科技改變生活 · 科技引領未來
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那先聊聊大紅袍吧，大紅袍這名字很有意思，據說是說有個秀才進京去趕考，在經過崇安縣（現武夷山）時病倒了，剛好被一方丈遇到便將其帶回廟中救治，方丈將九龍窠采下茶樹葉子泡了茶水給秀才喝，后來沒幾天秀才就康復了，進京考試高中狀元，因此回來報答方丈，
那先聊聊大紅袍吧，大紅袍這名字很有意思，據說是說有個秀才進京去趕考，在經過崇安縣（現武夷山）時病倒了，剛好被一方丈遇到便將其帶回廟中救治，方丈將九龍窠采下茶樹葉子泡了茶水給秀才喝，后來沒幾天秀才就康復了，進京考試高中狀元，因此回來報答方丈，同時帶了茶葉進京想獻給皇上，恰好皇上這時病了，怎么治都不好，后來喝了這個茶，病就好了，于是御賜紅袍一件并讓狀元帶去批在樹上，同時封為御茶，年年進貢。后來這茶就被稱為大紅袍了。
武夷山的巖茶為保證茶葉品種單一性不發生變異，大多采用纖插，無性繁殖，屬于半發酵茶，隸屬青茶（烏龍茶），下圖為品種，一起發芽，一起長葉，可機器采摘
當然大紅袍只是一個統稱，市面上賣的大紅袍是大多是我們說的拼配茶，它不是單一品種的茶制作而成的，
武夷山的茶大部分有具體的名字，比如水仙，它的口感湯色柔滑，有明顯的蘭花香，陳放多年的水仙滋味最佳，（吳三地水仙種于上世紀60年代，樹齡老，故稱老樅水仙）在例如肉桂，香氣濃郁，似桂皮香，口感醇厚綿長。武夷有一句俗語“香不過肉桂，醇不過水仙”，
武夷山的茶葉品種有一千多種，其中還有一些像水金龜，鐵羅漢，半天妖，白雞冠，這是是比較出名的小品種，茶量不多，口感因人而異，各有特色。
武夷巖茶價位高低不等，有幾萬以上也有幾百的，價高的主要是以景區范圍內的茶葉為主，比如以景點+茶葉品種為例的牛肉（牛欄坑肉桂），馬肉（馬頭巖肉桂）特點地理環境比較好，茶樹齡較老，茶葉不錯，價格有炒作成分，價低者多為武夷山個個村鎮的茶葉，因環境不同，口感風味各有差異
武夷巖茶還有火工區分，低火烘培的茶葉大多帶有清香，類似蘭花香，蜜桃香，葉底帶有綠葉紅鑲邊，（圖為：白雞冠，輕火，綠葉紅鑲邊）
中足火烘培的茶葉會有有奶油香，葉底帶有黑褐色，蛤蟆背是一個很典型的特點
高火烘培的一般較少，葉底烏黑，碳焦味明顯。 其實喝茶是喝自己喜歡的，沒必要去講究名氣，有時間可以來武夷山自己淘淘茶，多喝，才可以找到屬于你的那泡茶 。
先介紹一下正山小種和金駿眉的產地，桐木村，桐木村位于武夷山國家級自然保護區內，是武夷山風景名勝區九曲溪的源頭，華東六省一市最高峰--黃崗山（海拔2658米），就在此處
瞭望臺風景-裂谷
桐木關-福建與江西交界處
地處閩贛交界，距離市區65公里，距離三姑度假區48公里，全村有山林面積31.5萬畝，人口1578人，有12個村民小組（皮坑-團基洲-古王坑-麻粟-龍渡-半山-三港-七里-掛墩-江墩-廟灣-關坪）散落的分布在南北長35公里，東西寬25公里桐木大峽谷斷裂帶內。
平均海拔1000米，風景迷人，有“蛇的王國”“鳥的天堂”“昆蟲的世界”之稱，被聯合國教科文組織接納為“世界生物圈保護區”。
區內猴子
正山小種紅茶也有一個傳說，在明末清初的時候，有一支軍隊路過于此，晚上駐扎于今天的桐木村，睡在用來制作茶葉的青樓上，（這里的青樓指的是晾曬茶葉的木樓，俗稱青樓）
