一、猛漲的蔬菜從2020年下半年開始，蔬菜價格就在持續上漲中。就連生姜來說，從7-8月份時就在猛漲，其地頭收購價漲至7元一斤，而往年才不過2-3元左右。市場上的零售價從10元一直漲到15元，很多人抱怨吃不起姜。大白菜作為廉價菜的代名詞，今年

一、猛漲的蔬菜

從2020年下半年開始，蔬菜價格就在持續上漲中。就連生姜來說，從7-8月份時就在猛漲，其地頭收購價漲至7元一斤，而往年才不過2-3元左右。市場上的零售價從10元一直漲到15元，很多人抱怨吃不起姜。

大白菜作為廉價菜的代名詞，今年也不便宜，以往一斤白菜2-3毛，今年卻漲到了1元左右，一棵大白菜要花上10元錢，很多人抱怨連白菜都吃不起了。

不過到了11月份，隨著生姜的逐步上市，價格也有所下跌，目前市場一斤也降到了8-9元，但依舊比往年貴。與此同時的是，大蔥價格迎來了反彈大漲，在2019年大蔥地頭價3-4毛，市場也不過賣1元左右，但誰知2020年至今，市場上的大蔥就在大漲，元旦前大蔥一斤5元，但近期已漲到了7元一斤，攤販表示還會漲。

至于蔬菜為何漲這么厲害，其一是夏天水澇比較嚴重，結果生姜、大蔥這些厭水類植株都受到影響，不少已爛根，產量大減。再加上2019年蔬菜普遍大跌，種植的人減少，再次加劇產量的降低。其二是今年10月份就降溫，這讓蔬菜生長受到限制，上市期延長，不少蔬菜還被凍傷，帶動菜價的提升。

二、價格比肩豬肉的辣椒

今天筆者看了一個網友吐槽：點了個黃燜雞米飯，誰知盤里全都是肉，一點蔬菜都沒，也沒有蔥、辣椒，記得以前大半都是辣椒。至于為何，應該是雞腿才5元一斤，但尖椒漲到18元一斤。

確實，近段時間辣椒的上漲幅度比較大，就拿小米椒來說，原本一斤15元，如今翻倍漲至30元，已經比肩豬肉價格，且從12月下旬就已是這個價格，目前已持續半個多月了。

我們先來看看各地的辣椒價格匯總：

撫州：這幾個月的辣椒價格一直在漲，菜市場中，紅泡椒8元一斤，小米椒26元一斤，螺絲椒7.58元一斤，紅線椒一斤8.98元，青辣椒8元一斤。

購買的大叔表示：“這青椒價格漲了3倍，去年一斤2-3元，如今卻漲到8元，但對我們這些無辣不歡的人，就算再漲也要買，不然菜是沒有靈魂的。”

一個餐飲老板表示：近期五花肉26元一斤，小米椒也26元，這辣椒成本大漲，炒菜時都不敢放辣椒了，但沒辣味菜品又少了點味道。

武岡：市場上的紅米椒一斤22.9元，野山椒29.99元一斤，青椒也漲到了9.99元每斤。每個購買辣椒的人，都在抱怨辣椒漲得太猛，比豬肉價格還高。目前武岡的精瘦肉才27元一斤，五花肉25元一斤，沒想吃辣椒成了奢侈的事情。

淅川：當地的小米椒一斤27.28元，紅線椒24.18元，紅椒8.98元每斤，青椒7.98元一斤，螺絲椒11.38元每斤，只有圓椒最便宜，一斤5.98元。

購買辣椒的王大叔表示：“記得前一陣子來買小米椒，當時才13元一斤，最便宜時8元就能買到，如今卻賣出這么高的價格。”

三、辣椒為何“辣死你”？

從12月份開始，辣椒就在不停漲價，尤其是小米椒、朝天椒漲幅最大。廣州小米椒在12月第一周價格就大漲66%，往年價格才10元左右，今年卻漲到20-30元。

至于辣椒為何會上漲，其實有多個原因：

1、2020年夏季多地受水澇的影響，以至于蔬菜生長受影響，辣椒是一種夏秋季作物，自然也不例外。但到了10月份氣溫就突然下跌，以至于夏季辣椒提前進入生長末期，結果產量下滑。

就拿小米椒來說，原本北方地區可供貨到12月份，但今年11月份就提前采摘完畢。往年12月份后南方辣椒才會上市，但今年北方辣椒提前結束采摘，以至于小米椒市場出現真空期，價格接連不斷上漲。

更何況，12月份的兩次超強寒潮，不僅影響北方地區，就連廣東都有地方下雪，氣溫也跌到0℃左右，以至于辣椒生長速度變緩，也有農民防護不得當，結果辣椒被凍傷。

2、種植量減少

從18年開始，辣椒行情就一直低迷中，很多農民虧損慘重，只能放棄這個行業。而2020年辣椒的栽種面積大幅度減少，以至于產量有所下滑，市場的供需嚴重不平衡，價格為此上漲。同時，因特殊原因，辣椒的進口量不多，本身南方人種植辣椒的面積就不高，因此冬季辣椒價格迎來了大漲。

3、種植成本高

在北方地區，想要種植冬辣椒，那就需要用上大棚才行，在往年氣溫并沒有2020年那么冷，雨雪也推遲到來，因此防寒成本并不高。但在今冬，11月份北方地區就已迎來了降雪，以至于北方辣椒的防寒取暖成本大增，再加上季節性的緣故，帶動了辣椒的價格反彈。

四、農民說不賺錢，消費者說買不起

近期辣椒價格上漲，很多消費者都表示買不起，實在是太昂貴了，動輒一斤20-30元，炒豬肉都感覺配不上了。對不愛吃辣椒的人來說無所謂，可對愛吃辣的人可就忍不了了，他們還是忍痛購買。

而辣椒的價格大漲，按理說農民賺上了大錢，為何說沒賺上什么錢呢？

云南一椒農表示，朝天椒的地頭價13-17元一斤，憑品質判定價格，不過因農民生怕賣不出去，結果種植面積減少，再加上今年的極端天氣比較多，辣椒產量不高，因此農民并沒有賺上太多錢，反而大部分利潤被中間商賺去了。

老劉表示，他種植五十畝小米椒，目前上市30多天，至于價格分兩部分，一種是賣到北方的稍大型椒，地頭價13-14元一斤；一部分是發到川渝湘等愛吃辣椒的地區，辣椒個頭小一些，地頭價為16元每斤。

在2019年，小米椒同期收購價才3.5元，不過老劉說2020年受“黑天鵝”影響，辣椒苗沒法很好的養護，結果辣椒苗死了50%，這就意味著產量減少一半，收益也少了一半。再加上因辣椒行情好，偷辣椒的人也多了起來，根本就看不住，這讓他很苦惱。

春節前，預計辣椒很難降溫，想要吃上便宜辣椒要等到年后了。希望種植戶要理性看待辣椒行情反彈，別盲目擴大規模，不然來年價格還會低迷。