進入深冬，北方很多蔬菜生產都轉移到大棚和溫室，露地還能繼續采收的蔬菜很少，山藥這種藥食同源的蔬菜算是其中一種。當下，在南北方很多山藥產區，工人們正在抓緊采挖地里的山藥。最近，小編對各地山藥行情進行了了解，有的反映“賠得3年翻不了身”，有的反

進入深冬，北方很多蔬菜生產都轉移到大棚和溫室，露地還能繼續采收的蔬菜很少，山藥這種藥食同源的蔬菜算是其中一種。當下，在南北方很多山藥產區，工人們正在抓緊采挖地里的山藥。

最近，小編對各地山藥行情進行了了解，有的反映“賠得3年翻不了身”，有的反映“和去年價格差不多，但是賣得更快了”、“價格比去年還好一些”。真是有人歡喜有人憂。

山東莘縣

山東聊城莘縣王奉鎮是周圍有名的“山藥小鎮”，全鎮山藥常年種植面積達3萬畝。尹師傅在這里種山藥有好幾年了，今年他種了60畝白玉山藥。和去年不同的是，這些山藥并沒有給他帶來多大的效益。

尹師傅：

今年山藥爛市了，賠得3年翻不了身，去年地頭價2.5-2.7元/斤，今年只有1.1-1.2元/斤，一斤基本差了1.5元，畝產5000斤的話，一畝地少賣6500元。

今年為什么會遭遇這種情況呢？

據尹師傅介紹，主要是因為夏季的降雨。8月16日，莘縣遭遇大雨，很多蔬菜受災水淹 ，山藥品質和產量都受到嚴重影響。

尹師傅說，“二三十年沒遇到那么大的雨了，地里全是水，壟都看不到了。雨停以后，積水嚴重的地方基本都塌溝了。前期山藥長得很好，一場大雨全完了。今年前期是疫情，后期是天災，都湊到一塊了。”

可能有些人并不了解塌溝對山藥的影響，這對山藥來說是個致命打擊。

• 一是影響后續山藥長勢；
• 二是山藥長成后采收難度加大，“如果不塌溝，這60畝地一個月就能挖完，因為地下的土壤疏松、好挖。而塌溝進水的話，后期土壤就會變得特別硬，單靠人工根本挖不動，要配合鉤機才行”；
• 三是影響明年的山藥種植，“今年如果用鉤機挖的話，等于全部土都被翻了一遍，明年這塊地不能種山藥了，繼續種的話，一下雨就更容易塌溝了”。

據尹師傅介紹，這60畝地山藥的成本將近30萬，“山藥種子將近6萬，化肥、地膜、農藥、滴灌帶、竹竿、人工等，今年連本金也收不回來了，現在還有20畝山藥沒挖呢。”

河北邯鄲大名

河北邯鄲大名張鐵集鄉地處黃河故道，特有的沙性土質，非常適宜山藥生長，這里的山藥口感好、耐儲存，深受市場青睞，甚至已經出口到了韓國。最近一個多月，這里的萬畝白玉山藥生產基地到處都是忙碌的身影。

王老板是當地的山藥代收，也有自己的冷庫，每天他經手的山藥最多有10萬多斤，發往全國各地。

王老板：

今年這里種山藥的基本都賠錢，從9月份開始收的，收購價還往下掉，現在1.5元/斤左右，去年同期是2.5元/斤。因為價格低，菜農采挖的速度慢，現在還有一半山藥都在地里。

王老板介紹，今年行情偏低一是因為當地山藥種植面積有所增加，二是因為夏天雨水大，一部分山藥受淹，品質降低。

河南焦作溫縣

除了上面提到的白玉山藥，還有一種山藥叫做鐵棍山藥，因為表面有像鐵銹一樣的斑痕而得名。

作為主產區，河南焦作溫縣鐵棍山藥非常有名。這里的壚土地硬實，黏性大，長出來的山藥雖然彎彎扭扭，但口感干、硬、甜而面，營養價值相對高，從古至今都是“國藥之寶”，是鐵棍山藥中的極品。今年當地山藥行情怎么樣呢？小編聯系到了幾位溫縣的群友。

楊師傅：

我今年種了20畝，今年行情和去年差不多，按照長度不同，批發價4-6元/斤，主要是一些淘寶店采購或者企業發福利用。這個價格在我們溫縣屬于正常價。今年因為疫情的原因，很多客戶都提前采購價。我今年也買了小型烘干設備加工山藥片，一般五六斤山藥能出一斤山藥片，批發價能到20元/斤。

董先生：

我種山藥有十來年了，今年種了150畝，現在地頭價4.8元/斤左右，和去年相比行情差不多，略有上漲。種植面積可能比去年小了一些，因為正宗的壚土鐵棍山藥的話，一塊地種過一年以后，要間隔十年，所以山藥種植面積基本是減少的，整體上來講，山藥行情價格以后可能會越來越高。

品牌效益好、市場認可度高，正因如此，這里的山藥沒有受到低迷行情的影響。據了解，當地山藥種植成本較高，每畝地成本要八九千塊錢，畝產量有2000多斤。菜農在租地之前都會找專業的機構對土壤進行檢測，如果間隔年限短的話，山藥的產量和質量都會大打折扣。

小結

除此之外，湖北利川群友介紹，由于前期雨水、后期干旱，今年當地山藥收成不是很好，產量偏低，價格在去年的基礎上浮0.8-1元/斤。現在地里收購價4.5-6元/斤，商超或門店零售價8-10元/斤。山東菏澤群友介紹，當地西施山藥3-4元/斤，九斤黃（菜山藥）1.4-1.5元/斤，白玉山藥1.5元/斤（比去年偏低1元/斤）。

綜合小編了解的情況來看，受降雨、疫情及種植面積增加的影響，一些山藥產區今年遭遇了行情低谷，而像溫縣鐵棍山藥這樣具有一定知名度的山藥品種受影響較小。

我國山藥品種多樣，有些是地方特色品種，例如菏澤西施山藥、蠡縣麻山藥、懷山藥、小白嘴等。有些是引進品種，北方主栽的白玉山藥（大和長芋，也叫日本白山藥）。除此之外，還有一些是新培育品種，例如農大雙胞山藥、農大短山藥等。不同地區的不同山藥品種行情差異很大，歡迎大家分享一下您當地的山藥類型和行情。