科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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查證專家：@依農(nóng)看天下|優(yōu)質(zhì)三農(nóng)領(lǐng)域創(chuàng)作者近日，陜西西安某女子為了美容養(yǎng)顏，在一天內(nèi)連吃十個(gè)石榴，并將石榴籽咬碎吞下。結(jié)果嚼碎的石榴籽形成鋒利的小顆粒劃破她的直腸黏膜，并在直腸內(nèi)打轉(zhuǎn)成團(tuán)，甚至劃傷肛門致發(fā)炎水腫。最終醫(yī)生連用5瓶開塞露，配合
查證專家：@依農(nóng)看天下 | 優(yōu)質(zhì)三農(nóng)領(lǐng)域創(chuàng)作者
近日，陜西西安某女子為了美容養(yǎng)顏，在一天內(nèi)連吃十個(gè)石榴，并將石榴籽咬碎吞下。結(jié)果嚼碎的石榴籽形成鋒利的小顆粒劃破她的直腸黏膜，并在直腸內(nèi)打轉(zhuǎn)成團(tuán)，甚至劃傷肛門致發(fā)炎水腫。最終醫(yī)生連用5瓶開塞露，配合洗腸機(jī)，才幫助女子排出石榴籽。
在日常食用水果的時(shí)候，很多人會(huì)忽視掉“水果籽”這個(gè)不起眼的小東西。而這則新聞引起了網(wǎng)友們對(duì)“水果籽”的關(guān)注，也引發(fā)了大家的討論。
“水果籽營(yíng)養(yǎng)豐富，應(yīng)該多吃？”“水果籽有毒，千萬別碰？”“無籽水果抹了避孕藥，吃了會(huì)導(dǎo)致不孕？”就這小小的“水果籽”，可謂是眾說紛紜，那今天辟謠君就來帶大家走進(jìn)“水果籽”，澄清關(guān)于它的謠言與誤區(qū)。
水果籽能吃嗎？功效真有那么神？
一般情況下，我們?nèi)粘Ｉ钪刑岬降摹彼选爸傅氖?strong>果樹的種子，是自然狀態(tài)下果樹的繁殖器官。
不過也有例外，并非所有的“水果籽”都是種子，如草莓的“籽”其實(shí)是一粒粒完整的果實(shí)，我們食用的部分是花托發(fā)育而來的假果。
我國(guó)水果種類繁多，形態(tài)各異，所以水果種子的形狀、大小、數(shù)量、堅(jiān)硬程度等也存在較大的區(qū)別。比如說火龍果、獼猴桃果實(shí)中分布著很多芝麻狀的種子，小且軟。而桃、杏等水果的果實(shí)內(nèi)則只有一枚較大且質(zhì)硬的種子。
了解了什么是水果籽之后，我們回到大家最關(guān)心的問題：水果籽到底能不能吃？
辟謠君的建議是：雖然有的水果籽具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但沒必要專門地主動(dòng)去食用。
1、雖有營(yíng)養(yǎng)，但大可不必
水果籽作為果樹的繁殖體，其內(nèi)確實(shí)含有多種氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
比如石榴籽中含有多酚類物質(zhì)，研究表明這種物質(zhì)具有抗氧化性，能夠增強(qiáng)毛細(xì)血管活力，改善皮膚光滑和彈性程度。文章開篇新聞中的女士就是看中了石榴籽這一美容功效。
不過，多酚類物質(zhì)在石榴籽中的含量極其有限，直接吃石榴籽很難達(dá)到相應(yīng)效果，吃多了還會(huì)造成不良影響。另外，多酚類物質(zhì)在莓果、豆類等水果蔬菜中也同樣含有，大可不必“劍指偏鋒”。
所以說，水果籽中雖然含對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，但因?yàn)楹枯^少，難以發(fā)揮真正功效。同時(shí)，這些營(yíng)養(yǎng)成分在常見食物中也同樣含有，完全沒必要直接食用水果籽來補(bǔ)充。
2、質(zhì)地堅(jiān)硬，多吃不宜
大多數(shù)水果籽的物理結(jié)構(gòu)都特別堅(jiān)硬，比如說石榴籽、葡萄籽、山楂籽等。
水果籽“太硬”并且還含有大量的粗纖維，不易被人體消化。
若一次性大量食用，不僅會(huì)增加腸胃消化負(fù)擔(dān)，它們還可能伴隨腸道的蠕動(dòng)集中在一起，最終淤積在直腸導(dǎo)致無法大便。甚至在咀嚼后，石榴籽會(huì)形成鋒利的小顆粒，劃傷食道和直腸粘膜。
所以說，過多食用水果籽，不僅營(yíng)養(yǎng)功效難以保證，還會(huì)對(duì)身體健康帶來不少危害，得不償失。
3、并不是所有水果籽都能吃
水果籽中含的不只是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，甚至還含有毒物質(zhì)。比如說蘋果、杏、李、梨、櫻桃等水果的種子中就含有氰苷。
氰苷本身無毒，但是氰苷在水和酸以及相關(guān)酶的作用下就會(huì)分解成苯甲酸、葡萄糖以及有毒的氰氫酸。
因此，若大量食用此類水果籽，就可能導(dǎo)致人體中毒，輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，重則呼吸困難、昏迷甚至死亡。
