#有人說香榧貴是因為采摘困難，是真的嗎#隨著生活水平的不斷提高，各種堅果司空見慣，早已走進尋常百姓家，成為民眾常見的休閑零食。但有一種堅果卻很例外，不僅價格昂貴，每市斤價格保持在百元以上，而且還很稀少，只有大型超市有售，一般的中小型超市難覓

#有人說香榧貴是因為采摘困難，是真的嗎#

隨著生活水平的不斷提高，各種堅果司空見慣，早已走進尋常百姓家，成為民眾常見的休閑零食。但有一種堅果卻很例外，不僅價格昂貴，每市斤價格保持在百元以上，而且還很稀少，只有大型超市有售，一般的中小型超市難覓蹤跡，想吃還吃不上，它就是曾貴為“貢果”的香榧，這是為什么呢？基層林業給大家揭開謎底。

適生地域有限注定不可能在全國大范圍種植香榧

香榧是紅豆杉科榧屬高大常綠喬木樹種，對環境要求較高。適生于年平均氣溫14-18度左右，年降水量大于1000毫米，空氣濕度較大，終年云霧縈繞的高山環境。

香榧對土壤也有一定的要求。適生地土壤以板巖、頁巖、千枚巖、花崗巖等母巖發育形成的壤土為最佳。要求坡度適當，土壤疏松通透，排水良好，腐殖質深厚。

香榧對種植地海拔高度也有較為苛刻的要求。一般種植地海拔最好在400米以上，局部小環境優越的山場也需海拔在300米以上，否則，收獲的香榧品質不能有保障，苦澀難吃。

香榧對適生地域的嚴格要求的特性極大的限制了香榧的規模種植，目前我國香榧主產區主要集中在長江以南重點山區，長江以北僅沿岸少數山區有試種，至于發展前景還有待觀察。這也是香榧稀罕的主要原因之一。

生長緩慢限制了香榧短期產量的大幅提升

香榧屬于長壽樹種，生長緩慢，試花試果較遲。普通種子繁育的香榧樹可正常生長幾百上千年，依然健壯，通常在生長15年以后才開始開花結果，盛果期更是要等到20年以后。

即便是人們利用嫁接技術培育優質苗木，提前讓它們掛果，也需8-10年左右。這主要是香榧樹生長較慢，培育適合嫁接的砧木就需2-3年，后期還有兼顧果樹長勢，控制其生殖生長，到合適的時候才讓它們掛果。

再者，普通香榧樹生長依靠頂端優勢，相對來說生長還比較快，但作為果樹培育，需要嫁接，當香榧樹失去頂端優勢以后，生長明顯趨緩，因此生長更慢。

香榧生長緩慢的特點也從根本上限制了香榧種植的成效，難以短期收獲香榧，加之前期投入較大，種植成本偏高，規模種植普通農戶難以接受。

三年才能成熟的超長果期增加了香榧物以稀為貴的籌碼

香榧不同于一般的堅果，正常的堅果從開花結實到成熟采摘，短則數月，長則一年，通常是不會超過一年時間的，而香榧的果期幾乎是逆天的存在，顛覆了人們對堅果長周期的認知，覺得不可思議。

香榧樹從花芽分化到開花結果，孕育果實至成熟可以采摘需要3年時間，可謂堅果界的“難產戶”。如是，香榧掛果時就會出現祖孫“三代同堂”的奇觀，同一株香榧樹上，既有待開的花苞，又有生長的幼果，還有即將成熟可以采摘的老果，讓人嘆為觀止。

這樣，正常的香榧種植理論上8年可以試花試果，其實需要等到11年才能采摘收獲，加工炒制享受香榧的香糯味道，無形之中延長了香榧的種植收獲期。

香榧超長的果期直接影響了香榧種植的收獲周期，加大了前期生產成本，也間接促進了香榧的稀缺性和神秘感，助推了香榧價格居高不下。

品種選育及優良品種的性狀穩定較難制約了優質香榧的產量

香榧是粗榧的一種，粗榧也稱榧子樹，在南方山區很常見，一般生長在海拔較高、針闊混交或純闊葉林中。粗榧也可以開花結果，只是所結的果實苦澀難咽，不好吃，因此受冷落，目前在香榧主產區也有普通粗榧售賣，售價較低，供大家體驗而已。

香榧則是在眾多粗榧中，通過若干代優中選優，雜交培育精選出來的優良品種，具備速生豐產，產量穩定，果粒粗大均勻，果肉松脆可口，果殼薄果仁滿，內種皮易于脫落，方便食用，香味濃郁悠遠等諸多優點，這樣的粗榧才可以稱之香榧。

香榧的優良品種選育始終在路上，即便是香榧優良品種已經很豐富的今天，果農們仍然沒有放棄新的優良品種選育，孜孜探尋更美味的香榧新品種。

香榧品質選育的不易也不同程度的制約了香榧產業發展，一旦品種選擇不當，或者發生變異，生產的香榧品質很難保證，淪為普通粗榧，口感較差，失去食用價值。

復雜的經營技術和精細的管理才能確保香榧穩產豐產

香榧種植不同于一般堅果種植，需要具備一定的專業技術。首先是選址，需要選擇合適的山場進行種植，除了考慮氣候、土壤、海拔因素以外，對小環境要求也較高，最好選擇背風朝陽，相對封閉的高山盆地為佳。

其次，嫁接技術是必須掌握的基本功，除了傳統選育的優良品種外，在不同地區種植，香榧還會因環境變化而發生品質變異，因此，不斷嫁接優質品種，在香榧種植中是最為常見的手邊活，經常運用。同時，接穗因氣候原因枯死，也需要隨時補接。

最后，香榧是雌雄異株、異花授粉植物，而且雌花、雄花花期不一致，需要配置合適的授粉樹，人工輔助授粉，才能保障香榧的座果率，穩產豐產。

同時，香榧樹三代同堂，對養分的消耗非常大，為了確保穩產豐產及果實飽滿，除了及時除非松土、加強病蟲害防治外，還需要適時施肥追肥，需要掌握一整套科學的種植管理技術。

香榧種植技術的復雜需要不斷學習實踐才能完全掌握，這也無形中增加了香榧種植的難度，如果不科學經營精細管理，種植香榧想獲取較高的產量是天方夜譚。

結語

都說“櫻桃好吃樹難栽”，其實，香榧種植較之櫻桃種植難度更大。除上述五個主要原因之外，傳統的香榧古樹還存在采摘困難的難題，在傳統香榧產區，每年都會發生因采摘香榧出現的傷人意外事故，更凸顯了香榧種植的不易。不過，現代香榧種植，注重樹型矮化，控制香榧高生長，較好的解決香榧采摘的難題。但僅上述五個因素也足以使得香榧在較長一段時間內維持百元一斤穩定的市價。

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