科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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每天早上一杯牛奶是不少人的飲食習(xí)慣，牛奶含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)物質(zhì)，單獨(dú)飲用或搭配其他飲品，都別有風(fēng)味。但近日，來自美國洛馬林達(dá)大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)：常喝牛奶，或與男性前列腺癌和女性乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)升高有關(guān)。研究分析稱，每天僅攝入20.2克乳制
每天早上一杯牛奶是不少人的飲食習(xí)慣，牛奶含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)物質(zhì)，單獨(dú)飲用或搭配其他飲品，都別有風(fēng)味。
但近日，來自美國洛馬林達(dá)大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)：常喝牛奶，或與男性前列腺癌和女性乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)升高有關(guān)。
研究分析稱，每天僅攝入20.2克乳制品的男性患前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加26%；每天攝入乳制品較多的女性，乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)提高22%。
看到這里可能有朋友會疑問，這是“外國人”的研究，不一定適用于我們國人吧，畢竟飲食習(xí)慣以及牛奶的種類、飲用量也不相同。
其實(shí)，還真有一項(xiàng)關(guān)于“牛奶致癌”的研究，是專門針對于中國人的，這到底是怎么一回事呢？國人以后還能繼續(xù)喝牛奶嗎？
一、51萬國人研究：牛奶喝多或有害
“多喝牛奶能長高”、“牛奶補(bǔ)鈣”、“牛奶營養(yǎng)豐富不怕多喝”……大部分人的日常生活中都離不開牛奶。
前段時(shí)間，發(fā)布了一項(xiàng)由牛津大學(xué)、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、河南疾病預(yù)防控制中心、中國國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心的多位專家共同合作完成的發(fā)表在BMC Medicine的研究。
研究人員對中國不同地區(qū)51萬人進(jìn)行了超過10年的隨訪，其中共有29277人患癌癥，最終發(fā)現(xiàn)：在中國成年人中，攝入較多的乳制品與肝癌、女性乳腺癌和總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)較高相關(guān)。
具體來說，每天攝入乳制品每增加50克：
但同時(shí)研究者也表示，該研究具有局限性，比如在問卷調(diào)查中，僅收集了一部分主要食物組的攝入情況；對于常見癌癥類型，病例數(shù)不足以支撐結(jié)果等。
關(guān)于“牛奶致癌”的研究并不少，這是不是意味著牛奶不能喝了？
二、中國人喝牛奶會致癌？利大于弊
關(guān)于牛奶的消費(fèi)量，據(jù)統(tǒng)計(jì)，歐美國家平均每人每年超過300千克，而在中國只有21.7千克，喝奶量相差十幾倍。
可見，我國很多人飲奶量甚至達(dá)不到居民膳食指南推薦量（每天300克）的十分之一。
因此，大家不必太過于擔(dān)心“牛奶致癌”，適量喝牛奶對身體帶來的益處是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于弊的。就中國人的飲食習(xí)慣來說，常喝牛奶能帶來這些好處——
1、提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
牛奶含有豐富蛋白質(zhì)，300克的牛奶可滿足9克蛋白的供給，達(dá)到成年女性merit推薦量的16.4%。此外，牛奶蛋白的消化率高達(dá)90%以上，是人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白。
2、保護(hù)心臟
2020年，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院顧東風(fēng)院士團(tuán)隊(duì)，一項(xiàng)涉及9萬多人的研究發(fā)現(xiàn)，與從不喝牛奶的人相比，每天喝150~300克牛奶的人，心血管病發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低23%和19%。
3、補(bǔ)鈣
攝入300毫升牛奶等同于攝入300多毫克鈣，接近每天鈣推薦攝入目標(biāo)的40%。且牛奶中的維生素D、氨基酸等物質(zhì)可以促進(jìn)鈣的吸收，人體對牛奶中的鈣利用率極高。
4、預(yù)防慢性病
適量喝牛奶，可促進(jìn)成人骨密度增加，降低結(jié)直腸癌、高血壓和糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)，可預(yù)防發(fā)生多種疾病。
三、膳食指南“更新”牛奶攝入量，怎么喝最健康？
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國人均奶類消費(fèi)量僅為14.4公斤，約合每天40克。很多國人并沒有喝牛奶的習(xí)慣，如何喝牛奶才能利用好其健康價(jià)值呢？
《中國居民膳食指南（2022）》中推薦，奶及奶制品的推薦攝入量，由每天300克調(diào)整為每天300~500克。
日常怎么才能喝夠300ml呢？《中國居民膳食指南（2022）》做出推薦：
每日早餐可飲用一杯牛奶（200～250毫升），午飯加一杯酸奶（100～125毫升）即可。對于兒童來說，早餐可以吃2～3片奶酪，課間再飲用一瓶牛奶或酸奶。
如果不喜歡牛奶的味道，可以試試酸奶、奶粉或奶酪。換算比例是，100克牛奶=100克酸奶=12.5克奶粉=10克奶酪。
不過對于部分特殊人群建議增加攝入量，比如
需要提醒的是，乳糖不耐受的人群不要“硬喝”。
牛奶雖然是好東西，但對于這類人群而言，硬喝反而對腸胃不好。建議可以用酸奶替代牛奶，酸奶是牛奶發(fā)酵而來，乳糖成分已經(jīng)被分解成乳酸，食用不易引起不適。
會喝也要會選，市面上不少標(biāo)有“核桃奶”、“椰子奶”、“牛乳茶”、“可可奶”等飲品，這些都屬于調(diào)制乳，跟牛奶不是一回事。真正的純牛奶，配料表一欄只會寫“生牛乳”，不添加任何額外原料，因此消費(fèi)者要學(xué)會分辨，含乳飲品多喝對身體有害無益，不能替代牛奶飲用。
參考資料：
[1]《中國人喝牛奶會致癌嗎？51萬人10年追蹤結(jié)果來了》.醫(yī)學(xué)新視點(diǎn).2022-05-25
[2]《膳食指南“更新”牛奶攝入量！四高人群更應(yīng)該喝夠》.生命時(shí)報(bào). 2022-05-31、
[3]《把牛奶當(dāng)水喝會怎樣？看完以后我慌了…》. 騰訊醫(yī)典. 2021-11-09
金悅一