科技改變生活 · 科技引領未來
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廖天琪發現火腿商機，潛心研究這門技藝四川大叔養豬十個月，加工火腿六個月，一年的銷售總額就高達八百萬元。因此，已經從事這個行業二十多年的他，成為了當地火腿生產商趨之若鶩的對象。不過，大叔并不滿足于此，還是不停琢磨，最終，通過幾個細節性的創新，
廖天琪發現火腿商機，潛心研究這門技藝
四川大叔養豬十個月，加工火腿六個月，一年的銷售總額就高達八百萬元。因此，已經從事這個行業二十多年的他，成為了當地火腿生產商趨之若鶩的對象。
不過，大叔并不滿足于此，還是不停琢磨，最終，通過幾個細節性的創新，將火腿做成一個大規模的產業，而且還帶動當地兩千多人增收致富。
他到底是如何做到的呢？
故事的主人公叫廖天琪，是四川省冕寧縣石龍鎮石龍村的一個農村大叔。在他十八歲時，就到外地做生意，經營水果批發，由于他能說會道有為人實誠，所以，他當時賺了不少小錢。
幾年后，廖天琪厭倦了在外面漂泊的生活，就想回到老家發展，但是，沒有學歷和手藝的他，在老家又能干什么掙錢呢？
就在他愁眉不展時，無意中瞥到父親寄給他的火腿，這讓他腦海中產生了一個大膽的想法，就是回家做火腿生意。
在很久以前，冕寧便有一個習俗，就是在過年時，需要將現殺的豬后腿用鹽腌制起來，做成火腿。
但是，隨著時代的變遷，新一代的年輕人都走出了山村，不愿意再學習火腿腌制的方法，而且，當時的火腿都是農戶自己加工的，從不往外銷售，更沒有人將其進行規模化生產，這就導致一部分家庭在過年時，吃不到正宗美味的冕寧火腿。
因此，發現致富商機的廖天琪便打算，自己加工火腿，然后放到集市上去賣。
1996年，回家過年的他便跟著父親學習火腿腌制技術，經過四年的不斷學習與嘗試，他的火腿加工技術終于有所成就。
于是，他獨自一人來到距離老家幾十公里遠的蘆溝鎮，開始擺起地攤賣火腿。為什么廖天琪要去那么遠的蘆溝鎮擺攤，而不是在自己老家呢？
原來，蘆溝鎮在當時是一個交通要道，附近不光有鐵礦，還有很多政府單位，因此，這里有能力的消費群體很多。廖天琪在這里干了一段時之后，發現火腿生意不錯，便決定在這個縣城長此以往地干下去。
雖然廖天琪靠火腿生意賺了錢，但他沒有因此偷工減料，反而對于食材的把控一直很嚴格，不是優質涼山烏金豬的后腿，他一概不要。
同時，豬腿也不能有任何瑕疵，不然，他也會將其退回。所以，當地很多豬肉批發商都因他的苛刻要求，對他怨恨極了。
不過即便如此，他們還是爭著搶著要將豬后腿賣給對方，沒有辦法，誰讓人家出的價錢高呢？
火腿大亨廖天琪的坎坷發展史
四川男子突發奇想賣火腿，竟從中發現巨大商機，但災難與機遇并存，他該如何克服困難呢？
在接下來的幾年里，廖天琪的火腿生意越做越紅火。
而他也為了拓寬銷售渠道，將以前散裝的火腿包裝成可以走親訪友的禮盒產品。當然，這種火腿禮盒一經推出，就受到了廣大消費者的追捧。
見此情景，廖天琪立即抓住時機，加大了禮盒產品的生產數量。
但令他沒有想到的是，就在生意如火如荼地進行時，一場噩夢驟然降臨，也正是這場危機，讓一直順風順水的廖天琪真正感受到了絕望。
究竟發生了什么事情呢？
2012年，全國爆發金融危機，廖天琪的火腿生意也受到了市場波動的影響。
同時，他的火腿禮盒出現了滯銷的危機，幾十噸的火腿積壓在倉庫里，這讓廖天琪郁悶極了。
畢竟，這些火腿都是用錢換來的，如果他不能將其賣出去，結果很有可能是，他賠得傾家蕩產。
