說真的，我其實并不是下午茶的目標人群。一來因為我有點怕糖，三層塔的下午茶對我來說有點負擔，感覺有點太甜膩了。二來我不喜歡去網紅店打卡，很多餐廳的下午茶總會覺得讓人覺得就像是“花瓶”，空有一副外表，依靠環境和打卡來吸引人，讓人覺得是雞肋。但今

說真的，我其實并不是下午茶的目標人群。一來因為我有點怕糖，三層塔的下午茶對我來說有點負擔，感覺有點太甜膩了。

二來我不喜歡去網紅店打卡，很多餐廳的下午茶總會覺得讓人覺得就像是“花瓶”，空有一副外表，依靠環境和打卡來吸引人，讓人覺得是雞肋。

但今天要推薦的這家，可以負責地說，是我在杭州吃過的下午茶中味道最好的，而且口味很平衡，堅持低糖，整體的甜度不高，又有不少出色的咸點。點心團隊也很強大，有十人的團隊。

每一季都能帶來新概念，就會讓人期待它的季節限定。

環境更是它的優勢，得天獨厚，自己就是一方景點。深處在園林之中，曬著陽光，吹著秋日的涼風，再用氣泡茶搭配三層塔的下午茶，就很完美。

如果每個季節在杭州只能吃一次下午茶，我愿意把名額留給它，你們有沒有猜到今天我要聊的這家呢？就是西子湖四季。

探店：杭州西子湖四季酒店西湖餐廳

地址：靈隱路5號

在聊下午茶之前，先來聊聊下午茶最初的場景。

標準的“英國下午茶(Afternoon Tea)”，來自英國貴族的傳統生活：他們住鄉下的大房子，早餐吃得豐盛，午餐相對簡便(可能只是色拉或三明治)，晚餐大約在8點至8點半開始。傍晚5點鐘左右，人們就餓了——所以這時他們就喝下午茶。

所以下午茶的量還是很足……（去喝下午茶建議中午可以少吃點）

三層塔標配的構成大致是這樣的。通常我們在五星酒店的下午茶，吃到的也是類似司康、水果塔、三明治等，然后搭配配Clotted Cream和果醬。

而下午茶的茶可以是錫蘭茶、英國茶和中國茶。

我覺得四季酒店做得特別好的，是他們有自己的一套甜點“語言”，而不是盲目地去復制，畢竟一地一味，中國人更喜歡跟著天氣、心情等一些抽象的東西來安排自己的食物。

要知道一年四個季節，外加一季圣誕季，需要做出創意，準備5次的新品，這是非常需要花心思的，不是靠營銷可以糊弄。

來看秋天的下午茶，每一道點心的名字都是無限溫柔。

下午茶的點心被分成了四個系列，前三個很好理解，就是要把秋天的香氣細化到食材上，傳遞給你。

秋天的味道里，應該有“果香”，血橙、香梨、無花果，是酸甜的口感。有"谷物香"，這個季節田里的稻田特別好看，可以通過面包、大麥餅這樣的食材來體現。

最重要的，是"桂香"，杭州的秋天，最代表的味道就是滿城的桂花香。飲品和茶點點都會放入桂花元素，比如調配一個桂花奶油，或是用桂花香來熏三文魚。

歡愉一刻就是比較有趣的咸點。

我來說幾款我自己很喜歡的。

第一層都是甜點，綠色的那個是阿月渾子，戚風蛋糕卷，上面點綴黑莓。口感很細膩，層次豐富，黑莓就不會甜，吃起來完全不膩。

華爾茲的那款栗子慕斯也很不錯，有一種蒙布朗的口感，里面的栗子流心超級細膩，搭配慢煮蘋果與香草奶油，焦香味足，也很特別。

巧克力的慕斯，被取名沉香。烘烤過之后還是有空氣感的，還有谷物烘烤過的米香來點綴，但這款稍稍有點膩，適合分享，吃半塊就夠了。

第二層我喜歡桂花小餅，放了粗糖黃油面包，里面的夾心是無花果，一口咬下，無花果的味道和淡淡的桂花香回蕩在口中。

面包也是那種軟糯不膩的，帶著溫度的，酥脆度很好，果香是能夠中和甜度的。所以吃起來完全沒有負擔。

第三層的咸點也超級優秀，食材用得都比較考究。莊園日，南瓜泥搭配低溫和牛組合，和牛鮮嫩多汁，南瓜泥綿密，吃起來就很溫柔。

桂魚石，桂花煙熏三文魚，無花果，石榴凍，桂花的味道是很輕柔，很淡的那種，入口也是覺得很清爽，即便已經吃了好幾塊甜點，依舊能吃下。

而田園詩，則用到了布拉達芝士，搭配榛子、松果，這類芝士也是芝士里最有空氣感，入口很清爽的。

西西里的歌，里面調制的血橙柑橘汁，湯汁很酸爽。椰子玄米茶制作的雪芭，像冰淇淋一樣的口感，這個很適合女孩。底下的花雕得太唯美了。

唯一就是要抓緊時間吃，這個容易化開。

歡愉部分的香茅鱈魚和甜豆船長也很不錯。船長的船還分了黑松露和XO醬兩種味道，整一個體驗就是很豐富。

船上的甜豆也是每日現剝的，所以吃起來有一些甜甜的口感。

感覺真的挑不出毛病，這種用心是能吃出來的。

搭配下午茶的哥本哈根起泡茶，我之前四季去就已經迷上了。口感非常清透，有氣泡，有淡淡的茶味，真的比熱紅茶更適合搭配甜點。這款茶我安利給了我超多朋友。

日常家里聚會也可以囤一些，單瓶的價格在三百多。

除了起泡茶之外，搭配的飲品單也很對胃口。

既有季節限定的板栗燕麥冰拿鐵、王德傳桂花烏龍冷萃茶，也有傳統的意式咖啡，經典英式茶，中國茗茶。

兩人份的份量也很足，完全夠吃了。

秋天這個季節，在四季戶外的院子里坐著吃下午茶也足夠享受，所以，真心還蠻想推薦給喜歡喝下午茶的朋友。

不只是喝下午茶，更多的是通過四季的下午茶，感受秋天的一種氛圍，每個季節都很美好，值得被認真對待。