科技改變生活 · 科技引領未來
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題圖源自網劇《煩人的橙子》作者：考拉是只鹿，新零售商業評論特約評論員“沒有品牌，是國內水果的通病。”“媽，今年的褚橙快上市了，我預訂了一箱，咱們等著嘗嘗鮮。”每年秋天，一年一季的褚橙即將上市，不少褚橙粉早已嗷嗷待哺，翹首以待這一年一次的美味
題圖源自網劇《煩人的橙子》
作者：考拉是只鹿，新零售商業評論特約評論員
“沒有品牌，是國內水果的通病。”
“媽，今年的褚橙快上市了，我預訂了一箱，咱們等著嘗嘗鮮。”
每年秋天，一年一季的褚橙即將上市，不少褚橙粉早已嗷嗷待哺，翹首以待這一年一次的美味。
2020年受疫情影響，包括冰糖橙在內的許多水果價格紛紛下跌，淘寶上最大規格冰糖橙的價格多在3~4元/斤，最低的甚至僅2元左右一斤。即便如此，包括云南高山在內的大量冰糖橙依然滯銷，果農們苦不堪言。
而同為冰糖橙的褚橙價格按照品相差異售價在10.8~18.8元/斤，價格基本和往年持平，是普通冰糖橙的四五倍，被人戲稱為“橙中茅臺”。和茅臺一樣的是，褚橙既貴還不愁賣。
2020年9月，本來生活網全網首發褚橙預售，上線僅2小時，已經突破去年預售首日的銷售額。這不禁讓人感嘆，同樣是橙子，卻是“旱的旱死，澇的澇死”。
冰糖橙價格和銷量冰火兩重天，中國果農該如何走出增產不增收的困境？農產品商業品牌是如何做品控的？國外優秀先進的品牌化案例又能給國內農產品哪些啟示？
脫貧容易致富難
近幾年，隨著各地脫貧攻堅戰進入沖刺階段，種植果蔬成了不少地區脫貧摘帽的重要手段。
淘寶、京東、拼多多等電商平臺在2020年也頻頻為扶貧助農打廣告。互聯網的加入拓展了蔬果的銷售渠道，但以“獻愛心”“博同情”為賣點的營銷顯然并非長久之計。
對國內市場來說，以橙子為例，供需不均衡的狀態始終存在。
從供給端來看，橙子是一個護城河并不深的產業。橙子對地理環境的要求不高，中國許多地方都能種橙子，臍橙、冰糖橙、綠橙等都是耳熟能詳的品種。
大量果農以個體戶形式種植同質化程度較高的橙子，果實質量往往層次不齊，無法達到統一高標準。
而為了增收，原先并不種植橙子的地區也開始栽種橙子，更是加重了低端橙在全國范圍內泛濫滯銷。結果便是用價格戰的惡性競爭去銷售橙子，實際效果卻不如人意，增產不增收的局面比比皆是。
從需求端來看，大多數消費者更想買到品質優良、值得復購的名牌橙，而不是電商頁面上打著“救救果農”標語、沒有品牌的“三無產品”橙。
偶爾的獻愛心雖說無傷大雅，但消費者購買的時候難免心里打鼓，只知道自己買了某地種植的橙子，其他的便一概不知。
國內水果的最大特點就是沒有品牌。
許多水果雖然擁有細分品種，但絕大多數都是以品種、產地作為區分。我們知道新疆阿克蘇蘋果、海南芒果，還知道一些網紅水果，比如《長安十二時辰》里提到的火晶柿子，可要讓你說出幾個水果品牌來，恐怕很難，反倒是進口水果的品牌知道的不少，比如新奇士橙、佳沛奇異果、都樂香蕉，等等。
除了沒有品牌，國內水果大多沒有統一嚴格的測度標準，與國外優質水果品牌相比，質量大多參差不齊。消費者買到好的是運氣好；買到差的也只能自認倒霉。這樣的結果導致了果品只會大打價格戰、附加值低、客戶忠誠度低的局面。
