“醋”是生活當中少不了的調(diào)味品之一但是說到醋，就不得不說一下“老陳醋”和“陳醋”的區(qū)別。不要小看簡單的一個字，這里面的學問可大著呢。山西老陳醋是中國四大名醋之一，已有3000余年的歷史，素有"天下第一醋"的盛譽，是以高粱、大

“醋”是生活當中少不了的調(diào)味品之一

但是說到醋，就不得不說一下“老陳醋”和“陳醋”的區(qū)別。不要小看簡單的一個字，這里面的學問可大著呢。山西老陳醋是中國四大名醋之一，已有3000余年的歷史，素有"天下第一醋"的盛譽，是以高粱、大麥、豌豆為制作原料，經(jīng)過磨、淋、薰、蒸等復(fù)雜的手工釀造而成。是不是感覺有點像是釀酒了？而且還是手工釀造。

老陳醋年份越久越好嗎？

答案是：不一定。大家看一下下圖，這個是我今天去超市買醋的時候順手拍的幾張照片，同樣都是山西老陳醋，5年釀造老陳醋售價23.5元，而6年釀造老陳醋是18.9元。這其中有將近5塊錢的差距，就因為一個手工釀造嗎？但是這個手工釀造，比起這個6年的年份就顯得更加值錢了，但是這兩種醋我都沒有賣。

陳醋那么便宜能吃嗎？

相信有很多人都會覺得東西還是貴得好，尤其是食品，應(yīng)該是越貴味道越好。其實我不這么認為，對于買醋不在乎價格高低，只需要看醋是不是糧食釀造，是不是總酸≥4.00g/100ml，不管是什么牌子，都沒有問題，但是如果說總酸＜3.00g/100ml的陳醋不要買，這樣醋大多數(shù)都是勾兌的。

一位山西老者的回答：

作為四十多年的山西太原本地人，我們很少去買什么幾年陳醋，就是寧化府，商店沒有就買東湖，水塔吃得少，也沒問題。大家有時間的去銅鑼灣打?qū)幓纳⒋祝瑳]時間的大部分都是買的超市的袋裝醋，什么五年陳釀，十年陳釀基本是旅游景點買得多。那個太酸，至于醋的問題，只想說個事實，小時候路過釀造廠，大概100米外就有刺鼻的醋味，現(xiàn)在路過，味道要輕很多了，同事父親以前是醋廠翻料的，據(jù)說以前的工藝真的很累。

結(jié)語：

有時候我們看到的并不一定是真的，有很多東西都是為了包裝。其實里面是什么樣子的，我們在沒有品嘗之前都是不知道的。千萬不要以為價格貴就是最好的，有時候說不定買回家的只是一個精品包裝。

我是一名廚師，與食材交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂美食愛好者，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，一起走向美食幸福路。