圣誕節不知道什么時候被過成了情人節巧克力也不知道什么時候和愛情扯上了關系大街小巷到處彌漫著圣誕氣息巧克力評測是時候就位了有對象的送對象沒對象的自己當狗糧大吃兄這次選擇了市面熱銷的16款牛奶巧克力、11款白巧克力、26款黑巧克力，共計53款。

圣誕節不知道什么時候被過成了情人節

巧克力也不知道什么時候和愛情扯上了關系

大街小巷到處彌漫著圣誕氣息

巧克力評測是時候就位了

有對象的送對象

沒對象的自己當狗糧

大吃兄這次選擇了市面熱銷的16款牛奶巧克力、11款白巧克力、26款黑巧克力，共計53款。正式開始前，我們先來破解多年未解之謎：黑巧、白巧、牛奶巧到底都啥區別？

本次評測巧克力大合集

食鑒團再出江湖

30人食鑒團啟動盲品程序，巧克力一次吃到爽，風味一次全品齊，不出所料，放心選新表情包已出爐

盲品規則

小組賽

1.牛奶巧克力組

2.白巧克力組

3.黑巧克力組

同樣在不知品牌的前提下對每款巧克力進行品嘗，根據對應感官評測維度進行打分(1-5分)。

巧克力評測維度

部分巧克力盲品分裝圖

歷時兩周，大吃兄和30人食鑒團一起，每人吃了53款巧克力(現在覺得自己都是見過大世面的人了)，共記錄1590條反饋，問卷真是堆成小山一樣高，給大家看看電子版，眼已瞎

推薦結果

【牛奶巧克力組】

牛奶巧克力比較適合大眾口味，兼具可可香、奶香與甜香，作為口味溫和的一組，食鑒團從中優中選優，選出了最好吃的前三名

Top1 ROYCE原味牛奶生巧克力

這款來自日本北海道的生巧相信大家都不陌生，食鑒團雖然帶著眼罩，但是置入口中的一瞬間就有人叫出了名字。這款牛奶巧憑借高級感的顏值已籠絡大批粉絲，味道更是和外表一樣驚艷，絲絨般的觸感，軟糯香濃實力圈粉。區別于印象中巧克力原本的堅脆感，仿佛一口香濃的巧克力冰淇淋蛋糕，簡直是入口即化的神作，濃郁的可可苦香中夾雜著清甜的葡萄酒香，既不苦澀也不甜膩，美貌與才華并重的可人兒說的就是它。（這款是生巧，記得冷藏哦）

Top2 白麗人麥芽糖醇牛奶巧克力

這款牛奶巧克力顏值屬于高冷系、性冷淡風，采用比利時進口風味，麥芽糖牛奶風情，含在嘴里軟滑香醇，口感濃郁，牛奶香與可可香此起彼伏，帶著淡淡的甜香，吞咽時不會有黏膩的掛喉感，很討喜。

Top3 魔吻純可可脂牛奶巧克力

打開包裝后，工整的方格很搶眼，深受處女座和強迫癥者喜愛，巧克力被切割成輕薄片狀，咬起來格外堅脆，不是入口即化的類型，但是融化后滑溜溜的，香濃可可香與恰到好處的甜香也被帶著一起滑過味蕾，這種愉悅感讓人忍不住想再吃一片，重(chong)享絲滑。

【白巧克力組】

白巧克力不含可可粉，并且只有少數款會加入少量的可可液塊，因此大多數白巧克力都是白色的，很獨特的一組，依然選出好吃Top3，如此微妙的打分制居然出現了并列，因此本組推薦4款

Top1 德芙奶香白巧克力

如果提到巧克力，你第一個會想到誰？德芙作為巧克力一哥既是偶像派也是實力派，以前很少買德芙的白巧克力，但這次含在嘴里的第一反應是，那句“縱享絲滑”的廣告語真不是蓋的。正宗乳粉味，奶香濃厚，閉上眼感覺整個人都被香醇的牛奶包裹著，口中縈繞著甜而不膩的幸福感。

