陌生的人,請(qǐng)給我一支蘭州……——《董小姐》給我一支蘭州煙,我想起的不是董小姐,而是蘭州那美味的碳水和肉食,那讓人難以忘懷的正寧路夜市……關(guān)于蘭州蘭州有很多傳說,這個(gè)偏西部但又不像新疆那么偏遠(yuǎn)的中西部重要城市,總是攜帶著那么一些神秘色彩:比如
陌生的人,請(qǐng)給我一支蘭州…… ——《董小姐》
給我一支蘭州煙,我想起的不是董小姐,而是蘭州那美味的碳水和肉食,那讓人難以忘懷的正寧路夜市……
關(guān)于蘭州
蘭州有很多傳說,這個(gè)偏西部但又不像新疆那么偏遠(yuǎn)的中西部重要城市,總是攜帶著那么一些神秘色彩:比如劉伯溫?cái)佚埫},比如九天圣母的傳說等等。即使是大眾們都習(xí)以為常的“蘭州拉面”和“蘭州牛肉拉面”,可能還傻傻鬧不明白。

作為一名美食記錄者,我曾經(jīng)寫過關(guān)于蘭州拉面,如今再次嘗到蘭州的美食,更是讓我記起蘭州正寧路的夜市,沒有靠海,所以各式各樣的海味可能很少,但正宗的羊肉和面食,卻能讓人吃得停不下來,那可真是碳水和肉食者的天堂!
正寧路的小吃夜市
麻辣羊頭
人本身就是食肉動(dòng)物,我在正寧路吃羊頭的時(shí)候?qū)@點(diǎn)有了更深刻的感悟。
小羊羊這么可愛為什么要吃羊羊?因?yàn)樗惆。〉浅阅莻€(gè)羊頭的時(shí)候,我忽然就覺得,即使再香,那我也不想吃,因?yàn)樗鴮?shí)有些恐怖。但是,畢竟是這個(gè)夜市最豪橫、最硬的菜,豈能不吃?麻辣羊頭,必須安排!
一個(gè)羊頭一般五六十塊錢,真真的不貴,畢竟是在蘭州,真是實(shí)惠。沒錯(cuò),就是一個(gè)羊頭,貨真價(jià)實(shí),牙齒都還在,看著確實(shí)有些殘忍。所以說,不要看,吃就完事兒了。
猛地拿著還真不知道從哪兒下口,就從嘴部把它掰開,牙齒、舌頭都還在。因?yàn)辂u得比較久,所以一點(diǎn)也不費(fèi)力。羊“天靈蓋”的位置,已經(jīng)是提前被劈開,用力一掰,就能品嘗到里面美味的羊腦了。吃羊頭先吃腦,好像動(dòng)物的腦子都挺好吃。這個(gè)時(shí)候,我竟然想到火鍋里面經(jīng)常點(diǎn)的豬腦……這種鹵制的羊腦,雖然沒有燙過的豬腦那樣的滑嫩,但它的味道卻是十分美味,鹵味湯汁全都被羊腦吸收,真的是超級(jí)香。
羊頭上的肉看起來不多,其實(shí)不少。但最好吃的,還是羊臉腮幫子上的肉,膠質(zhì)層非常厚,里面還有香香的肥油。直接啃下去,香而不膩,非常好吃。比之豬蹄兒,好吃的不是一星半點(diǎn)啊……
當(dāng)然還有羊舌和羊眼,我覺得這是兩個(gè)最黑暗的部位,下口是需要一些勇氣。吃到羊舌的時(shí)候,我也深深地認(rèn)同動(dòng)物的舌頭很好吃這一普遍觀點(diǎn)。但羊眼,沒有想象的那么驚艷。之前在夜市的時(shí)候,他們都說烤羊眼好吃,當(dāng)時(shí)沒敢吃,這次吃了之后,感覺就像蹄筋兒一樣。味道并不突出,口感是挺好。
特色素涼面
我看老蘭州夜市上吃這個(gè)挺多,于是也就點(diǎn)了一份,八塊錢的面滿滿一盤子,搭配各種素鹵子,嘿,實(shí)惠!
這面,感覺就像是蘭州拉面的勁道爽滑。夏天的夜市,來這樣一份碳水,爽快!當(dāng)?shù)厝嗽趺闯裕慨?dāng)?shù)厝顺司退膺€就著燒烤——羊肉串。不是干擼,也不是搭配啤酒,而是將烤好的羊肉串?dāng)]下來,放到面里,裹著面汁兒的鹵子。一邊吃面一邊吃肉,兩者混合,感覺味道忽然就升華了起來。
吃了這么多,當(dāng)然得來點(diǎn)甜品助消化。當(dāng)?shù)刈葬劦孽苍憔漆劊麄兘凶觥疤鹋咦印保匀皇鞘走x。上層是液體的汁液,下層是醪糟麥仁,又能吃又能喝,爽快!
寫在最后
關(guān)于蘭州的傳說還有很多,但對(duì)我來說,正寧路的夜市美食,絕對(duì)算是一個(gè)。麻辣羊肉的粗獷、素涼面的實(shí)惠、甜胚子的舒爽,都為這座傳奇的城市增添了更多滋味。
他們都說,一口甜胚子,滿是家鄉(xiāng)味,也許蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)的回味就是香甜美味。
除了董小姐的蘭州,正寧路夜市的蘭州,更是我的深愛。