受新冠肺炎疫情影響，2020年很多人都處于經(jīng)常宅家的狀態(tài)，在家好吃好喝，健康狀況就可能悄悄發(fā)生了變化。昨晚節(jié)目中的嘉賓——著名演員杜旭東，就有3項(xiàng)明顯變化：長(zhǎng)胖了15斤；高血壓病史進(jìn)入了第20個(gè)年頭；出現(xiàn)了乳糜血。杜先生說(shuō)：“我很擔(dān)心我的心

受新冠肺炎疫情影響，2020年很多人都處于經(jīng)常宅家的狀態(tài)，在家好吃好喝，健康狀況就可能悄悄發(fā)生了變化。昨晚節(jié)目中的嘉賓——著名演員杜旭東，就有3項(xiàng)明顯變化：長(zhǎng)胖了15斤；高血壓病史進(jìn)入了第20個(gè)年頭；出現(xiàn)了乳糜血。

杜先生說(shuō)：“我很擔(dān)心我的心血管，不知道哪天會(huì)出什么問(wèn)題。”那么，像他這樣的，距離心梗到底有多遠(yuǎn)呢？

一、一個(gè)指標(biāo)升高，可能增加心梗風(fēng)險(xiǎn)

杜先生出現(xiàn)的乳糜血，又被老百姓稱為“牛奶血”，這是血液中甘油三酯過(guò)高的表現(xiàn)。杜先生說(shuō)，自己的甘油三酯最高的時(shí)候達(dá)到過(guò)11mmol/L，而正常的甘油三酯應(yīng)該只有1.7mmol/L,幾乎是10倍！

在血液檢查中，大家普遍只關(guān)心總膽固醇、壞膽固醇等指標(biāo)，對(duì)于高甘油三酯并不十分在意。但實(shí)際上，甘油三酯升高，也會(huì)增加心梗風(fēng)險(xiǎn)。

1、高甘油三酯與心梗的關(guān)系

人體的甘油酯類都是以球狀在血液中流動(dòng)的，這些球形顆粒包括高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），以及殘余膽固醇。

以前認(rèn)為，這些少量的殘余膽固醇不引起危害，但現(xiàn)在認(rèn)為，它可以引起動(dòng)脈粥樣硬化、斑塊，甚至心梗。

在殘余膽固醇中，甘油三酯的含量是最高的。也就是說(shuō)，甘油三酯升高，就意味著殘余膽固醇是高的，在一定條件下就可以變成壞膽固醇，沉積到血管壁上，引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化。

2、頸動(dòng)脈超聲，及時(shí)發(fā)現(xiàn)血管問(wèn)題

甘油三酯升高會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化斑塊，而頸動(dòng)脈是全身血管的“窗口”，可以幫助我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)血管問(wèn)題。因此專家建議，40歲以上人群，尤其是男性、三高患者、超重人群，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行頸動(dòng)脈超聲檢查。

二、甘油三酯升高，與高油飲食關(guān)系密切

人體內(nèi)的甘油三酯有兩個(gè)來(lái)源：一是肝臟自身合成的；二是食物中攝入的。

適量的甘油三酯可以為機(jī)體供能，但如果甘油三酯過(guò)多，不僅會(huì)堆積在皮下、腸系膜等處，引起腹型肥胖；=也會(huì)沉積在血管，引起動(dòng)脈粥樣硬化。

那么，在杜先生的生活中，究竟藏著哪些危險(xiǎn)因素呢？我們通過(guò)24小時(shí)觀察，一探究竟。

1、早餐中意想不到的高油食物

杜先生的早餐是：1個(gè)速凍醬肉包+一碗小米粥+一碟拌黃瓜+一個(gè)煮雞蛋+半個(gè)咸鴨蛋+1個(gè)獼猴桃。

這看似健康的早餐中，其實(shí)暗藏風(fēng)險(xiǎn)，問(wèn)題就出在速凍的醬肉包上。從醬肉包的營(yíng)養(yǎng)成分表上看，每百克含有脂肪6.9g，而一個(gè)醬肉包大約85g，其所含的脂肪就有5g左右，大約相當(dāng)于一勺豬油。