TOP2 森永DARS白巧克力

本次評測中唯一一款抽屜式翻蓋包裝，易于多次開關。入口綿滑，質地細膩，先是奔放洋溢的甜味一擁而上，然后隨著巧克力慢慢融化，乳粉帶來的奶香會逐漸釋放出來，鋪滿整個口腔，回味余長，整體偏甜，食鑒團中那些喜歡甜口的評測官在咬下去的第一口就笑得像個200斤的孩子~

TOP3 瑞士蓮軟心白巧克力

還記得小時候吃的大白兔奶糖嗎？這款瑞士白巧成功勾起了食鑒團成員的童年記憶，乳粉味道很純正，甜香絲絲入扣，中間的夾心讓人印象深刻，更像是一塊融化的奶糖外邊包裹著一層巧克力脆皮，所以咀嚼起來很有層次感，口感順滑，味道偏甜，甜系少女一定會被戳中~

并列TOP3 德佳維白巧克力

薄荷糖一樣的便攜罐裝外觀，薄荷糖一樣的圓塊巧身，很適合單身狗自己買一罐備在包里當狗糧~相對薄荷糖，這款巧克力片更輕薄，比襯衫紐扣大一圈，入口后不會迅速化開，循序漸進散發出濃醇奶香，味道偏甜，圣誕節當天，心里苦的適合多吃~

點擊這里查看白巧克力完整榜單

商品紅黑榜白巧克力小程序

【黑巧克力組】

相對奶巧和白巧，黑巧由于可可純度較高、不加乳粉，且只會放入極少糖份，味道偏苦，并不是所有人都吃得慣，本次評測選擇了26款黑巧，食鑒團綜合考量后推薦了以下5款

Top1 高崗濃郁黑巧克力

黑巧并不是完全不加入糖成分，只不過在用量上相對其他巧克力少之又少，高崗這款黑巧味道變化很有層次感，初期略清甜，中期可可苦香逐漸濃郁，香氣唇齒環繞，后味略有酸澀感，但沒有侵略性。緩慢融化不粘牙，口感細膩~

TOP2 瑞特斯波德濃醇黑巧克力

巧克力塊略像鍵盤，透露著高端而低調的德國風，送給男票是個不錯的選擇。剛入口沒有明顯的苦澀沖擊感，隨著咀嚼和融化，可可豆的苦香越來越明顯，不同其他無甜味的黑巧，這款雖然苦感明顯，但是并不會讓人排斥，苦到深處有酸澀，品到后期，當味蕾被浸泡在苦與酸之間，回甘適時出現，使得整體口味純粹而不沖。

Top3 好時黑巧克力

甜蜜的kisses名稱加之浪漫輕柔的包裝顏色，很適合圣誕節的時候買來送給女朋友呢，小巧玲瓏的造型充滿靈氣。口感醇厚，可可香不是特別濃厚，但貴在均勻，入口后苦中帶甜，回味悠長，輕微酸澀感~

Top4 諾梵純可可脂黑巧克力

目測這是一款深受學生黨喜愛的黑巧，每一層包裝都充滿年輕可愛的氣息，晚自習后偷偷從書桌里拿出一盒可愛的巧克力塞給喜歡的人，想想就小鹿亂撞。但是，如果你覺得這個巧克力造型是屎狀的，大師兄也不打算反駁~和其他巧克力不同，質感很蓬松，剛和舌頭接觸的時候會感覺到略粗糙的摩擦感，但神奇的是瞬間融化并且很順滑，由于可可脂含量很高，可可香在巧克力融化后瞬間炸開，不會很苦，甜味若隱若現。

Top5 德芙香濃黑巧克力

德芙家又一款巧克力上榜，吃到這一款的時候想起那個廣為流傳的德芙故事，盧森堡王室后廚萊昂與芭莎公主相愛，萊昂在公主聯姻出嫁前的下午茶上用熱巧克力寫下了幾個字母“D o v e”，意思是Do you love me？因為這個凄美的故事，覺得德芙與愛情有著不可分割的聯系。這款黑巧表面十分光滑，口感依舊不負那句“縱享絲滑”，如綢帶一般盛著可可香滑過嘴里的每一個角落，苦中帶甜，偶爾還會感受到一絲絲酒香，后期酸澀感不強，風味比較有辨識度。

