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一口氣買了幾天的菜，放冰箱；

新鮮水果吃不完，放冰箱；

剩菜、剩飯，放冰箱；

……

昨天，“福建疾控”微信公眾號推送《這不是你以為的冰箱系列（一）｜當冰箱變成“保險箱”，會有哪些“常駐菌”？》，告訴了我們冰箱不是“保險箱”，不合理儲存食物容易滋生大量細菌，不僅不能保證食物的新鮮和營養，還可能導致食物中毒。那么，如何正確使用冰箱來放置食物呢？

調整冰箱內溫度

冰箱冷藏層的溫度，一般調節至不高于4℃。

冰箱冷凍層的溫度不高于－18℃。

合理放置食物

（1）冰箱門內側冰箱門內側的置物架，是冰箱里最“溫暖”的部位，溫度波動也比較大。所以，要把這塊“風水寶地”留給最不怕“折騰”的食物，比如調味品、果汁，以及其他能忍受溫度波動的食物。（2）冰箱保鮮層

• 保鮮層的上層，溫度最為穩定，可以放置不需要烹飪的食物，比如剩菜剩飯、飲料等。

• 保鮮層的下層，溫度較低，是保存生肉、海鮮和乳制品的好地方。

• 保鮮層的抽屜，是為了給果蔬創造濕潤的環境。不過，別一股腦兒把所有的蔬菜水果都放抽屜里!一些水果如蘋果、桃子、李子、梨、哈密瓜等，會釋放乙烯，這是一種良好的催熟劑，會讓其他蔬菜、水果加速變黃、變蔫。

（3）冰箱冷凍室冷凍室里一般放置肉類、魚類、冰激凌等需要冷凍或長時間保存的食物。

食物擺放注意事項

• 冷藏室：不要塞得滿滿當當，七成滿即可，否則不利于冷空氣流動，費電又影響制冷，還容易滋生細菌。

• 冷凍室：東西可以塞得多一些，因為凍結的食物互相冷卻，減輕了冰箱的負擔。

• 食物先密封再放入：對于剩菜而言，保鮮膜可以避免“串味”和二次污染。果蔬最好先套個保鮮袋或裹上保鮮膜再放進冰箱，因為果蔬一般含有大量水分，會加速冰箱的結霜進程，影響其使用壽命。

• 果蔬在放冰箱前不要洗。

• 生、熟肉不要混放：可以專門辟出一層空間用來放生肉，防止生肉中的病菌污染其他食物。

• 不要二次冷凍：冷凍肉類、速凍食品解凍后，不宜再放入冰箱二次冷凍，否則易滋生細菌和變質。因此，大塊肉類最好切成小塊再冷凍，方便平時取用。

不同食物貯存時間不同

不是所有食物都適宜放冰箱！

常見食物的冷藏和冷凍保質期：

定期清洗冰箱

• 菜湯、果汁等液體灑在冰箱內，不僅會沾染其他食物，溢出的味道也會污染冰箱，所以及時清洗冰箱很重要。

• 要注意冰箱門密封條的清潔。冰箱門的密封條是清潔死角，據檢測上面的微生物多達20種以上，是導致冰箱內食物容易腐壞的“誘因”之一。日常可以用酒精浸過的布清潔、擦拭密封條。

冰箱不是保險箱只有科學合理使用才能為我們的健康保駕護航

供稿：福建省疾控中心細菌性疾病防治研究室 黃夢穎

配圖來源于網絡

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來源：福建疾控