臘月風(fēng)和意已春，時因散策過吾鄰。草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱。多病所須惟藥物，差科未動是閑人。今朝佛粥交相饋，更覺江村節(jié)物新。——《十二月八日步至西村》進了臘月，就是熬臘八粥和泡臘八蒜的時節(jié)了。原料您都準備好了嗎？正宗八寶粥原料：糯米10

臘月風(fēng)和意已春，時因散策過吾鄰。

草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱。

多病所須惟藥物，差科未動是閑人。

今朝佛粥交相饋，更覺江村節(jié)物新。

——《十二月八日步至西村》

進了臘月，就是熬臘八粥和泡臘八蒜的時節(jié)了。原料您都準備好了嗎？

正宗八寶粥

原料：糯米100克，桂圓、紅棗、芡實、蓮子、薏仁、黑豆、核桃仁和枸杞各10克。

制作方法

第一步：把需要浸泡的材料先泡上，需要洗凈的材料洗干凈；

第二步：將全部材料是放入鍋里，加水，然后慢火煨煮至粥狀，正宗的八寶粥的即成。

養(yǎng)胃八寶粥

原料：大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香豆9個，蓮子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜適量。

制作方法

第一步：將銀耳放入碗內(nèi)，用開水浸泡，水冷卻后濾干。

第二步：將大豆、玉米、大棗、蓮子、香豆和枸杞子用冷水洗凈，同銀耳一起放人砂鍋中，加冷水文火煮沸，熬成粥狀。將蜂蜜調(diào)人粥中即可飲食。

回民八寶粥

原料：江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量

制作做法

第一步：栗子肉洗凈切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗凈去核，花生米用熱水洗凈后去皮，桂圓肉切碎沒派。

第二步：紅小豆洗凈加入清水煮至五成熟，放入洗凈的江米，煮開后放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。

芋頭八寶粥

原料：芋頭2個、糯米50克、薏米30克、黑米20克、小米20克、花生15克、小米20克、紅小豆20克、綠豆20克、紅棗9個

制作方法

第一步：把花生、紅小豆、薏米、黑米淘洗干凈。紅棗提前10分鐘泡一下，綠豆、糯米和小米淘洗干凈備用。芋頭洗凈去皮，切小塊備用。

第二步：鍋里放入1000毫升涼水，先把花生、紅小豆、薏米和黑米放入鍋中，先煮30分鐘放入芋頭、紅棗、糯米、綠豆和小米蓋上鍋蓋用煮粥鍵繼續(xù)煮。50分鐘后粥就熟了，自動跳到保溫功能。盛到碗里，開吃咯！

薏仁八寶粥

原料：糯米半杯、薏仁1/3杯、紅豆1/3杯、桂圓肉少許、蓮子60克、清水12杯、砂糖少許。

制作方法

第一步：將薏仁、紅豆洗干凈后泡水待軟；將糯米洗干凈備用；

第二步;把薏仁、紅豆加12杯水煮約20分鐘；把蓮子、糯米、桂圓肉、加入鍋內(nèi)續(xù)煮至熟透 ；將砂糖加于粥內(nèi)即成。

臘八粥古法配方

《武林舊事》詳細記載寺廟熬制臘八粥的食材有：胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之類作粥。 《燕京歲時記．臘八粥》中的記載更詳細：臘八粥者，用黃米、白米、紅米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點染。

臘八粥熬制小竅門

先把食材揀好洗凈，最好將難煮的豆類提前浸泡。煮粥時，應(yīng)注意分批次放入食材，先煮難煮的食材，另外，水要一次加足。煮粥時先用旺火，等米快開花了再改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋，煮到粥體粘稠渾然一體為好。

臘八粥飲食知識點

臘八粥雖為節(jié)令小吃，但由于現(xiàn)在各種配料一年四季都有，且易于人體吸收、老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝，它可以作為日常營養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。

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