科技改變生活 · 科技引領未來
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第一步，先關注我！大家好！我是喜歡研究美食的supercoolman！不知道大家有沒有這種感受？就是雖然現在我們能吃到的美食越來越多，但卻沒有小時候的味道正宗了，最典型的例子就是牛奶。小時候的牛奶香甜醇厚，特別是煮后浮在上面那層奶皮真是太好
第一步，先關注我！
大家好！我是喜歡研究美食的supercoolman！
不知道大家有沒有這種感受？就是雖然現在我們能吃到的美食越來越多，但卻沒有小時候的味道正宗了，最典型的例子就是牛奶。
小時候的牛奶香甜醇厚，特別是煮后浮在上面那層奶皮真是太好吃了，而現在的牛奶很多都淡得如水，即使有香味，也能明顯感覺出來有香精的味道。那是不是現在的牛奶都不能喝了？其實也沒有那么絕對，很多有機牛奶還是很不錯。今天，我就給大家科普一下有機牛奶的優勢，并自費購入了7款國內外熱門有機牛奶進行測評，看看哪一款品質更好？
特別提醒：本篇目的是尋找品質更好的牛奶，請大家不要誤解。7款牛奶既然能夠上市銷售，說明都是通過檢測合格的，不存在不能喝的問題，望周知！
一、為什么選擇有機牛奶？
可能很多人對有機牛奶持有質疑態度，感覺這就是“智商稅”，其實并不是這樣的。一般來說，食品分為普通、無公害、綠色、有機四種等級，最高等級就是有機。
回到文章開頭說的，為什么現在很多牛奶都淡得如水、味道不正？是因為很多奶企為了降低成本、改善口感，會往生牛乳里面加入水和一些香精，有的還會在奶牛飼料里加入添加劑，雖然這些在合理范圍內并不違規，但牛奶的品質變差了。
而有機牛奶之所以能夠保持良好品質，是因為它從奶牛吃的牧草、呼吸的空氣、飲用的水源再到生產加工都是純天然無添加的，整個過程都要符合嚴苛的有機標準。而且，有機牛奶并不是奶企自己說了算的，需要第三方認證機構進行全過程認證通過后才能稱作有機牛奶。
二、怎么選擇有機牛奶？
選擇有機牛奶當然是要看它的有機認證證書了。每個國家對有機產品都有自己的一套認證標準，這里強調一下，凡是在國內銷售的有機牛奶都必須通過“中國有機產品認證”，即使是進口牛奶如果沒有“中國有機產品認證”，嚴格意義上也不能算有機牛奶。
在眾多國家認證體系中，“歐盟有機認證”、“美國有機認證”相對更加嚴格，會每年“不定期”進行突擊檢測，就是在不告訴奶企情況下，直接去牧場、水源地、牛糞、加工工廠等關鍵環節進行抽樣，從而最大程度規避奶企作假的可能性。而我國很多認證機構采取定期檢測，而且檢測之前會提前告知奶企，曾經就有爆出花錢就能認證的新聞，這一點國內需要進一步加強規范。
三、7款國內外熱門有機牛奶橫評
光說不練假把式！說了那么多，咱們實際看看國內外熱門有機牛奶到底如何？
我這次從京東、天貓花了600+下單了7款全脂有機牛奶，包含安佳、樂荷、德亞、阿爾樂4個進口品牌和圣牧、金典、特侖蘇3個國內品牌。下面從包裝、奶源地、品牌背景、有機認證、配料表、營養成分、口感、價格這八個方面進行橫向對比。
1.包裝
包裝雖然不能代表牛奶的品質，但卻能代表品牌定位、產品特性、包裝實用性等多方面內容。下面咱們依次看看這7款牛奶外包裝。
（1）安佳有機純牛奶
安佳這款有機牛奶外包裝是帶提手的長方體紙盒，正反面分別用中英雙語標注，側面是一些產品信息，打開頂部里面采用紙板包裹，略顯潦草一些，運輸中難免會出現晃動的問題。另外，不知道安佳這款為什么是15盒不是16盒，兩層8+8空間擺放，頂部一層正好空缺一個。