當地茶農未曾見過如此動亂場面，逃于山上，當天已采摘的茶青沒有來得及制作茶葉，第二天茶葉已然變紅。為了挽回損失，茶葉經過揉捏后，就直接用火烘干，由于制作匆忙，柴火采用馬尾松（含油脂，易燃燒的特性），烘干后茶葉吸附到了松煙味，制成的茶葉運往鎮上銷售，竟意外的被來此淘寶的外國人喝到，本是無心之作，確倍受歡迎與喜愛，接下來訂單逐年增多，于是整個桐木村每年都生產此種茶葉，才可勉強滿足市場的需求，也使得桐木正山小種常年出口海外，墻內開花，墻外香。
（桐木村部至今還留有天主教堂，國外傳教士建造，大概百分之五十的村民是天主教徒，有禮拜，也過圣誕節，平安夜）
這個茶就名為“小種”（意為小葉種菜茶），而正山小種的“正山”二字，是后期外地人紛紛以此種工藝加工制作，以次充好，也名為小種，然后出于一種地域保護，以保護區范圍內的茶，命名為“正山小種”，出了范圍內的命名為“外山小種”（不過現在市場也是這樣的，外地茶也叫正山小種，而且價錢還比真正的正山小種貴，主要還是因為原產地茶葉滿足不了市場需要，現在市面上百分之80的，都不是桐木的）
桐木紅茶的工藝為萎凋-揉捻-發酵-烘干，茶葉是以種子繁殖生長，不是單一品種，又以其品種多樣，奇奇怪怪，故稱奇種，俗稱菜茶（正因如此，金駿眉外形不可能是純金黃色，金字由來也不是這個原因，下面會細說）。現在主要分為兩種工藝，以松煙香為主的傳統工藝，代表茶：正山小種，和無煙碳培的新工藝，代表茶：金駿眉。
正山小種原料標準為一芽三四葉，之所以有松煙香，主要是在萎凋和烘干的過程中燃燒馬尾松（馬尾松一般選用圖下這種大松木）
這種松木制作的正山小種，松煙醇厚，沉于茶中，松枝和松針制作的就較輕浮，刺鼻）
，產生松煙，利用茶葉易于吸附氣味的特質，茶葉就會帶有松煙香，早期的正山小種都是出口的，（英式下午茶，就是以正山小種加牛奶調制而成）所以后期有進行切割，篩選，分為一級，二級，四級，現在只有一些大茶企會分等級，茶農或者較小茶企就只有一種等級，
如圖下，
正山小種香氣為醇厚的松煙香，滋味似桂圓湯，尤其是存放多年的，尤為明顯。可做奶茶和冰紅茶，口感具佳。
金駿眉（單芽）
05年誕生，后起之秀，在09.10年幾乎紅遍全國。
名字由來，03年有兩位北京茶客來到桐木村，見此環境如此之好，為何只有正山小種，這種粗枝大葉（三四葉采摘）的茶葉，而不見以芽頭為原料制作的高端茶葉，于是建議當地的制茶師梁駿德師傅制作，奈何芽頭難采，茶農不愿意采摘，只能一拖再拖。
到05年6月22日才利用夏茶制作了當時的第一泡以芽頭為原料的茶葉，茶葉制作出來總不能沒有名字，于是兩位北京茶客觀外形秀氣似眉毛，取一“眉”字，又因制作人為梁駿德師傅，故取一“駿”字，名為駿眉。而后又采摘一芽一葉，一芽二葉為原料制作，口感香氣皆是好喝，可不能都以駿眉命名吧，于是想到古人以金銀銅，劃分等級，體現尊貴。
于是就有了金駿眉，銀駿眉，銅駿眉（08年銅駿眉以更名為赤甘，“赤”為紅色，“甘”形容口感甘甜。一芽二葉初長，較嫩者為小赤甘。一芽二葉，較粗大者為大赤甘。小者甘甜，大者滋味醇厚），
圖為鮮葉采摘標準
金駿眉外形以金黃，褐，銀，黑四色相間，（市面上純金黃色的不是金駿眉，記住金駿眉樹種是奇種，因為品種原因，它是不可能是純金黃的）條索緊結，
