法國鵝肝多少錢一斤（同樣是海鹽）

常言說：“開門七件事，油鹽柴米醬醋茶”，其中的食鹽就是我們生活中的必備調味品。按照正常的情況來講，只要是生活中的必備品，價格都不會高到哪里去，如果價格太高，有誰能夠承受得了！然而世界之大，真是無奇不有。就拿食鹽來說，雖然我們平時吃的普通食鹽

常言說：“開門七件事，油鹽柴米醬醋茶”，其中的食鹽就是我們生活中的必備調味品。按照正常的情況來講，只要是生活中的必備品，價格都不會高到哪里去，如果價格太高，有誰能夠承受得了！

然而世界之大，真是無奇不有。就拿食鹽來說，雖然我們平時吃的普通食鹽，價格確實不貴，無論是常見的海鹽、巖鹽、井鹽，還是低鈉鹽、加碘鹽或者其它營養加強型食鹽等等，其價格一般都在幾元~幾十元一斤左右。然而今天我要為大家分享的這種食鹽，它的價格那可不得了，一斤的價格一般都在千元以上，這樣的食鹽你吃過嗎？它就是有著世界頂級食材之稱的——鹽之花。

鹽之花到底是一種什么樣的食鹽呢？

所謂的鹽之花，它同樣是一種海鹽，同樣是一種烹飪調味品，并非是什么神秘的東西。但是它卻不是一般普通的海鹽，屬于世界上的頂級食材之一，價格十分昂貴。如同法國鵝肝、日本和牛肉、俄羅斯魚子醬和美國金槍魚一樣，這些都是我們所知道的同類食材中的最昂貴的世界頂級食材。常言說一分價錢一分貨，既然價格貴就有它貴的道理，不然有誰愿意為之買單呢？

“鹽之花”價格如此昂貴，它到底有何與眾不同之處？

其實，只要是在西餐廳，比如在我國很多大城市都有的“米其林餐廳”里用過餐的朋友，經常都會見到這樣一種情況，那就是廚師們在做完一道菜之后，往往還要在菜上面撒上一些白白的東西，這些白白的像雪花一樣的東西，就是人們所說的“鹽之花”。別看就是那么一點點，一般的普通菜肴還配不上用它，只要能夠用上“鹽之花”的菜肴，那一定身價不低。比如“法國鵝肝”與“法國鹽之花”那就是天生的一對絕配！

說了這么多，可能大家關心的還是鹽之花與普通食鹽相比到底有何不同之處？下面一起來看看吧：

第一，產地特殊

鹽之花雖然屬于一種海鹽，但是并非世界上所有的地方都能生產鹽之花。鹽之花屬于歐洲的一種名貴特產，主要生產國為法國、西班牙和葡萄牙。然而在這幾個國家中尤其以法國的鹽之花最為出名，它是唯一獲得法國農業部認證為“紅標”的海鹽。最頂級的法國鹽之花，其價格能夠賣到10000元/斤。

而法國的鹽之花就來自于法國布列塔尼南岸有上千年歷史的蓋朗德Guerande鹽田區。法國蓋朗德鹽田位于大西洋沿岸，有著世界獨有的氣候、水域和自然條件。當地人們將附近的海水引入之后，再劃分成規整方格的鹽田。

由此可見，法國鹽之花之所以出名，它的產地與其它食鹽相比，有著天然的地理和氣候優勢。

第二，制作工藝獨特，人工成本高

法國鹽之花雖然與我們吃的普通海鹽一樣，都是來自于海水。但是鹽之花是等海水蒸發到一定程度的時候，工人們就開始采鹽，而且每年是僅僅在6-10月份開始采集。因為這段時間白天時間較長，有利于海水的長時間蒸發結晶，同時是以當時的海風和陽光來決定它的結晶及味道。

