大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關！有些家常菜，雖然美味，營養也豐富，可卻不敢多吃，就像這豬肝便是如此，以前特別的喜歡，每周都要吃兩次，后來慢慢的變成一個月吃一次，兩個月吃一次。如今一年了

大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關！

有些家常菜，雖然美味，營養也豐富，可卻不敢多吃，就像這豬肝便是如此，以前特別的喜歡，每周都要吃兩次，后來慢慢的變成一個月吃一次，兩個月吃一次。如今一年了才敢吃一次。家里的老父親更是一口都不敢碰。說到豬肝，人們首先想到的是膽固醇，所以本能想要拒絕它，其實對于身體各項指標都正常的健康人群來講，隔三差五的吃一頓豬肝是非常的不錯的， 豬肝含有一定的鐵元素，人們吃了對身體是有好處的，尤其是女性朋友們，每個月來例假時，煮一鍋豬肝菠菜湯，是非常滋補的。

而對于體形過胖，或者患有心血管疾病的老年人來說，這個菜是一口都不要吃的，畢竟豬肝含有大量的膽固醇，吃了不利于身體健康。并且隨著豬肉價格的上漲，豬肝的價格也是翻了好幾倍，原本七八塊錢一斤的豬肝，眼下已經賣于是了20塊錢一斤，所以更加吃不起了。前幾天逛菜市場看見豬肝，實在是饞了，才買了一些回來炒著吃，順便分享一下豬肝的做法，這道菜，我想信很多女性朋友是非常喜歡的，但是卻不太會做的，豬肝做出來想要滑嫩，無腥味，也是有一些小竅門的喲。

【爆炒豬肝】

食材：豬肝，紅椒，青蒜苗，生姜，料酒，花椒，大蒜，食鹽，食用油，

做法：

1、把豬肝切成薄片，用清水反復沖洗4-5次，直到洗出來的水變得不渾濁為止，倒入料酒，加兩勺淀粉一起抓勻，腌制15分鐘。

2、把新鮮的青蒜洗干凈，將青蒜苗根部拍扁切成斷，紅椒洗凈，切成塊狀。喜歡吃辣的還可以加兩個小米椒，這樣更入味。

3、熱鍋倒入食用油，加一把花椒榨出香味，把花椒鏟出來，煸香生姜，大蒜，倒入豬肝，大火快速翻炒至上色出鍋，千萬不可以炒太久了，否則炒老了，就不好吃了。

4、鍋中再次倒入食用油，先放紅椒翻炒幾下，再放入蒜苗的根部翻炒幾下。

5、倒入豬肝，放少量的生抽，快速的翻炒均勻。

6、最后，撒入青蒜葉子，翻炒均勻出鍋，豬肝涼了會有腥味，所以要趁熱吃。香噴噴的特美味呀。

【小廚的秘訣】

1、豬肝盡量切薄一些，容易入味，吃起來口感好。

2、豬肝切好之后，要用清水反復沖洗至水不渾濁。

3、加淀粉，料酒抓勻腌15分鐘。

4、豬肝要使用大火快炒，翻炒時間不超過半分鐘。

5、豬肝易腥，所以烹飪好之后，要趁熱吃。

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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！