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可被農民種植的蔬菜有很多，不同的季節農民就會栽種不同植株，它們的食用口感比較高，總能吸引更多人購買品嘗。不過隨著大棚種植技術的普及以及蔬菜品種的不斷培育，蔬菜的產量也在增加，因種植的人太多，結果近幾年的行情并不是太好，很多蔬菜種植了后根本就
可被農民種植的蔬菜有很多，不同的季節農民就會栽種不同植株，它們的食用口感比較高，總能吸引更多人購買品嘗。不過隨著大棚種植技術的普及以及蔬菜品種的不斷培育，蔬菜的產量也在增加，因種植的人太多，結果近幾年的行情并不是太好，很多蔬菜種植了后根本就賣不動，地頭收購價跌到了幾毛幾分一斤。不過有一種蔬菜，它可畝產上萬元，農民卻沒有太高的種植積極性，這是為何？
一、特性
這種蔬菜就是貢菜，至于為何有這個名字，還因在乾隆時期，它一直是上貢給皇帝食用的，而因它食用起來很是清脆，且有響聲，因此也被稱之為“響菜”。不過筆者家鄉更喜歡將其稱之為苔干。
苔干是一種一年生的草本植株，其顏色比較艷綠，且吃起來爽口，食用價值非常高，早在2000年前就已被人種植食用，一般秋天時就可剝皮加工晾曬制作。苔干在15-20℃的環境下長勢更好一些，喜歡在清涼的地方存在，不是太耐熱。
亳州地區的苔干品質好，有著更高的純度，植株長勢比較高，生長起來更整齊，肉質細膩，吃起來軟糯。而邳州的苔干也很出名，它是明代時從亳州引種過去的，其中的營養成分比較高，有18種氨基酸，也有著鐵鋅硒等微量成分，如今產品也遠銷日韓等國，深受喜歡。
苔干之所以受歡迎，不僅是它的食用口感比較高，還因有著較高的營養成分，蛋白質、果膠成分豐富，維C、維D等成分豐富，鈣鐵鋅硒含量高，在養生上的功效獨特，因此多年里一直是宴席佳品，它也因此被稱之為“植物營養素”。
二、經濟價值高，為何農民不愿種
苔干的營養價值比較高，市場價自然也不會低，它一年可種植兩次，分春秋2個季節，一畝地一次可采收200斤干品，市場價一斤30元，這樣一畝地收入6000元，一年栽種2次就是12000元，而如果進行精加工，那就可賣出50-60元一斤。
而目前市場的苔干零售可賣出40-50元一斤，市場的供應依舊緊張，按理說這樣一個風險不大，投資不高的產業，應該有很多農民種植，為何大家不愿種？
1、苔干想要制作并不容易，全程都要純手工加工，其程序比較繁瑣，生產的效率不是太高。一般苔干收獲后，需要將其外皮刮掉，只留下菜芯晾曬或烤干，一個婦女一天只能曬上100斤，一畝地新鮮苔干上千斤，需要10天才能處理完成，人工費用1500元左右。
2、苔干的種植并不容易，要求嚴格，在特定土壤中才能生長，且澆灌次數要多，又不能有積水，因此人工管理難度大。而它的晾曬也很困難，一旦品質不好那就賣不出好價格，晾曬中如果出現陰雨天氣，那就會發霉。
正因如此，盡管市場的需求大，但從種植到加工的全過程太麻煩，人工成本高，因此沒多少人種植，大家怎么看？
何夕