（2）樂荷有機純牛奶
樂荷這款有機牛奶外包裝采用帶提手的窄邊紙盒，看起來很高檔，正反面同樣采用中英雙語標注，側面有一些品牌榮譽信息，從側面掀開里面采用凹凸硬紙殼設計，牛奶盒能夠牢牢靠在紙殼里面，保證跨國長途運輸穩定性。
（3） 德亞有機純牛奶
德亞這款有機牛奶外包裝跟安佳類似，正反面也采用中英雙語標注，側面一些產品信息，從側面掀開里面也是采用紙板固定，一箱10盒，采用5+5擺放，給人一種外包裝很大但內部很空的感覺。
（4）阿爾樂有機純牛奶
阿爾樂這款有機牛奶外包裝有點像一些飲料的外包裝，正面和頂部有中英文標準，側面有一些產品信息。由于包裝不帶提手搬運不太方便，開啟時需要掰開側面，內部空間利用率很高，外面看著不大，里面足足裝了20盒，一排4盒擺列很整齊，但是一排滿時取出還是有點不方便。
（5）圣牧有機純牛奶
圣牧這款有機牛奶包裝是帶提手的典型中式奶箱包裝，國內大部分中高端奶包裝都是這樣形式，正面、背面、側面都是一些產品信息，打開頂部里面奶盒集中在中間位置，四周和頂部采用特制紙板固定，穩定性還不錯。
（6）金典有機純牛奶
金典這款有機奶包裝跟圣牧類似，但提手設計在了側面，頂部用膠帶封住，正面、背面、側面同樣是一些產品信息，打開頂部里面除了有紙板，兩側和頂部還用泡沫板做了緩沖處理，這點設計還是很用心。
（7）特侖蘇有機純牛奶
特侖蘇這款有機奶包裝與圣牧、金典稍高一些，提手設計在頂部，正面、背面、側面也是一些產品信息，頂部預留了開啟紋路，沿著紋路可以撕開，但撕開后的頂部沒法恢復原狀，這可能是品牌規避包裝回收二次銷售的措施，但撕開后提手無法使用，搬運時有些不便。包裝內部奶盒集中在中間位置，四周和頂部采用特制紙板和泡沫板固定，穩定性還可以。
小結：有機牛奶經常被作為走親訪友的禮品，在購買時除了注重牛奶本身品質外，還要注意外包裝精致度和內部穩定性，特別要避免“金玉其外、敗絮其中”情況發生。
2.奶源地
奶源地決定了一款牛奶的品質，它與牧草生長環境、奶牛飼喂環境、奶牛品種以及原奶各項指標等因素直接相關。咱們先看牧草生長環境、奶牛飼喂環境，其他等下再說。
（1）牧草生長環境
國際公認的“黃金奶源帶”一般指的是南北緯45°左右的溫帶草原，它相比其他區域更適合牧草生長，但牧草實際生長狀態還跟當地具體氣候有很大關系。溫帶分為大陸性氣候、季風性氣候、海洋性氣候三種，海洋性氣候相比大陸性氣候、季風性氣候更適合牧草生長。通過產品包裝和網上查詢，7個品牌的牧場都在“黃金奶源帶”，但所處氣候不同，具體如下：
安佳的有機奶源位于新西蘭，南緯41度，溫帶海洋性氣候。
樂荷的有機奶源位于荷蘭的樂荷自有牧場，北緯52度，溫帶海洋性氣候。
德亞的有機奶源位于法國生態牧場，北緯43度，溫帶海洋性氣候。
阿爾樂的有機奶源位于丹麥自有牧場，北緯56度，溫帶海洋性氣候。
圣牧的有機奶源位于我國內蒙古巴彥淖爾的烏蘭布和沙漠綠洲，北緯39度，溫帶季風性氣候。
金典的有機奶源位于我國內蒙古呼和浩特土左旗沙爾沁鄉，北緯40度，溫帶季風性氣候。
特侖蘇的有機奶源位于我國內蒙古錫林郭勒盟草原南端，北緯40度，溫帶季風性氣候。
（2）奶牛飼喂環境
可能很多人認為牧草生長環境跟奶牛飼喂環境是一個地方，我原來也是這么認為。但并不是這樣的。其實，仔細觀察國內牛奶奶盒上生產地址就會發現，有不止一個生產地址：
這是因為國內受溫帶季風性氣候影響，干濕比較分明，牧草只有夏季濕潤環境下才生長旺盛，不適合奶牛長期放養。所以，國內大多都是圈養模式，就是牧草生長、奶牛喂養是相互分離的，牧草等飼料從牧場收割處理后運到牛舍里喂養。而且，很多國內牛奶品牌為了彌補牧草不足，會采購進口飼料，并把這個當做賣點，但后天加工跟天然生長還是有差別的。
