神似草魚(yú)，重達(dá)百斤，以前過(guò)年才舍得買(mǎi)，如今價(jià)格不低卻少人養(yǎng)殖馬上就要迎來(lái)冬至節(jié)氣了，這個(gè)時(shí)候的氣溫低，并且陽(yáng)光也比較充足，正是一年中腌制臘肉、臘魚(yú)的旺季。在你的家鄉(xiāng)一般都會(huì)用什么魚(yú)腌制臘魚(yú)呢？在過(guò)去條件不好，多數(shù)人腌制臘魚(yú)，都會(huì)選擇價(jià)格更實(shí)

神似草魚(yú)，重達(dá)百斤，以前過(guò)年才舍得買(mǎi)，如今價(jià)格不低卻少人養(yǎng)殖

馬上就要迎來(lái)冬至節(jié)氣了，這個(gè)時(shí)候的氣溫低，并且陽(yáng)光也比較充足，正是一年中腌制臘肉、臘魚(yú)的旺季。

在你的家鄉(xiāng)一般都會(huì)用什么魚(yú)腌制臘魚(yú)呢？在過(guò)去條件不好，多數(shù)人腌制臘魚(yú)，都會(huì)選擇價(jià)格更實(shí)惠的鰱魚(yú)。

因?yàn)樗膬r(jià)格便宜，并且新鮮的鰱魚(yú)吃起來(lái)魚(yú)腥味較重，所以腌制成為臘魚(yú)以后，口感更緊實(shí)，也沒(méi)有了魚(yú)腥味。

但是臘魚(yú)的肉質(zhì)不飽滿(mǎn)，曬成臘魚(yú)干后，就如同紙片一樣很薄。要說(shuō)在我國(guó)民間腌制臘魚(yú)的首選，還是黑鯇。

這是長(zhǎng)得很像草魚(yú)的一種魚(yú)，卻天生愛(ài)吃肉，并且它在過(guò)去是過(guò)年才舍得買(mǎi)的魚(yú)，如今價(jià)格不低，但是在市場(chǎng)上卻很少見(jiàn)了，就連養(yǎng)殖它的人也很少了。

黑鯇?zhuān)嚎崴撇蒴~(yú)卻愛(ài)吃肉

在我國(guó)有四種魚(yú)家喻戶(hù)曉，它們就是“四大家魚(yú)”天團(tuán)，而黑鯇就是其中的佼佼者，曾經(jīng)是備受青睞的一種魚(yú)類(lèi)。

黑鯇的學(xué)名叫青魚(yú)，因?yàn)樗L(zhǎng)得很像草魚(yú)，卻體色偏黑，所以也多叫它黑鯇?zhuān)蛘呤菫貂尅趸臁⒑诨臁?/p>

再加上這種魚(yú)的食性很特別，它們不愛(ài)吃草，而是喜愛(ài)吃一些有堅(jiān)硬外殼的水生動(dòng)物，其中螺螄就是它們的最?lèi)?ài)，因此也叫它“螺螄混”、“螺螄青”等。

相比于草魚(yú)，黑鯇的個(gè)頭要更大，力氣也更猛，因此以前民間也叫它“索命魚(yú)”、“鬼魚(yú)”等。

只因這種魚(yú)個(gè)頭可以長(zhǎng)到100多斤，體長(zhǎng)超過(guò)1米以上，并且力氣非常大，過(guò)去很多人去河里捕撈黑鯇而喪命，所以就有了這些外號(hào)。

但是現(xiàn)在很少有人去野外撿青魚(yú)了，就連養(yǎng)殖的青魚(yú)也很少了，因此很少有人再叫它這個(gè)外號(hào)了。

曾是做臘魚(yú)的首選

別看現(xiàn)在黑鯇的知名度遠(yuǎn)不如草魚(yú)，甚至要比白鰱、花鰱都要低很多。但是在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，它可是名副其實(shí)的四大家魚(yú)天團(tuán)中的“大哥大”，也是公認(rèn)的“淡水魚(yú)上品”。

青魚(yú)的生長(zhǎng)快、個(gè)頭大，但是卻一直是四大家魚(yú)中的“價(jià)格擔(dān)當(dāng)”，它的售價(jià)一直不便宜。

像過(guò)去雖然青魚(yú)養(yǎng)殖得多，可是一般人平時(shí)都是舍不得購(gòu)買(mǎi)來(lái)吃的，只有等到過(guò)年的時(shí)候，才會(huì)花錢(qián)買(mǎi)一條來(lái)解解饞。

相比于四大家魚(yú)中其他的幾種魚(yú)，青魚(yú)的肉質(zhì)更加的鮮美，關(guān)鍵是它的魚(yú)刺也很少。而且青魚(yú)的肉很厚實(shí)，用它做臘魚(yú)更是極品了。

