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這家官府菜位于望京中航產(chǎn)融大廈這次俏吃的399的單人午宴不喜長文的簡單看看前幾行就可以了俏的推薦：迷你佛跳墻清燉竹蓀湯花雕酒冬菜蒸舟山小黃魚酸奶迷你佛跳墻做為主打，確實值得一吃圖片顏色我修過，實際湯底是正常的鮑汁色據(jù)說他家的佛跳墻是譚家菜的
這家官府菜位于望京中航產(chǎn)融大廈
這次俏吃的399的單人午宴
不喜長文的簡單看看前幾行就可以了
俏的推薦：
迷你佛跳墻
清燉竹蓀湯
花雕酒冬菜蒸舟山小黃魚
酸奶
迷你佛跳墻
做為主打，確實值得一吃
圖片顏色我修過，實際湯底是正常的鮑汁色
據(jù)說他家的佛跳墻是譚家菜的做法
食材發(fā)得都不錯，火候也相當(dāng)?shù)轿唬貏e入味，鮑魚有嚼勁，海參彈牙，魚翅柔韌Q彈，濃厚鮮醇的湯汁滋味浸透其中。十分入味。
吃這菜的請務(wù)必答應(yīng)我，就算后面還有很多菜，也要用佛跳墻的湯汁來拌上白飯吃
每一口都將給予舌尖味蕾十足的滿足感。
菜位順序其實可以后置一些，不然前面太過精彩，會顯得后面食之無味。
清燉竹蓀湯
并不復(fù)雜的搭配，簡單的烹飪技法
保留了食材的原汁原味，清香且溫潤，
賣相也很清雅，
作為開餐的暖胃湯品還是非常合適的
花雕酒冬菜蒸舟山小黃魚
這道菜也是相當(dāng)推薦，
花雕酒和腌制的冬菜起到了去腥提鮮提味的作用。
小黃魚一條也不算小，
肉質(zhì)可說是相當(dāng)?shù)孽r嫩
我一個不怎么愛吃魚的人，
在不知不覺間吃掉了整條。
可見味道確實不錯。
水果+酸奶
做為了一餐的END
酸奶是餐廳自己發(fā)酵的，并不是太酸，
香滑細(xì)膩還消食
還配了市售便攜的袋裝椴樹蜂蜜
吃起來干凈且放心
京味美點映雙輝
點心味道是可以的。能吃出沒什么添加劑
不過做為最前面的開餐小點，由其是在7月這么熱的天氣，那怕甜度很低，也依舊會有些膩。起不到任何開胃的作用，放在餐后和酸奶水果一起做END反而因該不錯。
珍珠翡翠大蝦排
需要改進(jìn)。菜序和味道都有很大的進(jìn)步空間。甚至取消這道換別的，我覺得也未嘗不可。
擺盤極其低端.還配了普通餐廳都不用的染色櫻桃，還有醬汁的賣相和口感也是。我只能用平庸和流水線品質(zhì)來形容
這道菜整體一度讓我以為自己來的是老式國營快餐店。寫評價前看了菜品展示中，原本是配有蝦頭的。不是說蝦頭有多重要
但做為一家官府菜，走商務(wù)宴請調(diào)調(diào)的。沒蝦頭看上去就是很快餐。
炸蝦排外皮不厚，酥脆，但可能就是為了要保持這一點，所以油真的有點大。沒有做很好的吸油處理。而且放在口味濃郁咸香的佛跳墻后面，還配的酸甜口的泰式風(fēng)格蘸醬。蝦肉的鮮完全體現(xiàn)不出來。
中不中，洋不洋的的口感。實在是感覺很油膩，突冗且雞肋的一道菜。
罐悶雪花牛腩
牛肉湯汁中的微甜其實可以吃出完全是來自于胡蘿卜番茄馬蹄等一眾時蔬的清甜。
牛腩肉充分吸收了湯汁的味道。口感談不上軟爛，我吃的那塊可以甚至說有一絲絲的難嚼！或許是過瘦的原因。
依舊在口感上沒有半點驚喜。被安排在蝦排后面。也直接讓這道菜失色了不少。試想剛吃完油膩泰式酸甜口，馬上又是一道咸味極輕，整體偏甜的肉菜。
實在讓人很難體會到菜品的各中美好。
時令鮮時蔬
皮蛋上湯時蔬，我感覺可以叫這名。
在燉牛腩之后，蒸黃魚之前。
再鑒于前兩道菜的口感。
這湯菜清淡的口味起碼算是個很好的分割線，
也算為小黃魚的出場做了一個比較適宜的鋪墊。
可退一步講，整體看，這道又不該是湯菜，因為湯湯水水的有點太多了。
海南后安粉湯
這個其實也不錯，作為蒸小黃魚之后最后一道主食登場。在口感上很好的銜接了黃魚偏清鮮的味蕾感受。湯頭熬得很好，清亮卻很有滋味，還能吃出微微的胡椒辛香。米粉滑爽筋道，再配上海南特產(chǎn)黃燈籠椒醬，哪怕吃飽了也還是讓人放不下筷子。
很慶幸當(dāng)天沒有京味炸醬面或者打鹵面。
說實話，炸醬面和打鹵面與前一道的小黃魚實在不是一個路數(shù)。
位餐的形式其實還是可以的。
但不知道啊。
貴餐廳能不能夠聽進(jìn)去意見
整體套餐內(nèi)容口感搭配真的有些問題
菜品次序也沒有很好的考慮食客味蕾接受和舒適度的遞進(jìn)次序
當(dāng)然。我這么說可能會覺得我比較裝
但即然想做的是中高端中式餐飲
還是可以多下下功夫的。
我可以簡單舉幾個個例子，您們參考一下。
1.珍珠翡翠大蝦排和罐悶雪花牛腩，做為兩道偏甜口的菜。被交叉重疊在一起，在吃完了濃郁醇香咸口的佛跳墻（還配了米飯）之后吃這兩道，只感受到滿嘴的油膩和食之無味的尷尬。就像看電影，原本是個精彩的開頭，讓人興致勃勃，中間卻突然急轉(zhuǎn)之下，極其平淡甚至可以說是變得拖沓無趣的想要睡覺。
2.小黃魚這種體現(xiàn)鮮美和不占肚子的菜，完全可以考慮放在前面
3.前面是不是可以加兩道清爽開胃的小前菜，至少應(yīng)該根據(jù)季節(jié)調(diào)整上點心的次序。
服務(wù)
非常好，我去得比較晚。然后過了中午兩點，服務(wù)員留了一位，一直溫柔地等我吃完。中間上菜，換谷碟都很及時且到位。
這一點還是相當(dāng)滿意的。走的時候主動提供停車卷并送到電梯。
位置：
跟著導(dǎo)航就能到，大廈有地下停車場，但不一定百分百有車位。停在地下停車場，餐廳會提供停車券。大廈對著便利店那邊也有一小塊地可以停。吃個飯什么的沒什么問題
張同華