新西蘭、荷蘭等歐洲西部沿海地區就是天然生長的代表，這些地區屬于溫帶海洋性氣候，四季溫濕度差異不明顯，適合牧草全年生長，在這些地區比較適合放養模式，奶牛可以在牧場上食用天然牧草。那么，圈養與放養對牛奶的品質有影響嗎？答案是肯定的，放養相比圈養更加純天然，奶牛的食物就是牧草，不需要額外添加人工飼料，沒有過多的人工干預，更令人放心。
3.品牌背景
很多人買牛奶很看重品牌，那么咱們看看這7個品牌的背景：
安佳：隸屬于恒天然集團，是新西蘭最大乳品企業，產品在新西蘭本地有銷售。
樂荷：屬于荷蘭小眾品牌，擁有自有牧場奶源，產品在荷蘭本地有銷售。
德亞：屬于中國企業品渥食品旗下品牌，產品由海外代工廠生產再進口到國內銷售，法國本地沒有銷售。
阿爾樂：Arla屬于丹麥皇室御用品牌，但Arla中國業務一直由蒙牛代理，中國名稱之前叫愛氏晨曦，現在改為阿爾樂。Arla雖然在丹麥本地銷售，但阿爾樂可能是專供中國銷售的產品。
圣牧：屬于內蒙古圣牧高科旗下品牌，圣牧有機奶基地在全國比較有名。目前蒙牛是圣牧的第一大股東。
金典：屬于伊利集團旗下品牌，定位國內中高端奶制品。
特侖蘇：屬于蒙牛集團旗下品牌，同樣也是定位國內中高端奶制品。
4.有機認證
不論是進口有機奶還是國產有機奶，都要有本地的有機認證。進口有機奶在我國國內銷售還要有中國有機認證。另外，如果再通過歐盟有機認證就更好了，前面也提到了歐盟有機認證每年進行“不定期””不告知”突擊檢測，相較而言更為嚴苛，包括水源、牧草、牛糞、原奶等，真實性更高。經過查看內外包裝，發現：
四款進口牛奶中，安佳獲得了新西蘭和中國雙重有機認證；樂荷獲得了荷蘭、中國、歐盟三重有機認證；阿爾樂獲得了丹麥、中國、歐盟三重有機認證；德亞獲得了歐盟、中國雙重有機認證，法國有機認證去哪了？三款國產牛奶中，圣牧、金典、特侖蘇都獲得了中國和歐盟雙重有機認證。
5.配料表
有機奶跟傳統牛奶不一樣，生產過程中不能添加其他配料。
經過查看7款牛奶奶盒標注信息，都是100%有機生牛乳，這一點都沒有問題。
6.營養成分
蛋白質和鈣是牛奶中媽媽們比較關心的兩個營養成分，下面我們看看這7款牛奶營養成分表：
（1）蛋白質
《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB 25190—2010）中規定，純牛奶的蛋白質含量需≥2.9%，也就是2.9g/100ml以上。這7款有機純牛奶中，安佳和特侖蘇均為3.8g/100ml，樂荷和金典均為3.6g/100ml，阿爾樂為3.5g/100ml，德亞和圣牧均為3.3g/100ml。其實，牛奶中的蛋白質含量是可以通過人工干預的，一般出現在圈養模式下，通過添加人工干預飼料，比如大豆等成分，來提高牛奶蛋白質含量。
另外，樂荷有機牛奶每100ml天然含有4.89mg乳鐵蛋白和30mgOmega-3，這在純牛奶中算是比較高的了，乳鐵蛋白可以抑制細菌生長、促進鐵質吸收、提高免疫力， Omega-3為人體必需脂肪酸，在酶的作用下，人體會根據自身需要，合理代謝出DHA和EPA，DHA是大腦、神經、視覺細胞中重要的脂肪酸成分，對兒童生長發育特別是腦部和視力的發育極其重要。Omega-3含量較高的原因主要得益于放養模式，在《中國奶牛》中發表的一項研究表明，放牧可以顯著提高有機牛奶中Omega-3的含量。其他6款牛奶在對外介紹中沒有提及乳鐵蛋白和Omega-3含量，具體含量不知。
