的配方,只是操作起來(lái)更復(fù)雜一些。
4,提拉米蘇的制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單,沒(méi)有很多烘焙技巧方面的要求。想制作出美味的提拉米蘇,選擇材料是關(guān)鍵,咖啡,朗姆酒和馬斯卡彭芝士的品質(zhì)將決定你的提拉米蘇美味程度,因此只要選好材料,你就可以制作出比專業(yè)蛋糕房更美味的蛋糕呢!
5,在用手指餅干蘸取咖啡朗姆酒液體的時(shí)候,正反兩面不超過(guò)兩分鐘,吸入過(guò)多水分會(huì)影響口感。
意大利在歌劇,建筑藝術(shù),繪畫,美食等方面都有傲人之處,只是他的文化輸出沒(méi)法國(guó)宣傳得好。例如歷史上很多文藝風(fēng)格美食美味,都是從意大利流傳進(jìn)法國(guó)的。
法國(guó)人學(xué)習(xí)意大利文藝復(fù)興,開(kāi)始法國(guó)的文藝復(fù)興;學(xué)習(xí)意大利的冰淇淋(gelato),馬卡龍,海綿蛋糕等成為文化中的一部分。本文中做的提拉米蘇亦是起源于意大利的蛋糕,我們今后還會(huì)再次
講到拉米蘇和其它蛋糕的歷史小故事,有興趣的朋友記得訂閱關(guān)注哦。
意大利語(yǔ)中提拉米蘇的翻譯是“給我力量,帶我向上!“希望這款甜點(diǎn)給大家?guī)?lái)好心情!