老板魚多少錢一斤（江浙沿海大黃魚每斤20多）

1月14日，一條“漁民捕獲4900斤野生黃魚賣了957萬”的新聞不脛而走，這就相當于每斤1953元。大黃魚明明是江浙沿海很常見的家常菜，二三十塊錢一斤，為何加上“野生”二字，就被賣到了上千元？其實80年代的時候，野生大黃魚只要4毛5分錢，到

1月14日，一條“漁民捕獲4900斤野生黃魚賣了957萬”的新聞不脛而走，這就相當于每斤1953元。大黃魚明明是江浙沿海很常見的家常菜，二三十塊錢一斤，為何加上“野生”二字，就被賣到了上千元？其實80年代的時候，野生大黃魚只要4毛5分錢，到了90年代就要100元一斤，到現在價錢就堪比黃金了。其實這背后的故事非常有內涵，首先我們要來了解一下大黃魚。

大黃魚其實不黃

如果你去市場買一條大黃魚，老板給你的可能是一條大白魚，大魚黃不黃實際和野生和家養沒什么關系。大黃魚自身會分泌一種金黃色的色素，這種顏色類似金條的顏色，因此上海人原來直接把金條叫做大黃魚。可這種色素穩定性很差，只要有紫外線照射它就會褪色，所以到了晚上，我們才能看見金色的大黃魚。白天，無論野生還是養殖，它們都是一樣的白色。為了大黃魚能有更好的成色，能賣個好價錢。越來越多的養殖戶選擇在晚上捕撈，然后將大黃魚放入冰水中進行冷凍處理，這樣會使色素定型，大黃魚就會一直保持金黃的狀態。

有些商家也將這種大黃魚當做野生大黃魚，能賣出幾十倍的高價。其實早在八百年前，沿海的居民就已經掌握了這種讓黃魚變黃的方法，《吳郡志》中說道“以有冰故，遂販至江東金陵以西”，就是用冰將魚冷凍，再去南京賣，賣相會非常好。

大黃魚還會獅吼功

大黃魚的獅吼功其實是用來抵御天敵的。它的魚鰾非常的特別，像鼓一樣，魚鰾旁邊還有兩塊鼓槌一樣的肌肉，肌肉撞擊魚鰾，黃魚就會發出呱呱呱的聲音。上萬只魚聚集在一起，同時發出呱呱呱的聲音，就會形成排山倒海之勢。大西洋的石首魚可在水下發出200分貝的聲音，相當火箭的發射。200分貝的獅吼功，即便是鯊魚、虎鯨也都不敢靠近。

因此，古人也將其叫做黃瓜（呱）魚。古人將大黃魚解剖后，發現在他們的腦子里有兩顆石頭，就誤以為是這兩顆石頭在撞擊喉嚨發出聲音，因此古代官方把這種會叫的黃魚統稱為石首魚，一直到今天，各種黃魚都被叫做石首魚科。

敲擊法到底是什么原理呢？

這要追溯到1956年，兩艘福建船來到浙江溫州的蒼南縣捕魚，兩只船前后夾擊，但又沒帶漁網。以往的捕魚程序是，船上的聽魚師先來判斷魚群，然后用漁網進行捕撈。

然而福建船別具一格，聽魚師確定好魚的位置后，工作人員卻拿出了幾根又長又粗的竹竿，伸到水里開始敲打，同時兩艘漁船也開始放網，然后魚群竟然自己全部浮上來了。那些沒有浮上來的魚，在慌忙地逃竄，然而它們逃跑的地方也早被設下陷阱，另一只船會將它們一網打盡，它們管著這叫做敲鼓法。溫州人看這種方法捕魚率這么高，也爭先學了起來。第二年就有100多艘溫州船北上敲詐，這種方法甚至還還傳到了江蘇和山東。

敲擊法主要是向魚類發出危險信號，使他們本能地進入假死狀態，這也叫做強制控制。比如把鯊魚翻過來，肚皮朝上，它就會進入強直狀態，或者把貓咪的后脖頸抓住、給雞看直線......都能讓他們進入強直狀態。大黃魚聽到人類敲竹竿發生的震動，就跟孫悟空聽了緊箍咒一樣，渾身難受，直至浮上水面。

為什么我們吃的家常大黃魚只要幾十塊，而富豪們吃的野生大黃魚就要十幾萬呢？

1960年這種捕魚方法傳遍大江南北，直接讓大黃魚的產量翻了幾十番，產量高達每年10萬噸。國家也認識到敲詐法顯然是入不敷出的，是趕盡殺絕的捕魚法，必須禁止。但為時已晚，大黃魚魚群已經受到嚴重損傷。

最致命的是1974年春天，浙江省2000對機帆船前往舟山漁場進行捕撈，這里可是大黃魚的主要越冬場所，而在越冬場所進行捕撈顯然是將大黃魚逼上絕路。不出所料，2000多艘捕獲16.8萬噸大黃魚。這一戰績還引來各地漁民進行大肆捕撈。那年春天，人類對大黃魚的捕撈量超過了25萬噸，甚至導致許多魚因長時間放置處理不及時而腐爛，只能當肥料使用。接著大黃魚的產量開始斷崖式下跌，野生大黃魚也從幾毛錢一斤的家常菜變成越來越珍貴的奢侈品。如今野生大黃魚的數量少得可憐，已被列為瀕危物種行列，比國寶還要高兩個等級。

聽魚、敲謊這都不是滅絕大黃魚的真正原因，最致命的是人性的貪婪和一張張拖網、圍網、號稱死亡之墻的流刺網。這種事情在世界各地都有發生，比如金槍魚、鰻魚都是現代工業化捕魚的犧牲品。也正因為犯過錯誤，人類才能銘記教訓，做出改變。1985年我國就開展了拯救大黃魚的計劃，直到2000年，大黃魚的人工養殖才算是徹底完成。如今我們餐桌上吃的大黃魚大多都是人工繁殖的，并且每年都會把大量的人工繁殖的大黃魚在野化訓練后重新放回海里，但這個物種的恢復還需要一定的時間。無論如何，在野生大黃魚產卵前捕撈它們，并不是一個明智的做法，也不應被媒體做過多的正面宣傳和報道。

我們仍可以期待，期待在子孫后代的某一個時刻，東海上還能出現金色的波浪，它們伴隨著重金屬的音樂，再次回到我們的身邊。