一千個讀者就有一千個哈姆雷特，那么我覺得糖醋排骨也是一樣的道理，不同的口味，不同的廚師做出來的糖醋排骨都是不一樣的，今天就來分享下我家糖醋排骨的做法，是偏甜微酸哦

By 亂七八糟pzwf

用料

• 排骨 一根
• 料酒 一勺
• 生姜大蔥 適量
• 生抽 半勺
• 白糖 一勺
• 米醋 半勺
• 老抽 三分之一勺

做法步驟

1、準備食材，我所用勺的量是指大的炒菜勺哦。

2、排骨泡水沖洗干凈

3、冷鍋冷水加入姜片大料，開火煮排骨致沸騰再煮幾分鐘即可關火

4、煮好的排骨拿熱水沖一下洗去表面浮沫，不要涼水！

5、先不開火火，冷鍋依次下入水、油、白糖，用量如圖中所示。

6、水，油，糖混合后開小火熬煮，拿炒飯勺背面不斷打圈攪拌至圖中所示微黃冒泡即可。

7、加入排骨開中火翻炒！

8、中火排骨不斷翻炒致焦黃即可

9、依次加入蔥白、鹽、料酒，生抽，注意這里鹽要一咪咪就可以了，每加一樣就翻炒幾下。

10、加入一大勺的溫水，蓋鍋蓋燜煮。

11、燜煮一會后待還有一點點汁水即可開鍋，加入一點點老抽，加入一勺米醋，最后加入一點點味精。我關火后再放的蔥花，忘了拍了。

12、出鍋啦

小貼士

1、排骨焯水后用熱水洗去浮沫，不要用涼水，不然肉質會很硬，當然有好硬肉和牙口好的小伙伴可以一試 2、這里的量我都沒有稱過，就是根據炒菜的大勺來表達的。 3、我先熬糖的時候用小火，其他步驟基本中火 4、最后關頭再放醋，一點點就好，放醋后稍微收會汁，這樣又有醋的酸但不嗆。 5、這是我家里的做法，歡迎更多的小伙伴分享家里的味道。

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

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