滬上阿姨奶茶加盟多少錢（滬上阿姨1700家店）

（本文節(jié)選自NCBD（餐寶典）的餐飲測(cè)評(píng)系列報(bào)告之《“滬上阿姨”茶飲加盟深度測(cè)評(píng)報(bào)告》。）1行業(yè)介紹NCBD（餐寶典）數(shù)據(jù)顯示，2019年中式新茶飲市場(chǎng)規(guī)模突破700億元，預(yù)計(jì)到2021年突破1000億元大關(guān)。在門店數(shù)量上，2018年中國現(xiàn)

（本文節(jié)選自NCBD（餐寶典）的餐飲測(cè)評(píng)系列報(bào)告之《“滬上阿姨”茶飲加盟深度測(cè)評(píng)報(bào)告》。）

1 行業(yè)介紹

NCBD（餐寶典）數(shù)據(jù)顯示，2019年中式新茶飲市場(chǎng)規(guī)模突破700億元，預(yù)計(jì)到2021年突破1000億元大關(guān)。在門店數(shù)量上，2018年中國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量超過45萬家，比2017年增加了近20萬家。

在用戶畫像上，NCBD（餐寶典）數(shù)據(jù)顯示，2019年新茶飲消費(fèi)者以年輕女性為主，其中，女性消費(fèi)者占比70.7%，男性占比29.3%；90后占52.5%。

總體來看，中國茶飲行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀呈現(xiàn)出市場(chǎng)規(guī)模大、競(jìng)爭(zhēng)激烈、進(jìn)入門檻低以及產(chǎn)品易被模仿等特點(diǎn)，此外還呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：

• 關(guān)店率非常高：相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年，可持續(xù)經(jīng)營(yíng)超過一年的奶茶店僅為18.8%。2019年被吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照的奶茶企業(yè)接近3500多家，茶飲行業(yè)中經(jīng)營(yíng)異常的企業(yè)多達(dá)2.18萬家。

• 疫后復(fù)蘇最快：疫情給餐飲行業(yè)造成了巨大的打擊，隨著疫情得到控制，餐飲行業(yè)逐漸復(fù)蘇，其中茶飲品類因其模式較輕，復(fù)蘇也較快。

• 積極擁抱資本：據(jù)公開報(bào)道，奈雪の茶已經(jīng)謀求在港股上市，今年6月蘭熊鮮奶獲得了IDG的投資，7月古茗茶飲獲得紅杉資本中國和龍珠資本的投資。

2 公司及產(chǎn)品介紹

公司概況：滬上阿姨起步于2013年，主打五谷茶飲，靈感來自于大上海老弄堂的“滬式茶飲”，是一個(gè)專注于現(xiàn)煮茶飲的餐飲連鎖品牌。它追求現(xiàn)煮、健康的理念，提供好喝、健康的五谷茶飲。滬上阿姨從上海起步，現(xiàn)在已經(jīng)面向全國進(jìn)行布局。公司也比較注重會(huì)員的積累，目前在小程序擁有300萬會(huì)員。

門店數(shù)量：截至目前，已在全國擁有1700家門店，根據(jù)公司的規(guī)劃，年底預(yù)計(jì)突破2300家。

產(chǎn)品特色：滬上阿姨深耕“現(xiàn)煮五谷茶”，將新鮮現(xiàn)煮五谷與茶跨界搭配，推出各種產(chǎn)品，如招牌的“血糯米紅豆奶茶”；另將五谷與水果搭配，創(chuàng)造出小料“谷谷金磚”，這是五谷與茶凍的融合；還有酸奶系列每日新鮮手釀等。

在中國的茶飲市場(chǎng)，五谷茶是一個(gè)全新的茶飲細(xì)分賽道，兼具代餐屬性，隨著消費(fèi)者對(duì)奶茶加料、健康的呼聲逐漸高漲，現(xiàn)煮五谷茶作為一個(gè)新品類正在崛起，受到消費(fèi)者的歡迎。

發(fā)展歷程：

2013年7月，滬上阿姨成立。

2014年1月，第一批合作開放。

2015年12月，全國門店突破200家。

2018年，全國門店突破 1000家。

2019年，滬上阿姨品牌全新升級(jí)，首家LAB店在深圳開業(yè)。

2020年7月，全國門店突破1700家。

所獲榮譽(yù)：滬上阿姨自成立以來發(fā)展迅速，得到了業(yè)內(nèi)的認(rèn)可，也收獲不少榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)，如：年度最具爆發(fā)力品牌、年度最佳時(shí)尚飲品獎(jiǎng)、2019中國茶飲十大品牌等。

3 實(shí)地測(cè)評(píng)