湯色呈琥珀色透亮，開泡蜜香悠悠，湯水甘甜醇厚耐沖泡。
葉底呈現古銅色
桐木村位于國家級自然保護區內，進區設有關卡，沒有熟人去保護區管理所報備，是無法進入的。（需要進入可以找我，放心我不會把你賣了的， ）
讀到這里你們應該對大紅袍，正山小種，金駿眉有了大概的了解，還是那句話，想了解茶葉的特性還是要到當地去品嘗品嘗，真正喝過正宗的，你才算喝過，才能找出你喜歡的那個茶。
八個角度看懂正山小種與金駿眉的區別！
中國茶類眾多，按發酵程度可分為六大茶類，其中福建省就有四大茶類；
世界紅茶的始祖——正山小種，就在福建的武夷山自然風景保護區；
除了正山小種，金駿眉也是桐木關紅茶代表；其湯色金黃澄亮，花果蜜香，深使茶友喜愛；
雖然正山小種和金駿眉在外形和口感上有很多區別，但還是有很多茶友容易混淆
本文就從以下幾個方面分別介紹，以便大家選擇適合自己的紅茶
1、誕生時間的區別
正山小種也稱普拉山小種，為世界紅茶始祖，距今已有400多年的歷史；
為了區別外山小區，桐木關采用當地獨有的松柴熏制；使其形成了獨特的工藝風格并傳承至今；也稱作“煙小種”；
干茶黑色，茶湯深紅，有獨特的桂圓香。因煙熏味道不太適合國人，早期主要銷往海外；
相對來說金駿眉還很年輕，創制于2005年，在正山小種的基礎上研發制成；
取消了傳統的煙熏工藝，發酵度相對輕，但保留了自然的花果蜜香，由于沒有了煙熏味，迅速在全國流行開來；
2、制作工藝的區別
金駿眉部分沿用了正山小種的傳統制法，少了煙熏工序；關鍵點在于發酵和烘干環節；
發酵時間長了，跟正山小種無異，發酵度太輕了，又容易產生苦澀；所以在萎凋時，茶青由鮮綠色轉為暗綠色即為剛好；
烘干是金駿眉產生蜜糖香的關鍵，對于時間和溫度的把握至關重要；
正山小種則采用傳統的萎凋和烘焙技藝，使用松柴進行煙熏，此工序成本高，工藝復雜，因此造就了其獨特的桂圓香；
由于松柴資源有限，又研制了新工藝正山小種，即減少或去掉煙熏環節，這讓新工藝正山小種也具有了花果蜜香；
3、原料的區別
金駿眉的原料只采單芽，不要葉片，而且是要茶樹剛剛長出來的嫩芽，一個熟練的采工，一天也很難采一到一斤茶青；
正山小種的原料則采一芽三葉。
4、外形的區別
金駿眉的干茶外形就像眉毛，細長且粗壯，黑褐色過渡均勻，金色毫尖略顯；
正山小種的外表通體烏黑，緊結粗壯，表面好似有一層白霜，質感強；
5、香氣、口感的區別
金駿眉較正山小種更為甘甜、香氣馥郁，湯感綿軟細膩順滑，蜜香蘭香直抵心肺；
正山小種則帶有明顯濃重的松煙味，桂圓香自然；
新工藝正山小種和金駿眉很相似，都有花果蜜香，但不及金駿眉明顯，因為原料不及金駿眉細嫩，層次感更高，別具風韻；
6、茶湯顏色的區別
如果都用100℃的水沖泡，金駿眉沖泡的顏色像色拉油一樣金黃澄亮，茶湯較淡。
正山小種的茶湯開始時紅艷透亮，數泡后紅色逐漸減弱到金黃透亮；
7、葉底的區別
10泡后的金駿眉，飽滿的單芽會一根根沉在杯底；
正山小種的葉底呈古銅色，伴有青褐色，聞之有自然清香味道；
8、耐泡度的區別
雖然采用細嫩茶芽制成，但好的金駿眉基本都可以沖泡10泡以上。
正山小種大約沖泡8泡左右，如果是百年老樅或野生正山小種會更耐泡一些。
陳楠明