科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
姬松茸是松茸嗎？哪種價格更貴？一字之差，區別卻不少松茸，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，屬于我國二級瀕危保護物種，也是世界上極其珍稀名貴的天然藥用菌，有“菌中之王”的美譽。在知名美食紀錄片《舌尖上的中國》和《風味人間》中，都特別提到過這種珍貴的
姬松茸是松茸嗎？哪種價格更貴？一字之差，區別卻不少
松茸，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，屬于我國二級瀕危保護物種，也是世界上極其珍稀名貴的天然藥用菌，有“菌中之王”的美譽。在知名美食紀錄片《舌尖上的中國》和《風味人間》中，都特別提到過這種珍貴的菌類食材。
市場上還有一種叫“姬松茸”的菌類食材，和松茸僅一字之差，常讓人誤以為是松茸的一種。姬松茸和松茸之間有啥區別？下面一起來看看。
姬松茸，又叫巴西蘑菇，小松菇，是一種夏秋季節生長在有畜糞草地上的腐生菌，原產地在巴西東南部圣保羅市的一個山區，后經巴西日裔移民發現后，將這種菌菇引進日本，從而聲名大噪。
松茸屬于寄生菌，寄生于松科植物根系下，以此來獲取生長所需養分，主要生長于我國西北部海拔高于3500米的林間山地中，并且是沒有被污染過的原始森林里。我國松茸共有四大產區，分別是云南的香格里拉、四川甘孜州的雅江、四川甘孜州的丹巴縣和四川的阿壩州，其中香格里拉地區松茸產量占全國總產量的70%，是連續30年的松茸出口冠軍。
從品種和原產地上看，姬松茸屬于腐生菌，原產地在巴西；松茸屬于寄生菌，產地集中在我國西北部原始森林中。
姬松茸的外觀為黑色的菌帽、白色的菌腳，帽大腳小，實體粗壯，表面有淡褐色至栗色的纖維狀鱗片，邊緣的菌肉比較??；松茸的外觀整體顏色為淺褐色或深褐色，上下體形勻稱，菌肉邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片，肉質細密略厚。
從外觀形態上看，姬松茸為黑帽白腳，帽大腳小，邊緣菌肉較?。凰扇渍w為淺褐色到深褐色之間，帽腳勻稱，菌肉較厚。
姬松茸聞起來有股淡淡的杏仁香味，口感脆嫩，其中菌蓋肉嫩、菌柄肉脆，常用來煲湯吃；松茸聞起來有股獨特的濃郁香氣，有點像森林里的植物氣息，吃起來口感極其潤滑爽口，味道有點像鮑魚。
從口感味道上看，姬松茸有股淡淡的杏仁香味，吃起來菌蓋嫩、菌柄脆；松茸有股森林的氣息，吃起來滑潤爽口。
松茸和姬松茸中都含有豐富的蛋白質和微量元素，但是鮮松茸中含有一種獨一無二的活性物質，叫“松茸醇”，這是一種公認的純天然抗癌物質。
姬松茸的生長對環境要求沒那么高，可以人工種植，目前市場上賣的姬松茸多為人工栽培；而松茸的生長對環境要求極高，還沒法人工栽培，我國目前松茸年產量還不到1000噸，其中大部分都出口到了國外，價格也比姬松茸高很多。
從價值和價格上看，鮮松茸中含有姬松茸中沒有的“松茸醇”，這是一種純天然抗癌物質；松茸無法人工栽培，生長環境要求苛刻，價格也比姬松茸高很多。
姬松茸和松茸是兩種完全不同的菌類食材，主要存在4點區別，分別是品種和原產地不同、外觀形態不同、口感味道不同、價值和價格不同。下次，大家再看到這兩種菌類時，就不會傻傻分不清了。
王書