前幾天孩子想吃螃蟹，就到市場打聽了下當下最暢銷的兩種螃蟹，在相鄰的兩個攤位據遇到了截然不同的銷售場景，賣梭子蟹的攤位前占滿了人，而賣大閘蟹的卻，門可羅雀沒幾個人。每年的秋季都是吃螃蟹的季節，大閘蟹和梭子蟹都很肥，正常情況下身為河鮮的大閘蟹銷

前幾天孩子想吃螃蟹，就到市場打聽了下當下最暢銷的兩種螃蟹，在相鄰的兩個攤位據遇到了截然不同的銷售場景，賣梭子蟹的攤位前占滿了人，而賣大閘蟹的卻，門可羅雀沒幾個人。每年的秋季都是吃螃蟹的季節，大閘蟹和梭子蟹都很肥，正常情況下身為河鮮的大閘蟹銷量并不比身為海鮮的梭子蟹銷量差，可今年大閘蟹咋就旺季遇冷，賣不動了呢？

其實不僅僅是今年，前兩年大閘蟹的銷售就出現了下滑賣不動的現象，只是當時的銷售下滑并不嚴重，價格依然讓人“高不可攀”，沒有人太在意銷售下滑的情況。而今年遇冷問題格外嚴重。我認為“好好的”大閘蟹突然沒人吃了的主要原因就在于“套路”二字，大閘蟹養殖戶、經銷售、終端零售商一個一個的套路傷害了吃貨們的心，都是吃螃蟹為什么不吃沒啥套路的梭子蟹呢？

養殖戶的套路

說起大閘蟹就不得不提陽澄湖，幾乎市售的大閘蟹都會打上“陽澄湖”的標簽，賣大閘蟹的經銷商也明確表示，掛上陽澄湖標簽的大閘蟹賣得就是比不掛的好，可見各路吃貨對陽澄湖大閘蟹有一種謎之執念，也就是這種執念造就了“洗澡蟹”的出現。

何為洗澡蟹？就是將外地產的大閘蟹在上市前的一個月拉到陽澄湖飼養，這樣外地不知名的螃蟹就成了有名的陽澄湖大閘蟹，而這種螃蟹形象得被大家稱之為“洗澡蟹”。這種大閘蟹雖然也是從陽澄湖撈出來的，但是由于其在陽澄湖中的生長時間太短，并沒有陽澄湖大閘蟹的各種特點，而這幾年隨著大閘蟹產業的發展，一些養殖戶甚至直接將“洗澡”環節省掉了，將外地產的大閘蟹拉到陽澄湖當地就當陽澄湖大閘蟹售賣。

其實識破這種伎倆并不難，2020年陽澄湖大閘蟹的產量在1500噸，2021年達到了1575噸，可2020年全國大閘蟹的總產量已經達到了80萬噸，也就是說市場上絕大多數打著陽澄湖大閘蟹名號的大閘蟹都是假的。好在最近幾年陽澄湖大閘蟹打假工作一直在進行，今年陽澄湖大閘蟹就有了新版“鎖扣”，在新版“鎖扣”上有醒目的“地理標志產品專用標志”圖案和查詢號碼，以確保食客能夠購買到正宗的陽澄湖大閘蟹。隨著這些打假措施的普及，養殖戶洗澡蟹的套路也就玩不轉了。

經銷商的套路

經銷商的套路簡單來講就是“紙螃蟹”，或者叫“卡螃蟹”，即大家購買送人的大閘蟹并不是真正的大閘蟹，而是印在紙上或者卡片上的“假螃蟹”。其實，早在2013年，《新京報》就以《從“大閘蟹證券化”說起》為題報道了紙螃蟹的問題。

經銷商以極低的成本印制一批螃蟹券，然后低價賣給各個銷售平臺，平臺低價買進后原價賣給有需求的公司或者個人，這些螃蟹券擔負著各種人情走到了最后一個環節，可當收到券的人想吃螃蟹的時候卻發現，自己只有兩條路可以選擇，或者是沒貨無盡頭得等下去，或者是低價賣給平臺，而經銷商再用更高一點的價格從平臺收回螃蟹券，印在紙上的大閘蟹經過這一圈，造福了經銷商，造福了平臺，也造福了收禮的，卻坑了購入螃蟹券的人。

今年這種套路卻玩不轉了，消費者的口袋更緊了，個人買家減少，企業由于經濟整體不理想，為了降本增效也只能是減少開支，這方面的錢也是越花越少。更主要的原因是，購買這種券的人知道了這個套路的背后被坑的只有自己，自然也就沒人愿意買單，加之各平臺加強螃蟹券的管理。而陽澄湖大閘蟹行業協會更是來了個釜底抽薪，承諾原價回收30日內、未激活提貨的一次性螃蟹券，經銷商的“紙螃蟹”套路也就玩不轉了。

零售商的套路

上級玩套路，下級自然也不會落后，養殖戶玩洗澡蟹，經銷商玩紙螃蟹，那到了零售商這，他們已經玩不起高大上的套路，只能玩小套路了。零售商的套路主要在重量上，即使現在各個市場基本已經普及電子秤了，但是重量上的套路還是不少。

這一個套路就是在塑料袋上，買過海鮮、河鮮的朋友應該都注意到了，這種水產品的塑料袋比普通裝水果、蔬菜的塑料袋要厚實很多，而且多是不透明的，這對于商家來說有兩個好處，一個厚實的塑料袋更重，一個大的塑料袋2兩重，一斤大閘蟹50元，一個塑料袋就能賣10元，成本才幾分錢。另一個是不透明顧客就看不到袋子里面的情況，有時候買回家一倒好家伙，里面又夾雜著一兩水，又是5元錢沒有了。大閘蟹的價格越高，被坑的也就越多。

再一個套路就是麻繩了，為了防止螃蟹跑掉和傷人，商家通常都會給螃蟹來個五花大綁，梭子蟹一般用的是橡皮筋，細細的一根，而大閘蟹用的多是粗粗的麻繩或者草繩，雖然看起來更好看，但也在無形之中增加了重量，一斤大閘蟹里面又有一兩是麻繩，又被坑了錢，消費者也就不愿意買單了。

雖說當下的大閘蟹依舊火爆，但是相比前幾年熱度已經開始下降了，如果養殖戶、商家依舊各種玩套路，那最后毀的就是整個大閘蟹養殖行業。不管是水果、蔬菜、還是肉類、水產類，人們生活水平提高了對品質的要求也高了，也只有持續生產品高品質的產品才能滿足大家的需求，不玩套路才能讓熱度持續。