?說起廚師這份職業(yè)，它的文化源遠流長，最早可以追溯至奴隸時期的上古時代。自堯的部下彭鏗開始，它歷經(jīng)奴隸社會、封建社會、傳承至今，已有幾千年文化，可以毫不夸張地說，廚師就是人類的第二任父母。從伙夫、廚子、櫥役等稱呼，廚師有一個完整的發(fā)展過程，

?說起廚師這份職業(yè)，它的文化源遠流長，最早可以追溯至奴隸時期的上古時代。自堯的部下彭鏗開始，它歷經(jīng)奴隸社會、封建社會、傳承至今，已有幾千年文化，可以毫不夸張地說，廚師就是人類的第二任父母。從伙夫、廚子、櫥役等稱呼，廚師有一個完整的發(fā)展過程，自古至今，一直追尋著為人類奉獻味蕾上的盛宴，而廚師的工作也得到了越來越多的認可、以及肯定，但近些年卻有越來越多的年輕人，不喜歡廚師這份工作，就連身為廚師的自己都越來越不喜歡廚師的這份工作，這是怎么回事呢？今天小編就來給大家分析一下。以小編為例，因為小編本人就是從事這個行業(yè)的，而且時間已久，但現(xiàn)在卻越來越厭煩廚師這份職業(yè)。

（中國廚師祖師爺畫像——彭鏗）

?第一：工作時間太長，早出晚歸的，經(jīng)常見不到太陽，人容易抑郁

為什么這么說呢？可能很多人都不了解廚師這個行業(yè)，今天小編就來跟大家一起掰扯掰扯，爭取把其中的原因都講明白、都講清楚、都講透徹。

1：工作時間太長。

這個是由其工作性質(zhì)而決定的，不能責(zé)怪社會，以及責(zé)怪其他任何人，尤其我們中國的廚師，加班、加點，那都是常事，今天我們就以最基本的正常餐飲時間舉例。

小編從事餐飲八年現(xiàn)為后廚掌勺，一般情況下，小編的上班時間都是早上的九點至晚上的九點半、或者十點，一天基本上見不到太陽。

（因為小編上班的廚房基本上都是密閉的，不容易出去，或者一般都建在地下室。）

2：早出晚歸。

這個可能在大城市打拼的年輕人都習(xí)慣了，但小編著實有些堅持不住了。每天一大早就要起床上班，一直到中午的兩點才有一絲絲的休息時間，真的很乏、很疲憊。晚上還要擠公交、擠地鐵下班，一般回家都已經(jīng)十一點了，洗洗涮涮，看會兒手機，不知不覺就到一點了，這會兒小編就要趕緊睡覺，因為不睡，明天準定就會遲到，這也是餐飲行業(yè)一直都喜歡年輕人的原因。

3：容易抑郁

這也許是我為廚師這個行業(yè)所定義的吧。人在密閉的空間呆的時間長了，自然就會滋生出一些煩躁的情緒。比如大家可能都聽說過，十個廚師有九個脾氣都非常的火爆，甚至有時候可以用暴躁來形容。有廚師朋友的家人，或者朋友，可能會深刻的理解我說的這一段話。

?第二：工資太低，積極性不夠

廚師這份職業(yè)若放以前，肯定是一個值得別人羨慕的職業(yè)，但隨著國家越來越好，物質(zhì)越來越豐富，廚師的地位反倒越來越低。

由于，科技創(chuàng)新不斷，已經(jīng)出現(xiàn)越來越多的炒菜機器人來代替廚師的職務(wù)，因此，廚師的工資一直漲不上去，更可況現(xiàn)在的火鍋開的滿大街都是，需要廚師的后廚也越來越少。工資漲不上去，福利待遇太低，導(dǎo)致許多年輕人積極性不夠，廚師這個行業(yè)也面臨著年輕人斷層的危機。

?第三：假期太少，請假太難

如果說國家規(guī)定的法定節(jié)假日是每月的八天，那么廚師能夠有四天小編就要燒高香了，更何況有些小餐飲、小飯館、每月只有可憐的兩天休假，就這，每次跟老板請假，老板的臉拉的都跟驢臉一樣長，經(jīng)常性不批假，也沒有什么補助等等。

下面說一個小編干餐飲行業(yè)遇到的請假真事，飯店的名字我就不提了，以免有人告我。

坐標，西安市雁塔區(qū)交大醫(yī)學(xué)院陽陽國際廣場某飯店，小編在那里工作半年，遇到急事，無法請假，最終只能曠工來強制休假，結(jié)果就是小編我一個月4500的工資基本上就被扣完了，事后還威脅我讓我趕緊滾蛋。

哎……不說了，說多了都是淚

?第四：社會保障不夠，基本上等同于沒有

我知道我說這事肯定就會有網(wǎng)友驚訝，說：“你們這連個社保都沒有嗎？我不信！等等。”其他人的我不知道，我也不清楚，但小編可以認認真真地告訴大家一件事，就是小編我自08年開始進入廚房，我的社保至今還沒有開通，你就可以想知道為什么我說社會保障不夠，基本上等同于沒有的意思了。

這并不是開玩笑，我以前甚至都不曾聽說過社保，也就是最近兩年上網(wǎng)多了，才了解到了社會的方方面面，以及國家給予我們的社會保障制度。

?第五：老師傅不愿帶新徒弟，你能學(xué)多少完全靠悟性

說到這，咋就不得不提一下，咋們中國老一輩的傳統(tǒng)思想，真可謂是根深蒂固，頑疾難除啊！師傅教徒弟全憑一句話：“師傅領(lǐng)進門修行在個人”一個字‘’悟‘’。

可是說實話咋們中國的飲食文化博大精深，源遠流長，有誰能靠悟就能懂得中國的八大菜系，或者說南北的飲食文化與飲食差異呢？

難！難！難！太難！

我敢說沒有一個人能夠完全依靠自己的悟性，來了解全中國的所有菜品、飲食文化，等。

這也是許多年輕人不愿學(xué)廚師的原因，因為他們學(xué)了幾年，最后發(fā)現(xiàn)自己啥也沒學(xué)著，反倒是工資就那樣也一直不見漲，慢慢地也就沒有了激情。