點(diǎn)擊右上方【關(guān)注】，《農(nóng)村第一書記》每天分享農(nóng)村的大小事鱈魚是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn)，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。銀鱈魚是日本和中國(guó)市場(chǎng)的叫法，其實(shí)是“裸蓋魚”。因外形酷

點(diǎn)擊右上方【關(guān)注】，《農(nóng)村第一書記》每天分享農(nóng)村的大小事

鱈魚是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn)，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。

銀鱈魚是日本和中國(guó)市場(chǎng)的叫法，其實(shí)是“裸蓋魚”。因外形酷似鱈魚，而被叫為銀鱈魚，實(shí)際上銀鱈魚并不是鱈魚！農(nóng)村第一書記5招分辨鱈魚、銀鱈魚！

一、鱈魚和銀鱈魚分別長(zhǎng)什么樣？

鱈魚是冷水性底棲魚類，體延長(zhǎng)，稍側(cè)扁，體重在1.2～3斤左右，身體上有細(xì)小的圓磷，有背鰭3個(gè)，臀鰭2個(gè)，體色呈淡黑色、褐色或暗淡紅色、鮮紅色等，其中頭部和背部大多為灰褐色，并具有不規(guī)則的斑紋。

銀鱈魚魚體相當(dāng)延長(zhǎng)而稍側(cè)扁，呈圓筒形。頭尖形；口中大，上頜略長(zhǎng)于下頜。頭部及身體均被弱小圓鱗。體背深藍(lán)灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色，壽命可達(dá)20年之久。

二、鱈魚、銀鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱈魚可降糖、增強(qiáng)免疫力、抗菌消炎（明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強(qiáng)鼻炎患者體質(zhì)）、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)血管。它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。

鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有維生素A、D、E等營(yíng)養(yǎng)元素。在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節(jié)”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。據(jù)說，當(dāng)?shù)刂辽儆?65種鱈魚的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚”。

銀鱈魚含豐富的維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，其豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

銀鱈魚中的維生素A可促進(jìn)寶寶的視力發(fā)育，維生素D能幫助鈣吸收，促進(jìn)寶寶牙齒、骨骼的生長(zhǎng)；而且銀鱈魚中富含的DHA，是小兒視網(wǎng)膜的重要組成部分，又是公認(rèn)的益智與促進(jìn)小兒大腦發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素，是寶寶增強(qiáng)體質(zhì)，幫助提高記憶力必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素，所以說寶寶吃銀鱈魚是很好的。

三、銀鱈魚和鱈魚的區(qū)分方法

銀鱈魚售價(jià)比鱈魚要貴得多。外形差別大，一般不可能混淆，但若將兩者均切成塊冷凍后出售就很難分辨了。

方法一：解凍后用手摸

銀鱈魚的肉質(zhì)較硬、肉色較暗淡；鱈魚肉質(zhì)較軟、肉色較清。

方法二：看烹調(diào)后的差別

鱈魚煎熟后呈蒜瓣?duì)睿咨㈤_，有肉香味，吃起來較油膩，煮熟后的肉質(zhì)較粗，口感較差。

銀鱈魚烹熟后，肉不散，且聞起來有股奶香味，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩。

四、鱈魚市場(chǎng)價(jià)格多少錢一斤？

鱈魚的市場(chǎng)價(jià)格大約60～100元左右/斤，而且要看產(chǎn)地和鱈魚的種類，如美國(guó)阿拉斯加的黑鱈魚的話就比較貴，需要130元左右/斤。地區(qū)不同，價(jià)格會(huì)有所差異。

五、鱈魚的人工養(yǎng)殖前景如何？

鱈魚在我國(guó)渤海、東海、黃海均有分布，且在山東、海洋島南部、黃海北部及東南海區(qū)均有大量養(yǎng)殖。

1、鱈魚養(yǎng)殖市場(chǎng)需求

魚從目前市場(chǎng)價(jià)格、需求、行情來看，很有發(fā)展前景。類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都豐富，但鱈魚在市場(chǎng)上還可以站穩(wěn)腳跟并且遙遙領(lǐng)先。一是它的肉質(zhì)好，又少刺，二是鱈魚可以保護(hù)血管、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖，所以需求量與日劇增。

2、鱈魚養(yǎng)殖效益

人工養(yǎng)殖鱈魚并不容易，每年產(chǎn)量有限，但需求量卻還在無限增加。其次就是鱈魚的市場(chǎng)價(jià)格也是想當(dāng)不錯(cuò)的，但在市場(chǎng)上還是非常的暢銷，所以前景不錯(cuò)，但養(yǎng)殖成本也較高，因?yàn)轺L魚對(duì)水質(zhì)、飼料的要求高，若沒有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)恐怕會(huì)虧本。

據(jù)養(yǎng)殖戶說，以市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)60元錢一斤批發(fā)，除去成本后一畝利潤(rùn)可賺20來萬(wàn)，所以利潤(rùn)空間還是比較大的。