因此，廖天琪在那段時間里，每天都出去尋找銷路，他跑遍了周圍縣城大大小小的市場，最終，他看中了冕寧縣一個人流量很多的市場。
于是，他將火腿放在市場里一個腌臘食品店，讓其幫忙代銷，但是半個月過去了，他的火腿依然無人問津。
廖天琪認為，人們不愿意買火腿的原因，主要還是覺得火腿平平無奇，沒有什么吸引力。
所以，他現在要做的就是先引起大家的興趣，但要怎么做才能解決這個問題呢？
擁有經商頭腦的他很快就想到了一個絕妙的方法。就是利用消費者愛占小便宜的心理，讓來往的顧客免費品嘗做好的火腿肉。
人們吃到了美味可口的火腿后，紛紛向廖天琪詢問火腿的價格，而他也通過這樣的活動，成功打開了冕寧縣的銷售渠道。
隨后，廖天琪利用相同的方法，陸續與多個城市的十五家農貿市場建立了合作關系，年銷售火腿兩百多萬元，他也憑借這個成就變為了當地火腿生產商趨之若鶩的對象。
不過，隨著生意的擴大，新的問題也隨之出現了。就是僅靠腌制技術處理火腿，根本滿足不了這十幾家腌臘市場的銷售需求。
因此，他現在需要作出選擇，要么改變火腿的處理方法，增加產量；要么選擇放棄一些合作商。
接下來廖天琪將會如何進行選擇呢？
看著逐漸發展壯大的火腿生意，他說什么都不愿意失去自己辛苦找來的經銷商，而且，他不滿足于現在的狀況，還想將自己的火腿產業推向更大的市場。
所以，他要做一個同行們連想都不敢想的事情，縮短火腿制作時間。那他是怎么做到的呢？
廖天琪大膽創新，改變火腿制作方式，走向成功
面對新興的火腿企業，廖天琪大膽創新，改變傳統的火腿制作工藝，讓自己的產品從中脫穎而出，成為佼佼者。
原來，廖天琪通過控溫設備，給需要腌制的火腿制造了一個低溫環境，即使是在溫度稍高的秋季和春節也能保證火腿腌制的品質。
而且，他還在風干發酵車間安置了同分降溫設備，保證了火腿發酵時的適宜溫度。通過這兩個措施，廖天琪將火腿制造的時間從四個月縮短成三個月，大大提高了火腿的產量。
經過四年的發展，廖天琪的火腿生意在冕寧縣周邊的市場逐漸穩固，同時，人們看到他靠火腿賺了不少錢，也紛紛搞起來火腿經營，不過，他們沒有對方獨特的技術，所以，并沒有因此賺多少錢。
2018年底，由于農戶都要腌制臘肉，從而導致豬肉生意火爆，出現供不應求的情況，這讓廖天琪萌生了一個想法，就是找一個固定的豬肉養殖場，從源頭解決買不到豬肉的問題。
隨后，他對附近縣城的養殖場進行了深度調研，最終，在距離冕寧縣三十多公里的一個村莊找到了心滿意足的養殖基地。
雙方合作后，廖天琪立即給了對方一個四千頭生豬的采購單，這讓豬場的負責人十分高興，只是他還沒高興多久，就聽到了對方苛刻的要求，也正是因為這個要求，這負責人對這個訂單有些猶豫不決。
到底是什么樣的要求，才會讓負責人打算放棄這筆大訂單？
原來，廖天琪為了保證自己火腿的品質，要求自己采購的生豬每只都要喂夠十個月，但正常情況下，生豬都是六個月便已經出欄了，這無疑是增加了豬場的成本。
后來，雙方在反復溝通下，終于達成了互利互惠的協議。
但是，廖天琪明明只需要豬后腿就行，現在卻將整頭豬都收購了，那剩下的豬肉用來干什么呢？
他發現，市場上對香腸的需求量很大，而豬前腿的肥瘦比例剛好適合灌香腸，于是，他就將這部分肉加工成了香腸。緊接著，他將其他部分的肉進行了加工后，分別賣給了其他批發商。
有了這部分收益后，廖天琪便想到和當地的村民進行合作，而村民見他已經賺了大錢，就紛紛同意了這個計劃。
現在，廖天琪依靠火腿生意一年的收入就高達八百多萬，同時，他也帶動了當地兩千戶村民一起發家致富，成為了名副其實的火腿大亨。
馬陽東