平日走西式路線的牛仔骨,試試中式燜煮,果然不同凡響鐵板上煎的滋滋作響,陣陣牛肉飄香過(guò)來(lái),坐在西餐廳里,就是這股美食享受。這種待遇的價(jià)格,也是與環(huán)境平齊。偶爾嘗嘗也是人生一大樂(lè)事。隨著牛仔骨的價(jià)格走向平民化后,中餐里的黑椒牛仔骨,也插足進(jìn)來(lái),

平日走西式路線的牛仔骨,試試中式燜煮,果然不同凡響

鐵板上煎的滋滋作響,陣陣牛肉飄香過(guò)來(lái),坐在西餐廳里,就是這股美食享受。這種待遇的價(jià)格,也是與環(huán)境平齊。偶爾嘗嘗也是人生一大樂(lè)事。

隨著牛仔骨的價(jià)格走向平民化后,中餐里的黑椒牛仔骨,也插足進(jìn)來(lái),形成中西合并風(fēng)格。既然能合并,做個(gè)純中式做法,應(yīng)該也有不錯(cuò)的表現(xiàn)。

芋頭最有名的產(chǎn)地分別在廣西的荔浦芋及福鼎的檳榔芋,兩種芋頭都很受歡迎。

做美食的人,就是愛(ài)挑剔,上次做了檳榔芋之后,又想換不同食材。幸好朋友與網(wǎng)友太寵我了,每當(dāng)有新上市的獨(dú)特食材,都會(huì)給我寄些嘗嘗,所以手里正好有心儀已久的荔浦芋。

排骨燜芋頭是經(jīng)典菜式,冬天的中式菜品中少不了它的一席之地。于是默默地把排骨換成牛仔骨,與荔浦芋燜成“親家”

一鍋到底的烹調(diào)方法,最適合冷冷的冬天。堆疊式投放食材,讓食材在鑄鐵鍋中燜出不同凡響的味道出來(lái)。

鑄鐵鍋與砂鍋的保溫效果是杠杠滴。現(xiàn)在的鍋具外表美美噠,一鍋到底的烹調(diào),原汁原味呈現(xiàn),上桌后還在沸騰,北方小伙伴還能附上小爐子,就不用擔(dān)心,吃到一半,鍋涼了,食物也涼涼的困擾。

帶骨肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燜煮后,一點(diǎn)也不會(huì)柴柴的,軟嫩度適口,咀嚼中還可以嘗到滿滿牛肉與芋頭香氣。牛骨頭堅(jiān)硬無(wú)比,當(dāng)然是下不了口咬動(dòng)它,吸吮表面濃厚的湯汁,也蠻過(guò)癮的。

荔浦芋燜煮后,也將牛肉湯汁吸入其中,表面有些已半化在湯底里,卻不影響對(duì)它的喜好,軟軟糯糯,像吃咸口的芋泥般的舒服,達(dá)到肉汁與芋頭最佳組合模式。

中式做法的牛仔骨燜芋頭,太值得這個(gè)冬天一試。

牛仔骨燜芋頭

〔材料購(gòu)買〕

牛仔骨500克、荔浦芋一顆、洋蔥一顆、蔥、姜、蒜適量

調(diào)味料:生抽一勺、老抽一勺、料酒2勺、胡椒粉一匙、糖二匙

*買不到荔浦芋,可以用會(huì)綿會(huì)沙的芋頭替代