也是由于青魚(yú)的肉質(zhì)緊實(shí)，價(jià)格也有點(diǎn)小貴，在以前一般都是家庭條件好的菜舍得用它來(lái)做臘魚(yú)吃，普通人家還是用白鰱魚(yú)做臘魚(yú)。

現(xiàn)在市面上的青魚(yú)價(jià)格，依然是草魚(yú)的好幾倍。像草魚(yú)一般都是七八塊，而青魚(yú)就要賣(mài)到十五六塊一斤。并且這種魚(yú)是個(gè)頭越大，價(jià)格就越貴。

像有些50斤以上的青魚(yú)，更是要賣(mài)到60元以上一斤。如果是一些黑坑釣的百斤重的大青魚(yú)，售價(jià)上萬(wàn)元也不奇怪。

原因是大號(hào)的青魚(yú)，不只是魚(yú)本身值錢(qián)，而且它嘴巴里的“牙齒”更值錢(qián)，這種牙齒是青魚(yú)都有的，那就是俗稱(chēng)的“青魚(yú)石”，這在文玩市場(chǎng)可是“寵兒”，自帶光澤，并且堅(jiān)硬無(wú)比，絲毫不輸于一些玉石、瑪瑙等。

價(jià)格不低的青魚(yú)為何卻被淡忘了

如今一般在市場(chǎng)上較難見(jiàn)到青魚(yú)了，運(yùn)氣好才能偶爾碰到有人銷(xiāo)售青魚(yú)。而且在農(nóng)村里，養(yǎng)殖青魚(yú)的人也較少了，一般是在一些釣場(chǎng)才能見(jiàn)到這種魚(yú)了。

只因這些年青魚(yú)成為了釣友們爭(zhēng)相垂釣的一種魚(yú)，尤其是大塊頭的青魚(yú)，更是非常的稀有和珍貴。

所以一些釣場(chǎng)就投其所好，去養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)一些青魚(yú)，專(zhuān)門(mén)投放在魚(yú)塘、水庫(kù)里面，以此來(lái)招攬生意，從而吸引廣大的釣友們光顧。

按理來(lái)說(shuō)，青魚(yú)的價(jià)格不低，要比草魚(yú)貴上好幾倍。可是草魚(yú)如此常見(jiàn)，作為四大家魚(yú)之首的青魚(yú)為何反而“遇冷”了呢？

其實(shí)這和青魚(yú)自身的特性有較大的關(guān)系，青魚(yú)雖然生長(zhǎng)快，但是前期的時(shí)候生長(zhǎng)速度遠(yuǎn)不如草魚(yú)，一般要養(yǎng)殖一年左右才開(kāi)始發(fā)力快速生長(zhǎng)。

像草魚(yú)養(yǎng)殖一年就能上市了，而青魚(yú)則不同，一年期的還是個(gè)小寶寶，這個(gè)時(shí)候銷(xiāo)售養(yǎng)殖戶(hù)是“血虧”的。

青魚(yú)一般要養(yǎng)殖三年左右才上市銷(xiāo)售的，如此長(zhǎng)的養(yǎng)殖周期就以為養(yǎng)殖成本高很多。同時(shí)青魚(yú)的食性很特殊，它們愛(ài)吃螺螄這些，就算是用飼料養(yǎng)殖，飼料方面的投入也要高出不少。

而當(dāng)下很多的的水產(chǎn)養(yǎng)殖，它們不僅養(yǎng)殖的周期短，養(yǎng)殖的成本也要低很多，所以更多的人愿意選擇這些投入少，回收更快的項(xiàng)目，而青魚(yú)就不被養(yǎng)殖者看好了。

再加上一點(diǎn)，青魚(yú)的肉質(zhì)雖然鮮美，但是如果當(dāng)鮮肉來(lái)吃，還不如草魚(yú)好吃。

它最佳的食用方法是做成臘魚(yú)了，但是如今做臘魚(yú)的人少了很多，市場(chǎng)需求量遠(yuǎn)不如其他的魚(yú)類(lèi)，于是綜合考慮農(nóng)民就不愿意養(yǎng)殖青魚(yú)了。

結(jié)束語(yǔ)

有一說(shuō)一，用青魚(yú)做的臘魚(yú)，確實(shí)要比其他的魚(yú)類(lèi)更美味、好吃，它的肉很厚實(shí)，曬干了也是如此，而且魚(yú)刺還很少，特別是小刺較少，都是一些大刺，食用起來(lái)非常的過(guò)癮。

像我家里，每年如果做臘魚(yú)了，還是會(huì)特意去市場(chǎng)尋找青魚(yú)，購(gòu)買(mǎi)一兩條回來(lái)做成臘魚(yú)。即便是價(jià)格貴一些，但是貴也有貴的道理。

各位朋友們，你們喜歡吃青魚(yú)嗎？在你們當(dāng)?shù)匾话愣际怯檬裁呆~(yú)來(lái)做臘魚(yú)呢？歡迎留言討論！