鹽之花是由一些非常脆弱的、外形如倒金字塔型的潔白晶體組成。這些晶體隨著溫度的上升，就會逐漸融化，因此工人們就得選好最佳時機進行人工捕撈，而且還要最大限度捕撈干凈，不然就會造成稀有資源的浪費。最為關鍵的是，這些通過人工捕撈的鹽之花晶體需要長達幾年之后才能上市。

由此可見，鹽之花的生產成本相對于普通的海鹽來說要高很多，一是時間成本，二是人力成本。

第三，營養價值高，味道獨特

對于我們平時常吃的普通海鹽來說，一般人都很清楚，它的味道就是咸味，主要成分就是“氯化鈉”，在烹飪中的作用就是為菜肴增加“咸味”。而鹽之花相比普通的海鹽，有著更為豐富的營養成分，比如鈣、鎂等微量元素的含量更多，而且形狀為中空的倒金字塔型的鹽之花晶體，帶有奇異的紫羅蘭香味，食用之后能夠在舌尖上散發出迷人的香氣。

由此可見，法國鹽之花并非是一種普通的海鹽，堪稱“鹽中奇葩”。也真因為如此，讓鹽之花在法國頂級餐飲中擁有非凡的地位和一股神秘超然的氣息，自然價格不菲。

第四，使用方法不同

普通的食鹽，無論是海鹽、巖鹽還是井鹽，在烹飪中都是直接與菜肴一起烹飪，使菜肴充分入味。而法國鹽之花在烹飪中并不是用于直接烹飪，而是作為菜肴烹飪結束之后的一種點綴和搭配，屬于最關鍵的畫龍點睛之筆，俗稱“收尾鹽”。

因為鹽之花的性能也與普通海鹽不同，自然在使用方法上也不同，通常都是直接撒在菜肴表面。這樣不僅能使菜肴的味道柔美清澈，而且也能激發出食材的天然味道。與鹽之花搭配的食材常見的有：鵝肝、海魚、牛排和蘆筍等。

就拿法國鵝肝來說，鹽之花與它可以說既是標配，也是絕配。只需將鵝肝在黃油中煎熟，煎得表面微微焦黃，里面卻是柔軟的鵝肝，然后按照個人的喜好搭配上土豆等蔬菜，最后撒上一些“鹽之花”，咬起來細碎的聲響和輕盈的顆粒感，從而最大程度地帶出鵝肝的鮮美。

除此之外，在西餐廳，經常也能見到鹽之花與魚排、面包、奶茶、沙拉、水煮蛋等菜品搭配，都能激發出十分獨特的口感。比如西式面包，搭上粗磨黑胡椒，頂級橄欖油，再撒上一點鹽之花，迷人的香氣頓時彌漫齒間；剛煎好的魚排上面撒點鹽之花，透過熱氣就能逼出鹽的香味；沙拉或水煮蛋上，撒點鹽之花，便能保留食物的天然原味，為您帶來味蕾上的獨特享受！

由此可見，鹽之花雖然屬于海鹽中的一種，當然也屬于一種調味品，但是它在使用方法上與普通的海鹽是有天壤之別的，而且用于菜品上所顯示出來的效果也是大不一樣。因此，鹽之花要想完全代替普通海鹽也是不現實的，一是價格十分昂貴，產量極其有限；二是物質成分有差別，三是鹽之花根本不適合直接烹炒，只適合點綴調味。

寫在最后

西餐廳里的海鹽為何上千元甚至是上萬元一斤，看到這里相信大家已經明白其中的原因了吧？其實仔細一想，也沒有什么奇怪的，每一類食材都會因為地理環境、加工方式、使用用途以及生產成本等多種因素的不同而出現價格和品質上的巨大差異。不然為何法國鵝肝就與其它鵝肝不同；日本和牛肉就與其它牛肉不同；美國金槍魚就與其它金槍魚不同呢？

還是那句話，世界之大，無奇不有，很多東西，我們只需要了解就行，不必過分追求與羨慕。再神奇、再昂貴的東西，不一定就是適合自己的東西！對此你有何不同的看法？感謝大家的耐心閱讀，記得別忘了來個點贊、評論和轉發喲！