（2）鈣
雖然《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB 25190—2010）并沒有對純牛奶的鈣含量進行硬性要求，但《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）規定，若產品宣稱“高鈣”，每100ml≥15%NRV，鈣的NRV是800mg，也就是120mg/100ml。這7款有機純牛奶中，特侖蘇為125mg/100ml，阿爾樂為123mg/100ml，樂荷為122mg/100ml，金典、德亞、安佳為120mg/100ml，圣牧為115mg/100ml。這里面，圣牧鈣含量有點低。
7、口感
牛奶的口感也很重要，好的牛奶帶有天然的奶香和微甜，沒有腥味。下面就以香味、腥味、甜味三個維度，依次嘗一嘗這7款牛奶的口感如何？
為了保證公正性，我使用7個一樣的紙杯，在底部標注上品牌名稱進行盲測。考慮到兩個孩子還小，無法準確表達口感，我跟我媳婦兩個人進行品嘗，更換牛奶時都用純凈水漱口，避免出現相互干擾的情況。
具體結果如下：
（1）香味
我：圣牧≈樂荷＞金典≈特侖蘇＞阿爾樂＞安佳≈德亞
媳婦：圣牧≈樂荷＞金典＞特侖蘇≈阿爾樂＞安佳≈德亞
香味測試，我和媳婦感覺差異不大，最香的是圣牧和樂荷，它倆的香味是那種天然濃郁香，與香精調出來的味道有明顯區別。
（2）腥味
我：樂荷≈圣牧≈金典≈阿爾樂＜特侖蘇＜德亞＜安佳
媳婦：樂荷≈圣牧≈金典≈阿爾樂＜特侖蘇＜德亞＜安佳
腥味測試，我和媳婦感覺一致，香味和腥味一般是此消彼長的關系，測試結果也明顯印證了這一規律。
（3）甜味
我：阿爾樂≈金典＞樂荷≈安佳≈圣牧≈特侖蘇＞德亞
媳婦：阿爾樂≈金典＞樂荷≈安佳＞圣牧＞特侖蘇≈德亞
甜味測試，媳婦劃分得更細致一些，甜度方面看個人喜好，個人感覺甜味還是要跟香味匹配才更好，比如阿爾樂雖然比較甜但香味不夠濃，綜合口感就會差一些。
8、價格
7款牛奶中，價格最貴的是樂荷，最便宜的是金典，但考慮到進口運輸成本、關稅費用和每年產量等因素，進口有機奶價格普遍要比國產有機奶貴一些，特別是放養奶源的有機牛奶因為更高標準的奶牛生活環境，成本投入更大，就像樂荷這種堅持只采用家族式自有牧場經營模式，價格自然會貴一些。
當然，這里有個例外就是安佳，安佳的價格比圣牧、特侖蘇還低，這是怎么做到的？主要是因為安佳所屬的恒天然集團，采取自由牧場產奶+收購奶農牛奶這種復合經營模式，擁有的奶源很廣泛，更容易壓縮成本，但也會因為奶源太多太亂導致不同批次的品質、口感會有差異，這在口感測試中可以看出來。
四、總結
經過對7款有機純牛奶的包裝、奶源地、品牌背景、有機認證、配料表、營養成分、口感、價格這八個方面對比測評，我談一下自己的看法，不一定完全正確，僅供參考：
如果讓我選擇一款牛奶的話，在國內圣牧、金典、特侖蘇三個品牌之間對比，我更傾向于圣牧，因為它的奶源地是沙漠綠洲，相比較更天然一些，成人平時喝也挺不錯，但要是想追求更加天然放心品質、規避人工干預成分的話，特別是孩子日常飲用，還是盡量選擇更優的奶源地，比如，溫帶海洋性氣候區域，奶牛可以常年放養，如果不介意奶源雜的問題，普通有機牛奶可以選擇安佳，如果看重自有奶源、有一定消費力的話，高端有機選擇樂荷。
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下期見！
高原一