除了醬肉包以外，其他一些速凍食品，也有大量“隱形脂肪”，比如：

◎某速凍餃子：每百克肉餡餃子含有11.2g脂肪，約2勺多豬油；每百克素餡餃子約含有10.1g脂肪，與肉餡餃子含油量幾乎相當(dāng)。而5個(gè)餃子大約就有100g，一盤餃子下肚就可能造成脂肪攝入過(guò)多。

◎某黑芝麻湯圓：每百克湯圓的脂肪含量為25g，約5勺豬油，基本上相當(dāng)于一個(gè)湯圓一勺油。

建議大家在購(gòu)買速凍食品時(shí)，要留意其脂肪含量，根據(jù)自己的飲食和健康狀況適量食用。有條件的，也可以自己做，便于控制食材及油脂用量。

2、午餐中的高血脂“元兇”

杜先生的午餐是：西紅柿雞蛋湯+西紅柿炒雞蛋+炒青菜，它們都存在同一個(gè)問(wèn)題：用油多。

節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)，杜先生模擬炒菜過(guò)程，炒2個(gè)雞蛋，就用了將近40ml油！而中國(guó)居民膳食指南推薦，每人每天的食用油攝入量是25~30g。

很多人說(shuō)，炒雞蛋雖然會(huì)放不少油，但一點(diǎn)兒也吃不出來(lái)啊！這是因?yàn)?strong>蛋黃富含卵磷脂，可以乳化油脂，讓人無(wú)意中攝入大量油脂。

過(guò)多攝入食用油，其中的脂肪酸會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪沉積在身體各個(gè)部位，還會(huì)使甘油三酯升高，誘發(fā)動(dòng)脈硬化斑塊，增加心梗風(fēng)險(xiǎn)。

那么，炒菜時(shí)應(yīng)該如何做到減油呢？不妨試試這個(gè)“減油神器”——噴油壺。每按一下，大約是1g油。我們就用這個(gè)“神器”，5g油就能做一道番茄炒蛋。

低油版番茄炒蛋

食材：西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥姜片、鹽、糖、蒸魚豉油。

做法：

1.西紅柿切滾刀塊，雞蛋攪打成蛋液；

2.鍋中噴上3g油，倒入蛋液翻炒；再噴上2g油，下入西紅柿、蔥姜片；

3.按照自己的喜好，加入鹽、糖、蒸魚豉油等調(diào)料，翻炒均勻即可。

3、如何健康吃肉？

杜先生本來(lái)是一個(gè)非常愛(ài)吃肉的人，但因?yàn)檠撸匀饩妥兊煤芸酥屏恕?/p>

其實(shí)，只要掌握好量，肉也是可以吃的。紅肉富含飽和脂肪酸，過(guò)量食用容易導(dǎo)致甘油三酯升高，危害心血管健康，但其也富含微量元素；白肉富含不飽和脂肪酸，有助于抗栓、保護(hù)血管。

中國(guó)居民膳食指南建議，每人每天可以吃二兩紅肉+二兩白肉。

三、酒精與高血脂的關(guān)系

午飯之后，杜先生小睡了一會(huì)兒就出門鍛煉了，晚上應(yīng)邀參加聚會(huì)，喝了不少酒。

以往認(rèn)為，適量飲酒可以升高好膽固醇，保護(hù)心血管。但現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，好膽固醇保護(hù)心血管的作用不那么可靠。

而且酒精本身也是高熱量食物，二兩酒提供的熱量就與二兩五花肉提供的熱量相當(dāng)。攝入酒精后，本該消耗掉的甘油三酯，被酒精提供的熱量替代，從而造成甘油三酯存積，誘發(fā)高血脂。

不僅如此，飲酒還會(huì)成癮、傷肝。所以飲酒要適量，建議每天喝啤酒不超過(guò)750ml、紅酒不超過(guò)250ml、低度白酒不超過(guò)1.5兩、高度白酒不超過(guò)1兩。