科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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家里炒菜，最愛用鐵鍋！熱油一炒，火一旺，那個香呀！
但是，鐵鍋也很容易出現(xiàn)生銹、粘鍋的情況。老廚師教我：往鍋里扔一物，不生銹還不粘鍋~~
“肥豬肉”開鍋
鐵鍋在打造時會有雜質(zhì)殘留在表面，又為了在使用前不與空氣接觸起銹，通常在出廠時，廠家會噴上薄薄的保護層。
這些在使用前應該去清除，而這一道工序就是俗稱的開鍋。同時，開鍋也是鐵鍋保養(yǎng)的重要步驟。
第一步：新買回來的鐵鍋倒入水和少許白醋，搖晃鍋體，用海綿清洗。清洗干凈后，放在爐子上用大火烘干。
第二步：鐵鍋烘干后轉(zhuǎn)小火，用筷子夾著帶皮的肥豬肉在鍋上擦拭，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。
第三步：把豬油倒出來，用溫熱水將鍋沖洗干凈，肥肉燒黑燒焦部分切除，繼續(xù)按第二步操作進行開鍋，反復3-4次即可。
第四步：最后將洗干凈的鍋放爐子上烘干，再開小火用廚房紙給它抹上一層薄薄的植物油，這樣開鍋就算完成啦！
新買回來的鐵鍋這樣開鍋，不但可以去除鐵鍋的鐵腥味兒和鍋里的殘留物，豬油還可以在鍋內(nèi)壁形成一層保護層，防止生銹粘鍋哦。
如何避免鐵鍋生銹？
炒完菜，清洗時無需用洗潔精，這樣會把鍋中的油洗掉，鐵鍋吃不到油了，就會生銹。
用溫熱水配合刷子刷干凈，用紙巾或抹布，將鍋的內(nèi)壁擦干，或洗凈后用火燒干鍋的內(nèi)壁和外壁的水，就可以啦！
如果長時間不用的話，就在鐵鍋的內(nèi)壁上，薄薄的抹一層植物油，這樣保持，就不會生銹了。
鐵鍋保養(yǎng)不當，生銹了，怎么辦？
鐵 鍋 除 銹
01白 醋
白醋對去除鐵銹有非常好的效果，往鍋中倒適量的白醋，搖晃一下讓白醋與生銹的鐵鍋四周充分接觸，靜置半小時。
半小時后，用鋼絲球洗刷鍋底，輕輕一擦鍋內(nèi)的鐵銹就清除了。
02土豆+食鹽
往鍋中倒入適量的食鹽，將土豆從中間切開，用土豆蘸取食鹽在鍋底摩擦。
在土豆汁和食鹽的配合下，鍋中的鐵銹很容易就脫落了，摩擦完后，用清水沖洗幾遍，擦干后，鐵鍋煥然一新。
來源：高質(zhì)量生活家
張悅遠