導(dǎo)讀：又到了一年吃龍蝦的季節(jié)，因?yàn)槊磕?月初的小龍蝦，正是肉質(zhì)最為鮮嫩的時(shí)候，而在此時(shí)，只要是聚會(huì)或者家里來(lái)客人，必少不了一盆小龍蝦，而經(jīng)常就有粉絲或者朋友問(wèn)我：小龍蝦蝦頭里面的東西到底是“精華”還是“屎”？每次吃小龍蝦時(shí)，都會(huì)將龍蝦頭全部撇掉，只吃蝦尾。其實(shí)我們?cè)谕饷娉孕↓埼r時(shí)，一定要知道龍蝦哪些地方不能吃，哪些地方可以吃，因?yàn)槲医?jīng)常看到很多人都搞錯(cuò)了，給滿桌人鬧了笑話呢！

而要想搞清楚蝦頭到底能不能吃，我們就要知道蝦頭有哪些器官，大家看下圖，我們就知道蝦頭中有腦、胃、心臟、消化腺、睪丸（或卵巢）、神經(jīng)節(jié)等等器官，而小龍蝦中的腦、胃、心臟、消化腺這些部位都是比較臟的，所以是建議大家食用的。而大家看到的蝦黃，其實(shí)只有母的小龍蝦才有，公的是睪丸，而卵巢就是產(chǎn)龍蝦籽的地方，所以大家看到的蝦黃是可以吃的。不過(guò)吃的時(shí)候要看一下蝦的腹部，如果腹部非常臟，說(shuō)明此蝦的生長(zhǎng)環(huán)境特別臟，不建議食用，如果腹部白，說(shuō)明是在干凈的水域中生長(zhǎng)的，大家可以放心大膽的食用。

而我們?cè)谕饷娉札埼r時(shí)，商家一般都會(huì)將蝦徹底的刷洗干凈，此時(shí)大家就看不到蝦的腹部是否臟不臟，但是我建議大家在大排檔或者大酒店吃小龍蝦，這些地方的蝦黃還是可以放心大膽吃的，因?yàn)檫@些地方的龍蝦貨源是固定的，而且質(zhì)量有保證。如果不是專業(yè)賣油燜大蝦的地飯店，這些飯店的小龍蝦來(lái)路不明，或者有少許龍蝦來(lái)自于比較臟的水域，如果我們長(zhǎng)期食用這些小龍蝦，對(duì)我們的身體是非常不好的。而我們?cè)诔孕↓埼r時(shí)，一定要掌握正確的清洗小龍蝦方法，不然自己在家做的小龍蝦會(huì)非常的臟，接下來(lái)胡師傅就教大家正確清洗龍蝦的方法。

【清洗小龍蝦的方法】：首先準(zhǔn)備一盆清水，然后將2斤小龍蝦、30ml白醋、10克食鹽放入到清水中浸泡10分鐘，10分鐘后，接著用刷子將龍蝦反復(fù)的刷洗2遍，最后再用流水將小龍蝦沖洗2遍即可備用。而有些人在吃小龍蝦時(shí)，只吃蝦尾，不吃蝦頭，其實(shí)蝦頭是可以煉油的，煉好的蝦油不管是炒什么菜，都特別的香。

【煉蝦油的方法】：鍋中放入適量的油，等油溫7成熱時(shí)，將小龍蝦頭放入到鍋中，中火將小龍蝦炸3-5分鐘左右，直到小龍蝦頭變成深紅色即可撈出，最后將鍋中的油進(jìn)行過(guò)濾，就是蝦油。

吃龍蝦時(shí)，蝦頭里面是“精華”還是“屎”？其實(shí)蝦頭中大部分都是“屎”，而只有母蝦中才有少許黃，這個(gè)黃也就是大家所說(shuō)的“精華”，希望大家不要再鬧笑話了。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。