為進(jìn)一步了解滬上阿姨的產(chǎn)品、服務(wù)以及實(shí)際盈利能力，餐寶典探店小分隊(duì)針對(duì)深圳和廣州市內(nèi)的三個(gè)門店進(jìn)行了實(shí)地探店，分別是：棠東店（廣州）、五和店（深圳）以及深大桂廟新村店（深圳）。

（1）探店測(cè)評(píng)

下面以深圳五和店為例進(jìn)行詳細(xì)介紹：

A：滬上阿姨（深圳五和店）

• 測(cè)評(píng)時(shí)間：7月18日（周六）11:05開始，共持續(xù)1個(gè)小時(shí)

• 店鋪地址：深圳市龍崗區(qū)坂回街道和磡路1-3號(hào)

• 選址特點(diǎn)：這個(gè)店屬于典型的街邊店，距離地鐵口150多米，附近有比較多的快餐店，人流較旺

• 競(jìng)爭(zhēng)情況：店鋪周圍暫無其他茶飲品牌

• 產(chǎn)品方面：主打五谷茶飲，此外還有當(dāng)季新品、酸奶飲料、奶蓋茶等多種產(chǎn)品，種類較為豐富

• 員工數(shù)量：2人

• 店面面積：40㎡左右

• 客單價(jià)：14元

• 外賣情況：美團(tuán)月銷量4440，餓了么月銷量1224

• 現(xiàn)場(chǎng)出單：測(cè)評(píng)時(shí)間段內(nèi)共賣出13杯

備注：這個(gè)店的外賣比較多，測(cè)評(píng)時(shí)間段內(nèi)經(jīng)常有外賣小哥來取餐；門店顯眼處有比較明顯的新品促銷活動(dòng)信息，門店內(nèi)小哥會(huì)主動(dòng)提醒通過小程序點(diǎn)單能享受折扣優(yōu)惠。

全部測(cè)評(píng)門店信息如下：

針對(duì)以上三個(gè)門店的測(cè)評(píng)表格及分析如下（毛利率：65%，數(shù)據(jù)參考企業(yè)官方公布數(shù)據(jù)信息）：

特別說明：以上數(shù)據(jù)為餐寶典現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際測(cè)評(píng)數(shù)據(jù)，可能跟實(shí)際運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)存在一定差異，租金數(shù)據(jù)依據(jù)網(wǎng)絡(luò)公開數(shù)據(jù)預(yù)估和現(xiàn)場(chǎng)詢問店員而得出。利潤(rùn)的計(jì)算未包括加盟費(fèi)、各項(xiàng)折扣與攤銷以及損耗等。

（2）測(cè)評(píng)結(jié)論

①本次測(cè)評(píng)的三個(gè)門店分別屬于不同場(chǎng)景，分別是街鋪、城中村以及高校周邊，三個(gè)門店均處于盈利狀態(tài)；

②三個(gè)店的選址均屬于人流比較旺盛的地方，門店的日均銷量（不包括外賣）都在100杯以上；線上外賣運(yùn)營(yíng)得好的會(huì)更具優(yōu)勢(shì)，收入也更高；

③茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重，抄襲現(xiàn)象非常嚴(yán)重，但滬上阿姨憑借五谷現(xiàn)煮茶飲的定位在產(chǎn)品方面成功實(shí)現(xiàn)了差異化，成功“出圈”；

④與其他的奶茶不同，現(xiàn)煮五谷茶兼具代餐屬性，餐寶典在現(xiàn)場(chǎng)測(cè)評(píng)中發(fā)現(xiàn)，滬上阿姨的五谷茶從某種程度上說，可以看成是一杯特殊的“小吃”，雖然不能替代吃飯，但確實(shí)具有填肚子的“功效”；

⑤五谷在很多消費(fèi)者眼中代表的是“健康”“綠色”，這與當(dāng)下消費(fèi)者喝奶茶追求健康的趨勢(shì)相符；

⑥五谷茶飲作為一個(gè)新品類已經(jīng)逐漸崛起，而滬上阿姨在這個(gè)細(xì)分賽道具備優(yōu)勢(shì)；

⑦現(xiàn)煮的五谷茶飲工序比較復(fù)雜，生產(chǎn)成本也會(huì)比較高，這對(duì)其他模仿者來說就形成了一個(gè)門檻，模仿的成本會(huì)比較高；

⑧五谷類的熱飲在冬季可能會(huì)更受歡迎，這與其他茶飲品類的較強(qiáng)的季節(jié)性不太相同，銷售周期更長(zhǎng)；

⑨為了拓展加盟商，滬上阿姨充分發(fā)動(dòng)現(xiàn)有的加盟商開展推介，針對(duì)推介雙方都給予補(bǔ)貼，既調(diào)動(dòng)了加盟商的積極性，也加快了開店的拓展速度，尤其是在今年疫情環(huán)境下，還能保持這樣的開店速度，比較難得。

