科技改變生活 · 科技引領未來
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丨本文由白茶大課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！《1》自白茶復興開始，白毫銀針便一直穩坐高位，從未跌落。不論世人對其評論如何，它都默然應對。其它品類難以模仿的氣質，那股獨特的鮮香醇爽，令不少茶友向往。同時，白毫銀針的價格一直居高
丨本文由白茶大課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
自白茶復興開始，白毫銀針便一直穩坐高位，從未跌落。
不論世人對其評論如何，它都默然應對。
其它品類難以模仿的氣質，那股獨特的鮮香醇爽，令不少茶友向往。
同時，白毫銀針的價格一直居高不下。
尤其是來自太姥山的高山產區，更是價值不菲。
有許多人詫異，白毫銀針到底有什么獨到之處？看起來普通，卻賣價一斤上千元。
氣質，能夠突顯人的內在和品味，同樣也能彰顯茶的地位。
《2》
原因一：白毫銀針內質充足
白茶的不同品類之間，依照采摘標準存在著或多或少差異。
白毫銀針，作為初春第一批從茶樹上采摘下來的茶青，蘊含著去年整個冬天的能量和養分。
自古以來，茶葉都是以芽為貴。
飽滿的芽頭中，充盈著豐沛的營養物質，是所有新白茶里含量最多的。
表面上的白毫密實，多到幾乎將綠色覆蓋，因此白毫銀針整體看上去呈現銀灰色。
捧起一捧白毫銀針，能夠發現白毫在空中飄散著，散發出一股清香。
當用沸水沖泡時，大量的白毫悉數掉落至茶湯之中。
白毫中富含著大量的茶氨酸，不僅能夠為湯水提供鮮爽的口感，更能為身體提供養分。
營養物質隨著高溫，均勻地析出至茶湯。
隨時喝下一杯白毫銀針，身體都能感受到由內而外的舒爽。
《3》
原因二：白毫銀針產量低，物以稀為貴
世界上任何地方，任何圈子，都有一個邏輯——物以稀為貴。
按照《人性的弱點》中所說，最痛苦的事莫過于得不到和已失去。
而白毫銀針的高價正出于此。
相比于在春茶季和秋茶季皆有采摘的壽眉，以及大部分在春茶季采摘的白牡丹來說。
白毫銀針的身影通常只在春茶季中出現，也就代表了它的產量是白茶中最低的。
每年春茶季前幾個月開始，便會有老茶友提早預訂新茶白毫銀針。
原因無他，害怕若是自己下手晚了，便買不到了。
好茶不等人，優質的白毫銀針更是難得可貴。
產量低的白毫銀針，被存為老茶的概率低，因此在市場上少見老銀針的影子。
大部分都落入了收藏家的手中，而大多數茶友喜歡邊喝邊存。
既要滿足日常喝的需求，被大量存為老茶的幾率便大大下降，價格自然也更高。
若是有幸能擁有品質高的老銀針，是一件何其幸福和幸運的事情。
《4》
原因三：白毫銀針工藝復雜，需要豐富的經驗
談到白茶的制作工藝，大部分的印象還停留在“隨便曬一曬就能喝”的階段。
若真是如此，白毫銀針也不會擁有如今這般超高的地位。
白茶的加工，主要以萎凋和烘干為主，力求盡量保留茶葉內的養分，做到原汁原味。
日光萎凋，也就是大家所說的曬一曬，絕非在太陽底下暴曬且不管不顧。
當茶青剛被采摘下來時，需薄攤薄晾在水篩當中，離地70公分左右進行萎凋。
時刻關注著陽光的溫度，若是太過強烈則要把水篩移至陰涼處，等緩和些再重新搬出去。
真正考驗制茶技術的，除了萎凋之外，還要看烘干。
烘干，是萎凋后的一道工序，目的是為了進一步逼出茶葉內的水分，達到標準含水量8.5%以下。
對于芽頭飽滿的白毫銀針來說，中間呈筍殼狀結構，能夠剝開5-7層。
雖然厚實，但同樣為制作提供了難度。
如果烘干的溫度太高，則會將白毫銀針烤干，損耗其中的營養物質。
相反，溫度不夠會讓芽頭表面干燥，但中間部分的含水量仍然不達標。
含水量超標，注定了白毫銀針不能久存的事實。
因此，為了制作出品質優良，含水量達標的白毫銀針，制茶師們花費了大量的心思。
低溫慢烘，用百分百的耐心將芽頭徹底做干做透，才保全了白毫銀針的品質。
比起白牡丹和壽眉來說，制作白毫銀針的難度更大。
可想而知，價格也就更高。
《5》
原因四：白毫銀針最能夠代表白茶的特點
許多茶友在初次見到白茶時，都會產生一個疑問，“白茶不白，為何叫白茶？”
白牡丹與春壽眉，主要以綠白二色為主。
雖看上去鮮活，生機勃勃，但似乎與“白”沾不上什么關系。
再說到秋壽眉，五彩斑斕，由墨綠色、黃綠色、古銅色、磚紅色等顏色組成。
但看到白毫銀針之后，一切都了然于心。
密實的白毫覆蓋在芽頭上，摸起來手感順滑，柔順，毛茸茸的觸感討人喜愛。
整體看上去，確實滿眼皆為白色，無法忽視。
此外，提到白茶最大的特點，就是鮮香醇爽。
鮮爽感，主要來自于白毫，從名字中便可以看出白毫銀針的白毫尤為豐富，也最能突顯“鮮、香、醇、爽”之感。
沖泡2020一級白毫銀針時，注入沸水后，尚未揭蓋聞香，便能從空氣中聞到濃郁的毫香。
趁熱聞香，先起的是鮮筍香，隨后才是毫香。
新白茶時期的毫香，接近于野蘆葦草的氣息，干凈、純潔、舒爽。
在毫香之后，還能聞到若隱若現的花香，似春天山間開滿野花的景象。
湯水淳和，細膩，極致的鮮爽感在入口的瞬間便蔓延至整個口腔。
這番美妙的香氣和滋味，才真正配得上鮮香醇爽，香清甘活！
《6》
原因五：白毫銀針陳化后，香氣滋味別具一格
關于老銀針，茶友們總是存在著諸多好奇。
“是不是存老了之后沒有毫香？”
“是不是老銀針滋味比不上新茶那么好喝？”
種種猜測，側面印證了白毫銀針的高人氣。
實際上，白毫銀針新茶鮮爽淳和，存老了之后別有一番風味。
最大的特點，就是原本清新的毫香，突然發生了180°大轉變。
由野蘆葦草的氣息，轉變為了成熟沉穩的稻谷香。
這股稻谷香，會一直伴隨著白毫銀針，就像那句話說的，陪伴是最長情的告白，守護是最沉默的陪伴。
除此之外，老銀針中還伴有沉遲的藥香，幽幽的花香，清爽的陳香，香型豐富。
湯水由淳和轉變為了醇厚，茶香落水，回甘如泉涌，分外清甜。
白毫銀針的魅力，藏在了悠悠的歲月中。
《7》
白毫銀針成名的背后，定然伴隨著很多不理解。
因為有爭議，未來才有無限可能。
所謂的普通，不過是別人眼里的認知。
真正懂白茶的人，才知道白毫銀針有多么難得。
價格貴，滋味淡，一直是白毫銀針身上撕不掉的標簽。
而那些了解白毫銀針，知道鮮爽感才是白茶特點的人，甘愿為其買單。
不接受惡意的評判，白毫銀針勇敢做自己，才最可貴。
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劉書