麥地套種平菇的種植模式是杭州市農業科學研究所在1982年提出的，它主要是利用小麥生長中、后期田間遮蔭、高濕、晝夜溫差大的生態條件，在麥行空間套栽中溫型平菇，既不影響小麥產量，又能大幅度提高糧田效益。麥地套種平菇可采用套放菌袋或畦床直播法，一

麥地套種平菇的種植模式是杭州市農業科學研究所在1982年提出的，它主要是利用小麥生長中、后期田間遮蔭、高濕、晝夜溫差大的生態條件，在麥行空間套栽中溫型平菇，既不影響小麥產量，又能大幅度提高糧田效益。麥地套種平菇可采用套放菌袋或畦床直播法，一般每畝可套放5000-6000袋或投料3500-4500公斤，采鮮菇1500-2000 公斤，除工本投入，每畝凈收入可增加1500-2000元。

1.麥行狹溝直播法

選地作畦選離水源較近，排灌方便，土質中性偏粘的肥沃田塊，施足底肥（每畝施土雜肥2500公斤，碳銨40公斤，磷肥25公斤），耕耙整平作畦。每隔165厘米開一條直溝，寬深均為33厘米，兼作走道。在畦面上每隔33厘米開一條橫溝，20厘米作平菇鋪料溝，13 厘米播麥種（可播雙行）。將畦床整成深13厘米、寬20厘米的凹凸面，在凸面上播小麥，凹面栽培平菇。

麥田管理小麥播種期在9 月底至10月初，開溝條播。在施足底肥的基礎上于小麥三葉期及時追施尿素10公斤/畝，開溝施在麥行間。后期根據苗情，在倒二葉伸出過程中，畝施硫胺12.5公斤，作拔節孕穗肥，如長勁足則可不施。

平菇播種于12月初或翌年1月底至2月初播種平菇，用棉殼做培養料（加0.1%多菌靈拌料），每平方米面積用棉殼12.5公斤，每畝投料3500--4500公斤。用層播法播種，三層料三層菌種，表層用種略多，將培養料壓平后，覆蓋薄膜，膜上再蓋6厘米厚的薄土。播后灌足水，以保證菌絲生長所需水分。

出菇管理播種后 35--50天，菌絲在料內長透，將薄膜兩側泥土掀到麥行中，再將薄膜略加松動以改善通氣狀況，加大溫差和光刺激，促使現蕾。地膜上的泥土不必鏟除，以利保溫，到出第二潮菇時氣溫已上升，再去土揭膜。出菇前如遇天氣干旱，要灌水一次，以降低床溫促進原基分化。現蕾后，晴天可每隔3-5天灌溝--次，這樣既省力，又有利于保濕，對小麥生育無不利影響。頭潮菇采后，要清理床面，并停水3天再行溝灌一次，約經10天又可現奮，此時可揭去地膜，加強水分管理。如遇長期陰雨或降大雨，則要加蓋地膜。整個生育期約50-55天，一般可采收三潮菇，每100公斤棉殼可采鮮菇50--65 公斤。

2.套放菌袋法

合理安排行距套菇 田在足苗基礎上，采用寬窄行栽培，寬行33厘米，窄行20厘米，在寬行中套青菜，窄行中套放平菇，既有利小麥高產，又利于菜菇生長。早制菌袋，適期套放因菇麥共生周期短（60 天左右），出菇潮次少（12-15天出一潮菇），栽培袋制作宜早不宜遲。

麥地套種宜選菇體大，產量高的蘇平1號、佛羅里達等中溫型品種。一般在2月中、下旬制作菌袋，3月下旬至4月上旬小麥拔節后順麥行套放，每畝套放5000-6000袋。如麥作播期較早，生長勢旺的田塊可適當提前套放，以增加平菇采收潮次。

增施追肥，確保麥菇高產為創造 平菇生長的良好生態，麥菇田麥作栽培必須以發展群體、壯大個體為核心，增肥防倒是關鍵。尤其是麥田前期套栽青菜，與麥爭肥明顯，增加追肥尤為重要。一般畝增追肥（純氦）10%--20%，就可達預期效果。

抗旱保濕，精細管理天晴久旱是麥田平菇高產的障礙因子。據測定，中午田間濕度低于60%，平菇菌蓋干裂，菇蕾萎薦，生長受到抑制。因此，麥田套菇必要時可以開淺溝放袋壅土保濕，若遇連續晴天、高溫、強光照天氣，應及時噴水保濕。一般掌握田間濕度下降到70%以下，即應大量噴水或淝水，以保證麥菇正常生長。

及時采收，提高上市率原基形 成后的菌袋套放到田中，2一3天后出菇，6一7天即可采收。采菇時要采大留小。出菇期若遇連續陰雨，田間出菇快而多，生長量大，要及時采收，以防腐爛。麥地套種平菇不但具有明顯經濟效益，還具有良好生態效益。麥田自然條件優越，是春菇生長的良好場所。據測定，麥行相對濕度變化規律是早晨>傍晚>中午；一般畝產300公斤的小麥群體，拔節長穗期麥田基部透光率在10%以下，晴天行間相對濕度（距地表10厘米）為70%左右，上午10時前超過90%，傍晚在80%以上，若遇連續陰雨，行間相對濕度整日都保持在90%以上，有利于平菇生長期對水分的需要。

此外，平菇為異養性生物，不存在與麥子爭光、爭水、爭二氧化碳的矛盾；相反平菇呼吸代謝吸收氧氣，放出二氧化碳，則有利減少麥子光呼吸和促進麥子的光合作用，有利于干物質的積累。由于菌絲的降解作用，還能提高土壤內速效氮、速效磷的含量；菌絲分解有機質所產生的有機酸和某些生長物質，則能刺激根際固氮微生物的生長；菌絲體呼吸代謝熱能的釋放還能提高地溫和穩定濕度。在上述因素的作用下，能促進小麥根系生長，提高吸肥能力。因此，套種平菇后，麥田可增產20%--25%，并能影響到下茬作物。對平菇一來說，除麥行能提供較穩定的小氣候環境之外，床面出菇還有一個很明顯的特點，能更顯著地發揮邊際效應，有利于子實體的高產早熟。

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