4 加盟政策

• 品牌授權(quán)費(fèi)：1.98萬；

• 開店服務(wù)費(fèi)：2萬；

• 培訓(xùn)費(fèi)1萬；

• 保證金0.5萬；

• 技術(shù)服務(wù)費(fèi)1800/月；

• 裝修費(fèi)、房租、人工等另計(jì)。

（以上數(shù)據(jù)來自企業(yè)。）

5 品牌評(píng)分：83.77分，級(jí)別：A

本次評(píng)級(jí)依據(jù)NCBD（餐寶典）餐飲企業(yè)評(píng)級(jí)規(guī)范開展。本方法的評(píng)級(jí)邏輯依照評(píng)級(jí)目標(biāo)展開，依次對(duì)市場(chǎng)環(huán)境、產(chǎn)品與服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力、盈利能力及支撐能力進(jìn)行分析，得到初步測(cè)評(píng)分?jǐn)?shù)，再通過調(diào)整項(xiàng)調(diào)整，得到所要測(cè)評(píng)主體的最終級(jí)別。

• 市場(chǎng)環(huán)境：市場(chǎng)環(huán)境分為宏觀環(huán)境與行業(yè)環(huán)境，宏觀環(huán)境又分為政治環(huán)境與經(jīng)濟(jì)環(huán)境。
• 產(chǎn)品與服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力：包括產(chǎn)品能力（產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、SKU等）、服務(wù)能力、品牌實(shí)力以及綜合實(shí)力等。品牌實(shí)力包括品牌的曝光度，消費(fèi)者的評(píng)價(jià)，網(wǎng)絡(luò)的口碑等傳播情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)并最終給予評(píng)分。
• 盈利能力：盈利能力以線下實(shí)地測(cè)評(píng)數(shù)據(jù)結(jié)合線上的數(shù)據(jù)為主要依據(jù)進(jìn)行綜合打分。
• 支撐能力：從培訓(xùn)、督導(dǎo)、考察、營(yíng)銷等各個(gè)方面考察品牌方對(duì)于加盟商的支持力度，并同時(shí)核實(shí)商標(biāo)等關(guān)鍵要素，最終進(jìn)行評(píng)分。

根據(jù)NCBD評(píng)級(jí)模型，針對(duì)滬上阿姨的最終測(cè)評(píng)，其NCBD指數(shù)為：83.77，級(jí)別為A。

NCBD指數(shù)說明：NCBD指數(shù)為餐寶典按照加盟品牌的綜合測(cè)評(píng)得出的分?jǐn)?shù)，為加盟商提供輔助性決策參考。NCBD指數(shù)滿分為100分，其中：

• A級(jí)：80—100分，測(cè)評(píng)結(jié)果為優(yōu)秀，風(fēng)險(xiǎn)較小，可以加盟
• B級(jí)：60—80分，測(cè)評(píng)結(jié)果為良好，可以加盟，需要做好評(píng)估
• C級(jí)：40—60分，測(cè)評(píng)結(jié)果為一般，需要慎重
• D級(jí)：40分以下，評(píng)測(cè)結(jié)果為較差，風(fēng)險(xiǎn)較大，不建議加盟

注：創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。以上測(cè)評(píng)結(jié)果僅供餐飲創(chuàng)業(yè)者加盟決策參考，餐寶典不對(duì)因此產(chǎn)生的一切后果負(fù)責(zé)。

6 綜合點(diǎn)評(píng)

隨著疫情逐漸得到控制，餐飲行業(yè)開始陸續(xù)復(fù)蘇，茶飲小吃類因其模式比較輕，復(fù)蘇的速度更快。定位于五谷茶飲的滬上阿姨目前門店有1700多家，而今年的目標(biāo)是開到2300家門店。在這樣特殊的市場(chǎng)環(huán)境下，能制定這樣的目標(biāo)，足見企業(yè)的實(shí)力與信心。這也與其過去幾年的沉淀、積累密不可分，更重要的是滬上阿姨的品牌已經(jīng)得到了很多消費(fèi)者的認(rèn)可。

在中國的茶飲市場(chǎng)，各種模仿抄襲隨處可見，滬上阿姨獨(dú)特的定位，以及產(chǎn)品生產(chǎn)方面的特殊性，都成了自己品牌的護(hù)城河，也給后來者建立了一定的門檻。

需要提醒的是，一路狂奔的滬上阿姨也要注意加強(qiáng)對(duì)加盟商的管控。上個(gè)月接連發(fā)生的知名品牌的食品安全問題，都是發(fā)生在加盟店，這使得整個(gè)行業(yè)開始審視加盟模式的不足與發(fā)展的可持續(xù)性，滬上阿姨切不可掉以輕心。