快餐企業老娘舅聯合支付寶成功自救

今年初，由于疫情，餐飲行業受到重創。

翻臺率下滑，銷售額斷崖式下跌……很多餐飲企業在這場“臺風”下猶如覆巢之卵，或內傷嚴重，或轟然解體。在這樣的環境之下，快餐企業老娘舅不降反增，三周還新增3萬會員。

成功自救，老娘舅是如何實現的?

餐飲業開啟自救大戰：有人靠支付寶消費券，新增3萬會員

圖為支付寶CEO贏+說分享現場(右二為老娘舅COO孫丹楓)

面對疫情急速反應

四個動作打響品牌名號

一場突如其來的疫情，使餐飲行業成了重災區。面對嚴峻的形式，行業內正在開展一場轟轟烈烈的自救行動。

疫情剛開始，老娘舅就為路過門店的顧客免費贈送口罩，以此消除顧客的恐慌情緒。同時，老娘舅聯合外賣平臺，為定點收治醫院的醫護人員提供了3.5萬份供應餐。

此外，老娘舅還給從武漢凱旋的醫護人員，及定點收治醫院，贈送了300噸自有品牌的大米。老娘舅稱此活動為“勝疫之戰”。

老娘舅的第四個動作，便是對每家門店進行了精準防疫。比如，他們給店內的員工、顧客測溫、消毒;在每個餐桌放置擋板，方便顧客前來堂食;外賣雙重打包，進一步消除顧客的顧慮。

支付寶數字化升級

給老娘舅帶來新的增長動力

除了迅速應對疫情，打響品牌的名號之外，老娘舅的自救也離不開與支付寶的合作。

疫情期間，“餐飲數字化”成為許多企業實現自救的突破口。

如何借助數字化新基建的能力，創造新的消費場景更好地提升消費?如何在快速復工的同時找到增長新動力?這是餐飲老板不得不考慮的兩個問題。

疫情給餐飲企業帶來的最明顯沖擊，是線下的獲客能力基本歸零。“顧客不能到店里用餐，我們很多門店面臨被關，或者客流量非常少的狀態。”老娘舅互聯網運營COO孫丹楓稱。

線下獲客突遇冰點，線上點餐便迎來機遇。

于是，老娘舅聯合支付寶緊急升級小程序，在線上創造新的消費場景，實現了“無接觸式點餐”。顧客線上點餐零接觸，到店自取，減少了感染風險。

餐飲業開啟自救大戰：有人靠支付寶消費券，新增3萬會員

上線第三周，老娘舅的支付寶小程序便達到了30%的滲透率，新增會員3萬。消費不降反增，老娘舅成功實現了自救。

支付寶的數字化升級，也使支付和商業的連接更加緊密。

這次疫情中，老娘舅跟支付寶的結合，也是對實體門店的數字化進行了一次升級。通過門店數字化、服務數字化能力的提升，不斷提升數字化的滲透率，確保門店經營不被打斷，進而使整個行業向更好的趨勢發展。

24小時鋪貨80家店

消費券這劑強心劑打在了命門上

疫情不僅給餐飲業帶來了難以挽回的損失，更讓消費者捉襟見肘。顧客消費動力不足，對于餐飲企業來說，更是雪上加霜。

在這樣的背景下，政府聯合支付寶推出了消費券項目。這像是投入市場的一劑強心劑，激活了市場的消費動力。

“消費券這個項目對我們可以說是雪中送炭。”孫丹楓感嘆。

疫情剛發生時，他們都覺得這次疫情可能兩三個月便會過去。可隨著事態發展，他們發現，要度過的可能是一整年的難關。

如何更好地拉動消費，恢復門店生意，成了老娘舅團隊心頭難以解開的疙瘩。“我們當時都非常迷茫，因為顧客可能不會因為你的產品有多好，或者價格多便宜，就會過來。”于是，當得知政府優先在杭州、南京推出消費券這個消息，老娘舅團隊仿佛一下子“看到勝利的曙光”。

當晚，他們便連夜開會，敲定下需要哪些物料，由哪個供應商制作，以及通過什么樣的渠道分發到門店。緊接著，只用了24小時，他們就把所有物料鋪到了杭州市場上的80家門店。

這次活動中，老娘舅一共核銷5萬多張消費券，滲透率在20%以上。消費券這劑強心劑，直接打在了老娘舅的命門上，為老娘舅的營收增長帶來巨大幫助。

未來合作：

聚焦數字化與會員體系運營

在疫情之下，老娘舅的思考不止于眼前，更著眼于長遠，其目標是在2022年實現1118家店。

經歷過疫情，老娘舅團隊越發感受到，“大數據就是生產力”。而支付寶是大數據板塊的佼佼者，老娘舅計劃，下一步與支付寶啟動全面而長遠的合作。

其合作主要聚焦于兩個板塊：一是數字化，二是會員體系運營。通過支付寶數字化與會員體系的運營，更精準地找到自己的忠實會員，在后期不斷給用戶推送與其需求所匹配的活動，更好地服務顧客。