惡心吐了3·15晚會(huì),央視曝光了網(wǎng)紅外賣“曼玲粥店”的骯臟內(nèi)幕——新員工沒有健康證,沒有培訓(xùn),直接上崗;大米不洗,直接下鍋;顧客直接入口的小菜,店員徒手就抓……皮蛋瘦肉粥里的皮蛋怎么來的?店員嬉戲打鬧之后,直接下手就捏,摳了頭皮的指甲蓋里的

惡心吐了
3·15晚會(huì),央視曝光了網(wǎng)紅外賣“曼玲粥店”的骯臟內(nèi)幕——
新員工沒有健康證,沒有培訓(xùn),直接上崗;
大米不洗,直接下鍋;
顧客直接入口的小菜,店員徒手就抓……
皮蛋瘦肉粥里的皮蛋怎么來的?店員嬉戲打鬧之后,直接下手就捏,摳了頭皮的指甲蓋里的污垢,全都融進(jìn)了粥里面。
盛粥的勺子上有臟東西怎么辦?不是清洗,而是直接上手捻,一次捻不干凈就捻二次,二次不行就三次,一直捻了四次!
更令人惡心嘔吐的是,員工晚上吃剩下的排骨,居然掏出來煮成山藥排骨粥,再賣給客人。
敢情點(diǎn)外賣的顧客,吃的都是人家員工的口水和牙齒縫里的殘?jiān)?/strong>
在門面招牌上,曼玲粥店宣稱“小圓米現(xiàn)熬”,但是記者臥底暗訪發(fā)現(xiàn),這些所謂的現(xiàn)熬營(yíng)養(yǎng)粥,完全是一個(gè)文字游戲。
早上店員熬一大鍋白粥(米沒洗),中午當(dāng)顧客點(diǎn)餐了,再?gòu)墓揞^里掏出成本2元的八寶粥,兌在一起攪拌兩下,不到30秒就能出鍋。
這不單單是一家外賣店的問題,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),曼玲粥店、三米粥鋪普遍存在以上食品衛(wèi)生問題。
作為美團(tuán)、餓了么平臺(tái)的Top級(jí)網(wǎng)紅店,曼玲粥店全國(guó)數(shù)量超過1000家,不少外賣店每天的訂單量都是成百上千單。
也就是說,保守估計(jì),每天至少有上萬人在吃進(jìn)這些不衛(wèi)生的外賣粥。
風(fēng)清隨機(jī)查看了深圳的多家曼玲外賣店,其評(píng)分明顯低于其他店鋪。吃出頭發(fā)、鋼絲球、蟲子,食物發(fā)酸,有餿味,是相當(dāng)常見的差評(píng)理由。
如此一家令人惡心的粥店,到底是如何成為網(wǎng)紅外賣店的呢?
曼玲粥店的生意經(jīng)
曼玲粥店的爆火,要從鋪天蓋地的加盟店說起。
打開美團(tuán)、餓了么,方圓5公里內(nèi),你總能看到兩三家曼玲粥店,其開店密度之大,讓人無法不注意到它。
引人進(jìn)店的第二步,則是其超大額的滿減優(yōu)惠力度。
相對(duì)于其他外賣店摳摳搜搜的滿30減2元、滿40減3元,曼玲粥店普遍滿28減16,滿49減20的打折力度,足以令無數(shù)人心動(dòng)。
擔(dān)心一份粥吃不飽?小籠包、蒸餃、南瓜餅,再加上一份佐粥小菜,三件套的總價(jià)才不過20元。
如此價(jià)格實(shí)惠的“營(yíng)養(yǎng)午餐”,誰能頂?shù)米∧兀?/p>
憑借大量門店堆起來的品牌效益、低廉的價(jià)格、豐富的搭配,曼玲粥店登上了網(wǎng)紅席位。
但在顧客看不見的背后,則是加盟商在叫苦不迭。
6.8萬元的加盟費(fèi),1萬元的保證金,2-3萬的廚房設(shè)備,加上房租水電人工,十幾萬的前期投入成本并不低。
外賣生意,最重要的是線上運(yùn)營(yíng),虧損沖銷量,給錢擠排名,每一處都是花錢的地方。
再加上外賣平臺(tái)抽成20%左右,一份20元的外賣,平臺(tái)扣4塊,商家活動(dòng)補(bǔ)貼3塊,配送費(fèi)再支出2塊,剩下的11元當(dāng)中,還包含了食材、人工、包裝費(fèi)、房租水電費(fèi)。
這一算下來,商家的利潤(rùn)實(shí)在不高。
更何況,相對(duì)于其他外賣品類,粥的客單價(jià)實(shí)在漲不上去,商家要想賺錢,就只能多出單。
這就導(dǎo)致了一個(gè)尷尬的狀況:別看曼玲粥店每天的訂單量是成百上千單,飯點(diǎn)時(shí)間商家忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),最后的利潤(rùn)其實(shí)并不可觀。
那么真正賺錢的是誰呢?
曼玲餐飲管理集團(tuán)有限公司。
通過向1000多家連鎖店收取加盟費(fèi),統(tǒng)一的粥品、糕點(diǎn)、小菜物料供應(yīng)等,曼玲集團(tuán)無須承擔(dān)實(shí)際運(yùn)營(yíng)成本,就能賺得盆滿缽滿。
外賣網(wǎng)紅店的胸懷
食品衛(wèi)生問題,幾乎每隔一段時(shí)間就會(huì)有企業(yè)被拉出來遛一圈。
小龍坎用掃帚搗制冰機(jī)、漢堡王銷售過期面包、餓了么幽靈黑心作坊……
對(duì)此,很多人早已經(jīng)見慣不怪。但是這次曼玲粥店被一次性查出這么多問題,風(fēng)清還是感到無比悲哀。
悲哀的是,民以食為天,作為消費(fèi)者的我們,難道就只配一直吃這些不干凈的食物嗎?
悲哀的是,中華美食、中國(guó)餐飲企業(yè)這么多,從來只有麥當(dāng)勞、肯德基制霸中國(guó),中國(guó)卻沒幾家餐飲品牌能走向國(guó)外。
肯德基、麥當(dāng)勞能把連鎖店從美國(guó)開向全球,靠的不只是口味,更是每一位員工都嚴(yán)格地執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范的操作,用穩(wěn)定的質(zhì)量為顧客的健康負(fù)責(zé)。
趁著外賣東風(fēng)發(fā)展壯大的曼玲粥店,只管收加盟費(fèi),不對(duì)旗下門店進(jìn)行嚴(yán)格的品質(zhì)管控,這樣的網(wǎng)紅店能夠走多遠(yuǎn)?
在風(fēng)清看來,曼玲粥店的加盟商都是為賺錢而來,在競(jìng)爭(zhēng)激烈的外賣市場(chǎng),為了博取更多利潤(rùn),難免有商家為了省成本而不顧食品衛(wèi)生安全。
作為授權(quán)方,曼玲集團(tuán)如果不對(duì)此嚴(yán)肅處理,殺雞儆猴,未來必然會(huì)出現(xiàn)更多不守規(guī)則的加盟商。
等品牌的名聲徹底臭了的那一天,也就是曼玲集團(tuán)自取滅亡的那一天。
曼玲粥店這次的衛(wèi)生問題能否得到解決,就看曼玲集團(tuán)是志存高遠(yuǎn),還是只想賺快錢,做幾年速生速死的網(wǎng)紅店。
作者:風(fēng)清