在這樣粗放式的種植經銷產業模式下，助農脫貧這樁好事儼然被做成了一錘子買賣，所謂的品牌化可持續發展道阻且長。
品牌故事火出圈
“一整年了，我只想記住一個橙子的味道。”
這是褚橙的宣傳文案，透出滿滿的自豪和底氣：褚橙是真的火。
這幾年火起來的農產品，都有一個共同點：會講品牌故事。這確是一種營銷手段，而一個好的品牌故事能夠幫助品牌迅速提升知名度，甚至火出圈。
橙界最有名的故事便是褚橙。
褚橙的品牌故事來自創始人褚時健。曾經的中國煙草大王，出獄后在耄耋之年二次創業種起了橙子。褚時健極具傳奇色彩的勵志故事本身就很“燃”，讓消費者未嘗味道已心生好奇。
此外，羅永浩、王石、胡歌、陳曉卿、蔡瀾等名人，皆為褚橙“自來水”，一個微博轉發能瞬間獲得千萬點擊量，極富感染力的品牌故事在互聯網營銷的加持下讓褚橙徹底火出了圈。
無獨有偶，與褚橙一起爭做“橙中茅臺”的農夫山泉17.5°橙的品牌故事則源于企業本身。
農夫山泉是國內飲用水的龍頭企業，品牌知名度早已無需多言。在對自家橙子的品牌宣傳上，農夫山泉也是下足了功夫，“八年培育，十年求索”凸顯了品牌的最大賣點——匠人精神。
17.5°橙指的是擁有平均17.5黃金糖酸比的臍橙，其獨特的酸甜口感實現了品牌差異化，提高了品牌商品的競爭力。和褚橙一樣，農夫山泉17.5°橙同樣選擇了名人打call的方式進行品牌宣傳。2017年，農夫山泉17.5°橙在京東商城首發，劉強東親自在自己的微頭條為其宣傳。
一個強有力的品牌背后往往都有一個頗具賣點的故事；又或者說，故事本身便是成就品牌的一部分。
品控是個吞金獸
無論品牌故事說得有多好，口味才是鑒定農產品品質的唯一標準。
如果說是互聯網把褚橙帶入了消費者的視野，那褚橙這些年越來越火，靠的則是實實在在的好口味。皮薄肉厚，一口咬下去就能爆汁，橙香四溢，口感細膩無殘渣。驚艷，是許多人第一次吃褚橙時的感覺，也讓消費者在吃褚橙的時候忍不住感慨一句：“貴有貴的道理。”
農產品產業鏈上的許多環節都有著各種不可控因素，這也正是農產品品控的痛點所在。
首先，種植環節完全依賴客觀環境，如地理條件、氣候溫度等，中小種植戶通常難以應對自然災害造成的損失。對絕大多數果農來說，他們不愿意接受一點點損失，能賣一個算一個，連品相差的果子都不舍得扔，何談品控？
其次，國內絕大多數果農對于水果如何形成高質量產業鏈幾乎一無所知。如何在種植過程中測量橙子的糖度、酸度？如何保證土壤和水源質量？這些都不是靠天時地利就能完成的。如何在水果采摘后最大程度保鮮？如何在運輸過程中保證快速安全？這些也都不是果農靠自己“搬磚”就能保質保量的。
果農的能力范圍僅限于上游種植，想靠自身打通整個產業鏈未免有些強人所難。
于是，與品牌合作，成為了許多農民的選擇。
與褚橙僅在自家基地種植不同，除了自營橙地外，農夫山泉還創立了新型的農商關系，即企業系統化管理之下的個人合作制。農夫山泉將自有果園承包給當地果農，并和優質的當地果園合作，進行統一管理，按質按量進行收購。
江西贛州信豐縣的果農李老漢種植臍橙已經20多年。他說，往年臍橙價格很不穩定，最低時每斤0.6~0.8元都賣過，大多數時候價格在1.3~1.8元之間。而在2015年和農夫山泉合作后，收購價一下子提到了2.66元，銷售收入從之前的30多萬元變成了50多萬元。
種植環節的品控抓牢了，驗收環節的品控自然也不能落下。
