科技改變生活 · 科技引領未來
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冬天鵪鶉蛋這樣做，好吃又下飯，簡單又易做，非常適合小孩子吃！平常很少買鵪鶉蛋,實在是因為價格不便宜,小小一盒只有十顆,價位卻是雞蛋的兩倍,雖然好吃,但營養和雞蛋差不多,在傳統市場買相對便宜多了,小孩子愛吃,偶爾也會買來料理,因數量不多,所以
冬天鵪鶉蛋這樣做，好吃又下飯，簡單又易做，非常適合小孩子吃！平常很少買鵪鶉蛋,實在是因為價格不便宜,小小一盒只有十顆,價位卻是雞蛋的兩倍,雖然好吃,但營養和雞蛋差不多,在傳統市場買相對便宜多了,小孩子愛吃,偶爾也會買來料理,因數量不多,所以我搭配外形大小差不多的鱈魚丸來料理,魚丸經過炸,不只顏色漂亮,皺皺的外皮更能吸附上醬汁,雖然材料都很家常,配在一起煮,也是一道色香味俱全的料理.
魚丸花什錦
材料: 鵪鶉蛋1盒、鱈魚丸1包(半磅)、鮮香菇4朵、青江菜、沙拉筍2個、紅蘿卜片
調味料: 素蠔油、鹽、糖、胡椒粉、香油、太白粉水
做法:
1. 鵪鶉蛋放入水中煮熟,并剝去外殼備用,紅蘿卜.沙拉筍切片,鮮香菇一切為四。
2. 將鵪鶉蛋放在小碗內,加入醬油1T腌泡兩分鐘,讓它上色,需不斷加以搖動,上色才會均勻,然后沾上面粉入油鍋中炸黃,撈出后備用.(不經過炸,等會直接煮也可以.)
3. 鱈魚丸切十字刀,入油鍋中炸開成花狀,撈出瀝油備用.
4. 紅蘿卜先下鍋炒軟.
5. 接著放入鮮菇片.筍片及青江菜炒.
6. 再放入魚丸.水2/3杯煮開,下調味料素蠔油.塩.糖.胡椒粉拌炒.
7. 加入炸過的鵪鶉蛋拌炒.
8. 起鍋前用少許太白粉水勾芡,并淋上香油.
9. 即可盛盤上桌.
小叮嚀:
**鵪鶉蛋如沒炸過,可和魚丸一同下鍋.
**用多一點鵪鶉蛋,而不用魚丸也可,或是只用魚丸都可以.
丁原林