市場(chǎng)生牛肉多少錢一斤（為何菜市場(chǎng)一斤鮮牛肉40塊）

最近發(fā)現(xiàn)一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象，在菜市場(chǎng)里一斤新鮮的牛肉最便宜的價(jià)格也要40塊，在超市里就更不用說了，如果是新鮮的最低也要50塊錢，如果是冷鮮肉最低也要40塊錢。但是我們?cè)诮诌咞u肉店里卻能夠看到，大量鹵牛肉一斤價(jià)格卻賣25塊錢，甚至還有的賣22塊

最近發(fā)現(xiàn)一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象，在菜市場(chǎng)里一斤新鮮的牛肉最便宜的價(jià)格也要40塊，在超市里就更不用說了，如果是新鮮的最低也要50塊錢，如果是冷鮮肉最低也要40塊錢。

但是我們?cè)诮诌咞u肉店里卻能夠看到，大量鹵牛肉一斤價(jià)格卻賣25塊錢，甚至還有的賣22塊錢。

在菜市場(chǎng)門口，在超市旁邊，在小區(qū)門口，這樣的鹵肉店很多，鹵牛肉的價(jià)格比鮮牛肉便宜了很多，同時(shí)也吸引了很多消費(fèi)者前去購(gòu)買。

這個(gè)現(xiàn)象就不得不讓人疑惑，為何菜市場(chǎng)賣40塊錢一斤的生牛肉，在街上的鹵肉店卻只賣25塊，這么便宜的牛肉是真牛肉嗎？這個(gè)低價(jià)的鹵牛肉到底是從哪里來的？

在鹵肉店里工作了3年的離職員工老劉為我們揭開了其中的內(nèi)幕，老劉表示，3年來，店里的鹵牛肉老板從不給家人吃，還囑咐老劉少吃一點(diǎn)。

冷凍牛肉

這個(gè)牛肉到底是怎么來的？老劉表示這個(gè)鹵牛肉的原材料都是從國(guó)外進(jìn)口的冷凍牛肉，這種牛肉的價(jià)格一斤才20塊錢左右，便宜的時(shí)候不到18塊錢。

很多人可能會(huì)疑惑，國(guó)外進(jìn)口按道理成本應(yīng)該更高，為什么這么便宜呢？

這些從國(guó)外進(jìn)口的冷凍牛肉主要來源于兩個(gè)部分，第一種是國(guó)外的倉(cāng)儲(chǔ)肉，簡(jiǎn)稱“僵尸肉”，這種牛肉在凍庫(kù)里存儲(chǔ)了很久，歐美等國(guó)家的人都喜歡吃新鮮的牛肉，冷凍的倉(cāng)儲(chǔ)肉幾乎沒什么人吃，也賣不出去。

于是很多商家們就把這些冷凍的倉(cāng)儲(chǔ)肉，低價(jià)賣給第三世界國(guó)家，總比扔掉更強(qiáng)，所以這種冷凍倉(cāng)儲(chǔ)肉的價(jià)格很低。

另外一種就是國(guó)外超市、菜市場(chǎng)經(jīng)常會(huì)剩余牛肉，那些沒有當(dāng)日沒有賣完的牛肉，就會(huì)放在冷庫(kù)里變成了冷凍肉，而歐美國(guó)家都不喜歡吃這種肉，所以最后只能低價(jià)賣給其他國(guó)家。

尤其是保質(zhì)期快到的時(shí)候，這種冷凍肉的價(jià)格更便宜，清倉(cāng)大甩賣的價(jià)格比你想象的更便宜，在歐美國(guó)家牛肉是最主要的食材，價(jià)格都不貴，不像是在國(guó)內(nèi)。

這些冷凍肉進(jìn)口到國(guó)內(nèi)之后，便會(huì)分銷給各個(gè)鹵肉店和餐館，總體價(jià)格下來，并不貴，大家經(jīng)常在燒烤店里吃到的燒烤也是這種冷凍肉做的。

假牛肉

除了冷凍肉之外，有些廠商們還會(huì)對(duì)牛肉進(jìn)行摻假，比如，牛肉在制作的過程中加入淀粉混合，機(jī)器打碎之后，在把這些拼裝起來就變成了一整塊的牛肉，或者是在牛肉里注入植物蛋白膠，可以讓牛肉的重量增加，體積變大，一般外行人看不出來。

這種牛肉的價(jià)格也比新鮮的牛肉更低，老劉表示，鹵肉店里一般大家使用的都是冷凍牛肉，這種牛肉價(jià)格低，容易存放，解凍后就可以直接放在鹵料里頭進(jìn)行鹵制。

這種冷凍牛肉最大的風(fēng)險(xiǎn)就是過期，老劉表示很多進(jìn)口冷凍肉都沒有保質(zhì)期，有時(shí)候看起來完好的冷凍肉，解凍后卻是有股異味。

但是老板依然放進(jìn)了鹵料里，面對(duì)老劉的疑惑，老板解釋道：“這點(diǎn)異味沒關(guān)系，鹵料都是重口味的，鹵一下就聞不出來了！”

由于價(jià)格實(shí)惠，賣得并不貴，加上牛肉其實(shí)比較吸水，一斤牛肉可以吸水2兩左右的水分，對(duì)于老板而言賣25塊錢一斤，已經(jīng)利潤(rùn)很大的。

老劉的老板，依靠著這家不到40平米的鹵肉店，一年可以賺20萬利潤(rùn)，相對(duì)于菜市場(chǎng)40塊錢一斤的鮮牛肉，很多人更愿意去購(gòu)買25塊錢的鹵牛肉。

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