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空氣炸鍋這幾年越來越火，網上隨便搜索一下，就可以找到很多“空氣炸鍋食譜大全”。各種讓人看著饞涎欲滴的美食圖片，在“濾鏡”的加持下，讓很多人都忍不住跟風買一臺空氣炸鍋。對于熱愛美食的人來說，一個空氣炸鍋，能做出炸雞翅、炸花生米、炸辣子雞、炸薯
空氣炸鍋這幾年越來越火，網上隨便搜索一下，就可以找到很多“空氣炸鍋食譜大全”。
各種讓人看著饞涎欲滴的美食圖片，在“濾鏡”的加持下，讓很多人都忍不住跟風買一臺空氣炸鍋。
對于熱愛美食的人來說，一個空氣炸鍋，能做出炸雞翅、炸花生米、炸辣子雞、炸薯條，還能烤紅薯、烤板栗、烤蛋撻……可以說“萬物皆可炸”！
相比烤箱，空氣炸鍋的成本低，操作更簡單，而且使用空氣炸鍋，食物的烹飪用油少。炸個雞翅，鍋底都能炸出不少油，看起來比油炸食物更健康，這一點也正是吸引大家跟風的原因。
但在空氣炸鍋一片叫好的同時，閑魚卻發布了一份閑置家電排行榜。讓人大跌眼鏡的是，空氣炸鍋竟然排在第一，成為年度十大“無用”商品之首！
很多人吐槽空氣炸鍋沒有說得那么好用，容量太小，炸出來的東西不好吃，或者清洗很麻煩。
那么空氣炸鍋到底是“廚房神器”，還是“智商稅”？像空氣炸鍋、烤箱、蒸烤箱、空氣炸烤箱都用過一段時間，給大家說說實際感受。
空氣炸鍋的工作原理
很多人說空氣炸鍋的名字就是“噱頭”，其實不然。傳統油炸是以油為介質進行熱傳導，高溫的食用油迅速將食材表面加熱炸焦，從而實現“外焦內嫩”的口感。
而空氣炸鍋是以空氣為傳熱介質，在密閉的小空間里，用風扇來加速熱空氣對流。循環的熱風帶走表面的水分，食材表皮迅速脫水，產生焦酥香脆的口感，從而取得類似“油炸”的效果。
看到這里大家明白了吧，其實空氣炸鍋就是烤箱中的一種，就像是小烤箱加一個風扇，相當于商用級風爐烤箱的入門版！
所以要達到快速油炸的效果，它的容量就不會太大，適合小家庭使用。食用油也是營養物質，所以跟真正的油炸相比，空氣炸鍋并不能完全復刻出油炸的香酥脆口感，比如薯條。
雖然很多人吐槽說空氣炸鍋“雞肋”，最后閑置吃灰，但恕我直言：大多數的原因還是“懶”或都不會用！以及對使用上還存在一些誤區。
空氣炸鍋制作的食物健康嗎？
最讓小伙伴們感覺到困擾的，就是空氣炸鍋的食物致Ai傳聞。高溫產生的食材色澤誘人，在學術上這種叫“美拉德反應”，會產生一些對人體有危害的化學成分，比如丙烯酰胺。
但如同許多有害物質一樣，拋開劑量談毒性都是耍流氓。含有丙烯酰胺的食物超過了7000多種，日常鐵鍋炒菜、烤箱烘焙都會產生，統計顯示我們平均攝入量大約只有0.38μg/kg·天。
所以對于這種說法，不必過于擔心。最重要的還是合理安排飲食，做菜時少油低溫、葷素均衡搭配，來幫助減少丙烯酰胺的產生和攝入。
空氣炸鍋的使用
前面提過，相比烤箱，空氣炸鍋操作更簡單，能做出類似油炸的口味，同時又比油炸健康。如果你連烤箱閑置了，那么大概率你的空氣炸鍋也會閑置，問題不在工具身上。