在農夫山泉贛南臍橙產業園區的全自動生產線上，每個橙子要被拍攝40張照片，精確測算每一個疤點面積，并進行自動稱重歸類，再對每個橙子進行無損紅外掃描，測定糖酸比。經過一道道嚴格的篩選，一個貨真價實的17.5°橙才能從農夫山泉的“黑科技工廠”中“出道”。
這樣的“超級工廠”自然造價不菲。而且，由于橙子每年只有2~3個月的上市期，這也就意味著工廠每年只有兩三個月處于全速運轉狀態，其余時間幾乎沒有營收。
根據財新網的報道，2018年農夫山泉17.5°橙還處于每年虧損2000萬元的狀態，原因是“農業項目投入大，周期長，急不來”。可見，唯有大品牌才有底氣燒這個錢。
拒絕分散，擁抱集體
既然農業項目的沉沒成本較高，難道只有商業大佬們才能創立品牌嗎？農民自己或者地方政府有沒有辦法打造屬于自己的品牌呢？我們不防來看看國外農產品的“革命之路”。
其實，我國現在絕大多數農戶分散式經營走的正是發達國家過去的老路。
新西蘭奇異果產業從1904年開始的80多年間，始終處于自發、松散的種植、銷售時期。直到1988年在政府的協助下，2700多戶果農注銷了各自經營的品牌，組建了一個統一的銷售窗口——“新西蘭奇異果營銷局”，這也就是我們熟悉的佳沛（ZESPRI）的前身。
自此，果農們第一次切身體會到了什么叫“團結就是力量”。
新西蘭奇異果營銷局實為新西蘭奇異果產業的龍頭企業，營銷局完全由新西蘭果農構成并擁有。所有果農按照種植面積與產量的大小共同出資入股，并根據股份多少決定其在營銷局組建中的資金投入和年終分紅。
新西蘭奇異果營銷局的出現一改之前農戶各自為陣的種植狀況，避免了惡性的無序競爭，達到了資源整合的目的。
營銷局制定了統一的質量標準，從科研、生產、儲藏、包裝、運輸到銷售等各個環節都形成了一套高效、高質的系統，并進行嚴格管控，淡化地域特性，強化佳沛品牌概念。不僅極大地節約了研發成本和經營費用，同時也大大提升了奇異果的品質和附加值。
新西蘭奇異果營銷局雖然并非政府機構，也不是行業協會，但它所擔任的職責在其他發達國家的行業協會中卻屢見不鮮。
以美國新奇士橙協會為例，協會采用公司管理模式，由各地果農資源加入并成立包裝廠，包裝廠與果農簽訂合同，采用大規模專業化經營的方式進行收購、加工、包裝及后期銷售；果農只需要專心種地就行了。整個產業鏈不同環節各司其職，各取所長。
此外，農產品品牌化也離不開政府的大力扶持。日本的“一村一品”就非常值得我們學習。
“一村一品”在1979年由大分縣知事平松守彥正式提出，指的是一個村子發展一個富有地方特色的農產品或者產業，其中成功的案例有松阪牛、雪子壽司等。
日本政府耗巨資改善基礎設施，為“一村一品”發展提供資金、技術、市場開發等具體措施上的指引，同時建立了完善的農協體系。目前，日本99%以上的農民都加入了農協，從而克服了家庭經營的局限，提高了農業經營的規模效益。
專業的人做專業的事。
農產品是一個細分市場，有著較長的產業鏈。讓果農安心種地；讓機構塑造品牌；讓互聯網精準營銷；讓政府因地施策——只有將這些要素有機地捏合到一起，農產品品牌化的道路才能藤蔓繞梁，枝繁葉茂。
當年，褚時健在種橙子時曾經說過：“要種最好吃的橙子，超過新奇士！”期待中國能出現更多的“褚橙”；更期待中國的農產品品牌在不久的將來能走出國門，走向世界。
今日話題：你最期待哪個地區的哪款水果實現品牌化？
陳楠林