點(diǎn)擊右上方【關(guān)注】,《農(nóng)村第一書記》每天分享農(nóng)村的大小事鱈魚是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn),在北歐,鱈魚被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”,葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”,可見它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。銀鱈魚是日本和中國(guó)市場(chǎng)的叫法,其實(shí)是“裸蓋魚”。因外形酷
點(diǎn)擊右上方【關(guān)注】,《農(nóng)村第一書記》每天分享農(nóng)村的大小事
鱈魚是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn),在北歐,鱈魚被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”,葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”,可見它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。
銀鱈魚是日本和中國(guó)市場(chǎng)的叫法,其實(shí)是“裸蓋魚”。因外形酷似鱈魚,而被叫為銀鱈魚,實(shí)際上銀鱈魚并不是鱈魚!農(nóng)村第一書記5招分辨鱈魚、銀鱈魚!

一、鱈魚和銀鱈魚分別長(zhǎng)什么樣?
鱈魚是冷水性底棲魚類,體延長(zhǎng),稍側(cè)扁,體重在1.2~3斤左右,身體上有細(xì)小的圓磷,有背鰭3個(gè),臀鰭2個(gè),體色呈淡黑色、褐色或暗淡紅色、鮮紅色等,其中頭部和背部大多為灰褐色,并具有不規(guī)則的斑紋。
銀鱈魚魚體相當(dāng)延長(zhǎng)而稍側(cè)扁,呈圓筒形。頭尖形;口中大,上頜略長(zhǎng)于下頜。頭部及身體均被弱小圓鱗。體背深藍(lán)灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色,壽命可達(dá)20年之久。
二、鱈魚、銀鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱈魚可降糖、增強(qiáng)免疫力、抗菌消炎(明顯提高鼻粘膜的抵抗力,增強(qiáng)鼻炎患者體質(zhì))、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)血管。它的蛋白質(zhì)含量非常高,而脂肪含量極低至少于0.5%,幾乎等于鯊魚肉。
鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%,同時(shí)含有維生素A、D、E等營(yíng)養(yǎng)元素。在葡萄牙,每年都有“鱈魚文化節(jié)”,城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。據(jù)說,當(dāng)?shù)刂辽儆?65種鱈魚的烹飪方法,其中最著名的是“蒸鱈魚”。
銀鱈魚含豐富的維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,其豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
銀鱈魚中的維生素A可促進(jìn)寶寶的視力發(fā)育,維生素D能幫助鈣吸收,促進(jìn)寶寶牙齒、骨骼的生長(zhǎng);而且銀鱈魚中富含的DHA,是小兒視網(wǎng)膜的重要組成部分,又是公認(rèn)的益智與促進(jìn)小兒大腦發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素,是寶寶增強(qiáng)體質(zhì),幫助提高記憶力必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素,所以說寶寶吃銀鱈魚是很好的。
三、銀鱈魚和鱈魚的區(qū)分方法
銀鱈魚售價(jià)比鱈魚要貴得多。外形差別大,一般不可能混淆,但若將兩者均切成塊冷凍后出售就很難分辨了。
方法一:解凍后用手摸
銀鱈魚的肉質(zhì)較硬、肉色較暗淡;鱈魚肉質(zhì)較軟、肉色較清。
方法二:看烹調(diào)后的差別
鱈魚煎熟后呈蒜瓣?duì)睿咨㈤_,有肉香味,吃起來較油膩,煮熟后的肉質(zhì)較粗,口感較差。
銀鱈魚烹熟后,肉不散,且聞起來有股奶香味,入口即化,肉質(zhì)非常細(xì)膩。
四、鱈魚市場(chǎng)價(jià)格多少錢一斤?
鱈魚的市場(chǎng)價(jià)格大約60~100元左右/斤,而且要看產(chǎn)地和鱈魚的種類,如美國(guó)阿拉斯加的黑鱈魚的話就比較貴,需要130元左右/斤。地區(qū)不同,價(jià)格會(huì)有所差異。
五、鱈魚的人工養(yǎng)殖前景如何?
鱈魚在我國(guó)渤海、東海、黃海均有分布,且在山東、海洋島南部、黃海北部及東南海區(qū)均有大量養(yǎng)殖。
1、鱈魚養(yǎng)殖市場(chǎng)需求
魚從目前市場(chǎng)價(jià)格、需求、行情來看,很有發(fā)展前景。類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都豐富,但鱈魚在市場(chǎng)上還可以站穩(wěn)腳跟并且遙遙領(lǐng)先。一是它的肉質(zhì)好,又少刺,二是鱈魚可以保護(hù)血管、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖,所以需求量與日劇增。
2、鱈魚養(yǎng)殖效益
人工養(yǎng)殖鱈魚并不容易,每年產(chǎn)量有限,但需求量卻還在無限增加。其次就是鱈魚的市場(chǎng)價(jià)格也是想當(dāng)不錯(cuò)的,但在市場(chǎng)上還是非常的暢銷,所以前景不錯(cuò),但養(yǎng)殖成本也較高,因?yàn)轺L魚對(duì)水質(zhì)、飼料的要求高,若沒有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)恐怕會(huì)虧本。
據(jù)養(yǎng)殖戶說,以市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)60元錢一斤批發(fā),除去成本后一畝利潤(rùn)可賺20來萬(wàn),所以利潤(rùn)空間還是比較大的。