科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。某手64萬粉絲網(wǎng)紅店手抓牛骨頭技術(shù)配方分享，僅供學(xué)習(xí)參考。香料包配方：八角1.6(斤),桂皮2.2,當(dāng)歸2.5,丁香0.7,玉果2.2,檳榔2.5,小回2.5,香葉1.8草寇2,白蔻2,草果2.2,白芷2
沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。某手64萬粉絲網(wǎng)紅店手抓牛骨頭技術(shù)配方分享，僅供學(xué)習(xí)參考。
香料包配方：
八角1.6(斤),桂皮2.2,當(dāng)歸2.5,丁香0.7,玉果2.2,檳榔2.5,小回2.5,香葉1.8草寇2,白蔻2,草果2.2,白芷2.5,良姜1.8,砂仁2、紅枝子2.2斤。全部打碎待用。
操作流程：
牛骨頭100斤（提前浸泡出血水，汆水后打去浮沫，洗干凈）放入鍋中，放兩包香料1.2斤,牛油5斤,3個(gè)羅漢果,50克紅曲米,1.5斤粗細(xì)辣椒王,煮30分鐘后,下豆瓣醬3.5斤,半斤麻椒、一盒十三香、750-800克的鹽,700克雞精,一斤糖、200克辣椒面、牛肉香膏300、牛肉粉200、1+G和味香素(4:1)、混合均勻取50克即可。肉燉爛7成熟關(guān)火,悶半個(gè)來小時(shí)即可
先關(guān)注，在分享，十年餐飲從業(yè)者，希望我的分享能夠幫到你。
馬書東