不過，如果是無意間吃下它們，也不用太過擔(dān)心。只有當(dāng)有毒物質(zhì)的劑量達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)才會(huì)引起中毒反應(yīng)。
而事實(shí)上氰苷在水果籽中的含量較低，研究人員發(fā)現(xiàn)薔薇科中含氰苷最多的是苦杏仁，占3%~4%，兒童誤服10粒以上的苦杏仁才會(huì)導(dǎo)致中毒。而相對(duì)于苦杏仁，蘋果籽、櫻桃籽等的質(zhì)量小、氰苷含量也少。
所以如果無意間吃到有毒水果籽，不用過度驚慌，可以到醫(yī)院咨詢醫(yī)生。
4、生物進(jìn)化告訴你，水果籽不適合食用
植物存在的意義是什么？一定有繁衍這一條。
水果籽作為植物的繁殖體，植物在進(jìn)化的過程中做出了諸多的努力來確保水果籽能夠順利繁殖出下一代。
水果籽外面包裹的果肉用于吸引動(dòng)物取食，以便被傳播分散；堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)及含有的粗纖維降低水果籽自然狀態(tài)下?lián)p傷的概率，避免了被動(dòng)物吞咽后消化。
為避免被咀嚼破壞，大多數(shù)水果籽中都含有令動(dòng)物口舌生澀的鞣酸，薔薇科植物在進(jìn)化的過程中甚至讓水果籽中含有了咀嚼后發(fā)苦的氰苷。
這就是植物們想盡一切辦法，讓種子變得不宜食用，以至于不被其他生物所吃掉。
既然這樣，我們又何苦要舍本逐末，去專門吃那些本就不宜食用的水果籽呢？
無籽水果抹了避孕藥？食用后會(huì)不孕？
這種說法是謠言！避孕藥是動(dòng)物激素，涂抹在植物上不會(huì)有任何作用。
其實(shí)，要得到無籽水果并不難。只要水果具備單性結(jié)實(shí)的能力（不受精也能結(jié)果），并有條件可以創(chuàng)造胚敗育的機(jī)會(huì)（使其不受精不能形成種子），那我們就能得到無籽水果。
目前，我們吃到的無籽水果主要來自以下三種途徑：
1、自然突變
像我們現(xiàn)在經(jīng)常見到的無籽柑橘，很多是由于它的初代種在發(fā)芽時(shí)受到外界刺激而發(fā)生了變異，從而使得種子不能發(fā)育，但果實(shí)可以正常發(fā)育。
將這些枝條通過扦插、嫁接等方式進(jìn)行繁育，就可以生產(chǎn)出無籽柑橘。
2、人為育種
我們當(dāng)前食用的無籽西瓜就是人為育種的產(chǎn)物。
技術(shù)上，農(nóng)科人員將二倍體西瓜（有種子）與四倍體西瓜雜交得到三倍體西瓜，由于三倍體細(xì)胞在進(jìn)行減數(shù)分裂時(shí)出現(xiàn)聯(lián)會(huì)紊亂的情況，所以三倍體西瓜不能形成種子。
此外，當(dāng)前我們食用的大多數(shù)香蕉都是經(jīng)農(nóng)科人員雜交培育出的三倍體無籽香蕉。
3、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑
以葡萄為例，對(duì)于有籽葡萄品種，我們會(huì)用赤霉素等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在花前、花后進(jìn)行處理，使其無籽化。
相信很多人看到這里會(huì)覺得，被赤霉素等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理過的水果會(huì)對(duì)身體有害。但事實(shí)上，植物本身就能合成赤霉素，而且果農(nóng)使用的赤霉素也是經(jīng)合法登記用于調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)發(fā)育的一類農(nóng)藥。
國(guó)家農(nóng)業(yè)部果品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室曾表示，在農(nóng)業(yè)部多年來葡萄質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果中，葡萄很少檢出赤霉素，檢出樣品中的殘留量不超過0.1mg/kg。
如果一個(gè)人想要赤霉素中毒，每天需要吃1800公斤的葡萄，這顯然是不可能的。所以說，合法合規(guī)地使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是安全可靠的。
最后，辟謠君提醒，適量吃水果有利于身體健康，不過也不可貪嘴。至于水果籽，像獼猴桃、火龍果等不影響口感、無毒、質(zhì)地不硬的可以安心吃，不用專門將籽去掉。而像硬質(zhì)、有毒的水果籽，大家就盡量少吃或者不吃。
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[9] 辟謠！“蘋果籽有毒”傳聞是真是假？今天必須把話說清楚[EB/OL].科普中國(guó).
[10] 葡萄無籽是“服”了避孕藥？[EB/OL].科普中國(guó).
馬同林