好像對于吃巧克力會胖這個事，大家都不約而同的相信了，其實這樣就有點冤枉黑巧了。巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并且能促進人體新陳代謝，適量攝入巧克力會制造飽腹感，相應地食欲也會減小。而在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量也是最低的。

在這26款黑巧中，苦到食鑒團大呼受不了的5款，可可含量居然大多出奇地集中在90%以上，這5款黑巧的口味普遍為苦+酸，想瘦成閃電的朋友不如一試

【減肥助攻】

怡濃100%無糖純黑巧克力

@四爺：對不起，沒來得及感受后味，入口就吐了

@迷路的鼠標：巧克力怎么會有燒焦的味道？？？

@whc：本以為忍住第一口后味能變好，沒想到是吃了一把“酸味砂子”的感覺

瑞士蓮特級排裝99%黑巧克力

@戲精阿達：藿香正氣片那么苦的藥居然敗給了一塊巧克力

@斌哥：買這個黑巧克力是什么心態？

@丹梅：太苦了，啥味啊？是不是過期了？

魔吻純可可脂黑巧克力

@阿喂：一看和怡濃那個差不多的外觀就有種不好的預感，是不是對巧克力有什么誤解？

@hr小姐姐：這什么啊？！我要退出食鑒團

@陳哈哈：越來越苦，沒有巧克力味，就只有苦

法布朗100%可可黑巧克力

@開發1號：這也沒有前味、中味、后味啊，從吃開始一直苦到吐

@開發2號：感覺咬了一口蠟，比寫代碼還難受

@小糊涂神：咖啡豆的造型，煤球的味。難怪黑巧減肥，太影響食欲了

克特多金像可可黑巧克力

@月公子：吃土的感覺，土的質感，土的氣息，東北土炕的味

@白小兔：吃過很多黑巧，卻依然品不好這一塊，已經超越了我對中藥味的想象

@cherishzd：如果男朋友送這個巧克力，會分手吧…

這種純度極高的黑巧對于大多數人來說還是有門檻的，相信真正的黑巧愛好者心中自有標準~

評測標配-實驗室檢測

本次評測照例做了安全檢測：

1、牛奶巧克力：反式脂肪酸、重金屬等有害元素、微生物、真菌毒素、脂肪、乳糖、添加糖

2、白巧克力：微生物、重金屬等有害元素、脂肪、乳糖、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、添加糖

3、黑巧克力：微生物、重金屬等有害元素、脂肪、乳糖、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、添加糖

一句總結檢測結果：沒毛病

* 檢測機構：北京出入境檢驗檢疫局(牛奶巧克力)、北京市理化分析測試中心(黑、白巧克力)，數據僅對送檢樣品負責~

* 巧克力樣品均以消費者身份采購自京東、天貓等電商平臺

Q&A

Q：代可可脂與可可脂的區別？

代可可脂與可可脂區別主要是脂肪酸種類不同：

天然可可脂是從可可豆中提取出來的天然植物油脂，主要的脂肪酸種類是硬脂酸、棕櫚酸和油酸。硬脂酸和油酸可以控制血液中膽固醇含量，從而保護毛細血管彈性、改善血液循環、預防動脈硬化等。可可脂含有的苯乙胺可幫助調節情緒，使人心情愉悅。本次巧克力評測選品均為天然可可脂巧克力。

代可可脂是由棕櫚油、大豆油等植物油經過氫化工藝，并加入糖、人造香精和食品添加劑等制成。代可可脂存在2大問題：(1)不飽和脂肪酸成為飽和脂肪酸，喪失原有降低血液膽固醇和甘油三酯的功能；(2)氫化過程會產生部分反式脂肪酸，反式脂肪酸會影響人體健康，很多國家已經出臺規定“限制或禁止在食品中使用反式脂肪酸”。

Q：如何辨別是否為代可可脂巧克力？

直接看配料表。原料中有代可可脂的就是代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，因為國標中規定，巧克力中如果含有超過5％的非可可油脂(不包括乳脂)則必須標注代可可脂。

Q：生巧克力是什么意思，哪里不一樣？

生巧克力的原料是濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油則加強了柔滑香濃，不過生巧保鮮期只有30天。