今年新蒜上市開局不利，由于去年庫存大蒜的剩貨積壓，貿易商采購積極性普遍不高，導致新蒜價格跌至谷底，五六毛一斤的行情讓無數蒜農為之折腰。不過讓人意外的是，隨著早熟大蒜上市進入尾聲，大蒜價格開始節節攀升，半個月的時間行情就漲到了1.5~1.8元

今年新蒜上市開局不利，由于去年庫存大蒜的剩貨積壓，貿易商采購積極性普遍不高，導致新蒜價格跌至谷底，五六毛一斤的行情讓無數蒜農為之折腰。不過讓人意外的是，隨著早熟大蒜上市進入尾聲，大蒜價格開始節節攀升，半個月的時間行情就漲到了1.5~1.8元/斤，行情漲勢非常喜人。不過隨著河南，山東，河北，江蘇等地晚熟大蒜集中上市的來到，市場蒜源供應充裕，行情漲幅會有所減緩，總體走勢也會以企穩上漲為主，不排除局部地區會有震蕩回落的可能。

大蒜行情走高，半月上漲超1元

最近一段時間，產區大蒜價格可謂是漲聲一片，行情的不斷走高也讓蒜農臉上多了一些豐收的喜悅之情。雖然目前新蒜收購價格還在1.5~1.8元/斤，但是對比半個多月前的五六毛一斤相比，不僅翻了幾番，漲幅力度達到了1元以上。這還只是產地新蒜的收購價格，市場商品干蒜的收購價格已經飆到了兩元以上。

根據山東金鄉大蒜交易市場發布的數據顯示，5月24日大蒜價格略微下滑，目前早熟太空蒜通貨價格為2.1~2.5元/斤，早熟高標大混級新蒜為2.35~2.5元/斤。一般混級雜交紅蒜交易價格為2.31~2.33元/斤，中混級雜交紅蒜交易價格為2.32~2.37元/斤，大混級雜交紅蒜交易價格為2.37~2.45元/斤。

可以看出當前市場大蒜價格，普遍保持在2.3元以上，幾乎和冷藏庫存大蒜價格持平。雖然和往年的五六元一斤相比存在較大差距，但是對比新蒜剛剛上市之處已經好太多了。要知道當前還處在消費淡季，新蒜還在大量上市，大蒜價格能夠出現這么大的漲幅已經是非常不易了，這也間接說明了，今年大蒜市場預期可嘉。

大蒜價格上漲的原因是什么？

大蒜作為國內重要的調味原材料，價格走勢其實一直不太穩定，由于“非標的物”的特性，行情走勢受市場波動較大，用蒜農的話來形容為“漲一年，落一年，跌跌撞撞又三年”，存在比較明顯的“大小年”特征。由于大蒜種植技術要求較低，行情好時很容易引發農民的跟風種植。從近幾年大蒜種植面積的波動變化，就可以看出價格漲跌的波動現象。

根據統計的數據顯示，17年大蒜價格飆漲，18年大蒜種植面積迅速得到瘋狂擴張，據不完全統計，18年全國大蒜種植面積為829萬噸，而隨著行情的回落，蒜農紛紛撤離，19全國大蒜種植面積直接降到了598.2萬畝，這也為19年大蒜價格飆漲埋下了伏筆。而隨著大蒜價格的走高，20年大蒜面積再次增加到了733.6萬畝。

按道理說，這一年大蒜價格波動幅度不會太大，但是由于國外疫情的影響，大蒜出口受到限制，大蒜價格出現了大跌。而今年剛好是大蒜的“小年”，去年大蒜價格低迷，蒜農出現虧損，大蒜種植面積再次遞減，雖然目前還沒有數據公布，但是種植面積相對減少已成定局。產量少了，價格肯定會出現上漲，這也是近期大蒜價格上漲的一個主要原因。

除此以外，大蒜價格的走高，和蒜農惜售以及凍害減產有一定的關聯。由于前期大蒜價格低迷，蒜農出售新蒜積極性不高，不少蒜農新蒜采摘直接曬干囤積了起來，市場交易清淡，貿易商收蒜困難，想要收購新蒜，只有提高收購價格。加上去年冬天凍害和銹病的影響，大蒜產量受到影響，也為當前大蒜上漲增分了不少。

當然，不排除一些蒜商為了清理庫存，而刻意聯泱炒作大蒜價格上漲，好為接下來的建倉出貨做好鋪墊。按照近幾年大蒜炒作事件分析，這樣的情況不是沒有可能。一旦庫存大蒜出貨完畢，那么大蒜價格很可能還會再次下跌。如今大蒜上漲原因已找到，那么接下來大蒜行情走勢如何？

還會繼續大漲嗎？

目前來看，不管是炒作也好，還是市場行情走勢也好，長期來看，大蒜價格上漲的意圖還是比較強烈的，至少要比去年行情好上不少。加上國外疫情逐步穩定，大蒜出口恢復利好，以及美元放水，原材料上漲，為了拉升國內經濟循環，對沖美元沖擊，大蒜價格價格行情勢必還會再上一個臺階，突破3元每斤問題應該不大。

不過也有業內專家提醒，短期內隨著國內晚熟大蒜的集中上市，大蒜價格上漲或將偏弱，一方面庫存大蒜還有將近100萬噸的庫存，市場大蒜供給相對充裕。另一方面，貿易商采購積極性相對較弱，普遍存在觀望態勢，市場行情的交易清淡，不利于大蒜價格的行情飆升。

因此，個人認為，短期大蒜價格走勢或仍以企穩上漲為主，不排除局地會有震蕩回落的可能。所以喜歡新蒜的朋友也要把握機會了，現在正是新蒜大量上市的季節，不管是價格還是味道都是很有優勢度，一旦客商抄底介入，那么大蒜價格恐將還會繼續走高。對此，你是怎么看的？歡迎大家留言討論。