芡實是什么？可能很多人都不知道。但是對于云南、廣東、湖南等地的農村娃來說，這個東西味道挺不錯的，小時候沒有零食吃就吃這些，外殼硬如鋼鐵，里面肉幾乎沒有，對于嘴饞的孩子來說，簡直是噩夢！芡實，俗稱雞頭蓮，芡米味甘而香，富含淀粉脂肪、蛋白質和多

芡實是什么？可能很多人都不知道。

但是對于云南、廣東、湖南等地的農村娃來說，這個東西味道挺不錯的，小時候沒有零食吃就吃這些，外殼硬如鋼鐵，里面肉幾乎沒有，對于嘴饞的孩子來說，簡直是噩夢！

芡實，俗稱雞頭蓮，芡米味甘而香，富含淀粉脂肪、蛋白質和多種維生素，具有較高的醫用保健價值，素有“水中人參”之稱。

七八月芡實會開紫花，花開時面向陽光結苞，苞上有青刺，花在苞頂，也如雞喙，因為表皮都是刺，其看上去還和板栗還很像，因此也有人給它取外號，叫做水中板栗。

每年三月開始種植，葉子大如圓盤貼水面生長，葉面呈青色，有皺紋，莖和葉都有刺。莖桿長約一丈有余，中間有孔有絲，是一道不錯的美食。

芡實苞子露在水面上只有一點點頭，有的連頭都不露，隱在水里。憑眼睛無法判定生熟，只能靠手感，硬中帶軟的苞子才是熟的，硬的是生的。

熟苞子用手一掰，有點像石榴，紅瓤，褐果。一個苞子里至少有100多粒褐果，褐果里面就是白嫩嫩的芡實米了。

正常年景，畝產鮮芡實米可達到70斤，最近幾年，芡實米的市價步步上揚，普通的一斤50～80元左右，貴的也有100元以上一斤的。

芡實的保健功效

1、健脾補腎：芡實含碳水化合物極為豐富，且含脂肪特別少，因而極容易被人體吸收，具有調整脾胃功能的功效，經過服用芡實調整后再服用其他補品消化系統就能適應了。

2、補中益氣：芡實為滋養強壯性的食物，功效和蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強，適用于慢性泄瀉、小便頻數、夢遺滑精、婦女帶多腰酸等癥。

3、防癌抗癌：芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度，血清胡蘿卜素水平的提高可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌癥發生的機會。

4、防止衰老：芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。

什么人不適合吃芡實？

芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。

“生食過多，動風冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長。”平時有腹脹癥狀的人更應忌食。

因為芡實有一定的副作用，所以不是什么人都適合吃的，其中對于本身火盛，上火厲害，手心發熱的人，就不適合了。

食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產后者皆不宜食。芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。

通過中醫和西醫對芡實的研究所得，芡實雖含有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實的副作用也是不容小覷的。因為芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。

芡實種植方法

種植芡實和種水稻差不多，也要育苗、移栽，然后管理、收獲。

芡實適宜在池塘、水庫、溝渠、沼澤地及湖泊中生長。水底土壤以疏松、中等肥沃的粘泥為好。帶沙性的溪流和酸性大的污染水塘不宜栽種。

幼苗浮出水面后，調節株行距，將過密的苗除去，移到缺苗的地方。由于芡實的生長發育時期不同，對水分的要求也不同，故調節水量是田間管理的關鍵。

春季水淺，能受到陽光照射，可提高土溫，利于幼苗生長;

夏季水深可促進葉柄伸長;秋季適當放水，能促進果實成熟;

冬季蓄水可使種子在水底安全度冬。為提高效益，種芡實的水塘，可同時養魚，但必須選擇對芡實無損害的魚種，如鰱、鳙魚。向塘里投放的魚飼料以及魚的排泄物，均能作為芡實的肥料，不必施肥。