事實上如果你已經買了空氣炸鍋，那不如好好研究一下，會有很多驚喜。
比如炸薯條，超市里買半成品冷凍薯條，10多塊錢能買1KG。用噴油瓶噴點油，180℃低溫慢慢烤，中途翻轉一遍，只需要15分鐘就可以出爐，然后撒點鹽配上番茄醬，味道不輸肯德基，關鍵便宜又健康。
還可以用新鮮土豆切條加點油拌勻，用微波爐先叮熟再空氣炸，外酥里嫩基本沒差，依自己口味撒海鹽或番茄醬，帶皮更好吃！
至于烤雞翅或者半成品的雞米花、炸雞塊，更是輕而易舉，配泰式甜辣醬非常NICE。
喜歡吃辣的一定要試試空氣炸鍋做辣子雞。
做法簡單又好吃，非常下飯。
還有炸豆腐，空氣炸鍋烤出來的外皮酥脆，味道跟路邊攤一樣，最關鍵還是衛生，吃得放心呀。
即使炸個普通的花生米，家屬再也不會說有炸焦的啦。另外用來烤紅薯、烤排骨、雞塊、羊肉串這類的，空氣炸鍋有種“焦香”味，比烤箱做出來的更好吃。
至于很多人詬病空氣炸鍋難清潔的問題，下面墊層錫紙或吸油紙就可以了，連鍋都不用怎么刷。
對于偏愛油炸食品又擔心發胖的人來說，空氣炸鍋占地小，不需要預熱，做美食快速省事，還是很值得配置的。
如何選擇空氣炸鍋？
空氣炸鍋的品牌和種類都很多，選擇的時候主要考慮顏值、功率、容量、功能、清洗。
顏值各有所好，能經常使用的話建議買大點的，以前第一次買沒經驗買了個3.5升的，小了。
最重要的指標就是功率和加熱技術了！空氣炸鍋的功率一般在1300W左右，功率越大，升溫超快，各個品牌相差不大。
最主要的區別在于加熱技術的應用。比如飛利浦獨有的海星底盤設計，就可以達到更好的熱風對流循環，使食物受熱更加均勻。
當然，加熱技術做得越好，價格就越貴。對于口味挑剔的人來說，值得嘗試。個人覺得對于大多數人來講，其實差別不大，機器只是工具，關鍵還是下廚人的廚藝。
現在的空氣炸鍋價格還不到剛上市時的三分之一，但性能卻更加強大，300~500元的價格足夠家庭使用。
還有一點就是空氣炸鍋的操作方式：旋鈕和觸摸屏。
觸摸屏的更加高大上，不過個人更喜歡旋鈕式的，操控更簡單，老人也能很快掌握。
第一次選購時，很多人糾結空氣炸鍋和烤箱哪個好？簡單地說，烤箱功能更全，空氣炸鍋更快且偏向油炸口味。
如果難以取舍，多功能的「空氣炸烤箱」是個不錯的選擇！能炸能烤，操作簡單，對于廚房小白來說非常實用。
炸薯條炸雞塊炸丸子，烤紅薯烤蛋撻，甚至還用來熱菜熱粥都可以。尤其是復熱沒有吃完的炸雞，能輕松恢復酥脆的口感。
很多人覺得空氣炸鍋雞肋的原因，我想都是因為它的容量太小。空氣炸烤箱有15L的容量，對于小家庭來說足夠用了。
如果熱愛烘焙又廚藝了得的話，那么大型的烤箱可能會更加適合。畢竟空氣炸鍋的本質還是一個小烤箱，而它兼顧的更多是喜歡吃油炸食品但又怕肥的人群。
空氣炸鍋是“廚房神器”還是“智商稅”？說實話，工具沒有問題，還是看個人的生活習慣！空氣炸鍋只能提升你的下廚欲望，而不能改變你的習慣。對于懶得用的人來說，可能還不如點個外賣來得實用！
張熙林